いやいや
日本人も増えてきている
気をつけて
「米国人は驚くほど大量の「超加工食品（ウルトラ加工品）」を消費している──
英医学誌ブリティッシュ・メディカル・ジャーナル（BMJ）に
先ごろ、同国の人たちが摂取している砂糖や添加物の量に
関する調査結果が掲載された。
調査結果によると、米国人は摂取するカロリーの58％、
砂糖の90％を清涼飲料水やシリアル、
袋詰めされたパンや焼き菓子、
袋入りのスナック類、その他の菓子類、デザート類、
再構成肉（チキンナゲットなどの材料）、
即席めん類、スープなどの「超加工食品」から取っていた。
米全国健康・栄養調査（NHANES）の2009～10年の
データに基づき、米国人9,000人以上が摂取している
超加工食品とそれらが及ぼす影響について調べた
ブラジル・サンパウロ大学の研究チームは、
これらの加工食品を「塩、砂糖、油脂に加え、
料理には使用されない物質を含み、
工業的に形成されたもの」と定義した。
それら物質には、ほぼ加工されていない食品や
自然食品（有機食品以外も含む）の食感などを
再現するための着色料や甘味料、乳化剤、香味料などの添加物が含まれる。
研究チームによれば、超加工食品のうち砂糖の
添加量が最も多いのは清涼飲料水
（米国人の摂取する砂糖に占める割合は17.1%）で、
次いでフルーツジュース（同13.9%）、乳飲料（4.6%）、
ケーキ・クッキー・パイなど（11.2%）、パン（7.6%）、
デザート類（7.3%）、スナック菓子（7.1%）、
シリアル（6.4%）、アイスクリーム類（5.9%）となっている。
超加工食品はそれぞれの総カロリーのうち約20％が、
砂糖の熱量によって占められているという。
また、パスタソースやドレッシング、クラッカー、
全粒粉のパン、調理済みのスープ、
一部のソーセージ（ボローニャなど）など、
実際に甘いと感じる以外の食品にも、多くの砂糖が使用されている。
やめれば砂糖の摂取も減らせる
米国人が摂取する食品に占める砂糖の量は、
健康上の問題として深刻さを増している。
果物や乳製品などの自然食品も糖分を含むが、
これらは栄養価が高い。
一方で、超加工食品に使用される砂糖は、栄養分とは考えられない。
砂糖の過度の摂取は、肥満や2型糖尿病の原因となり、
心臓病や脳卒中を招くリスクを高める。
そのほか、高血圧や中性脂肪の増加、
HDL（善玉）コレステロールの減少、
インスリン抵抗性の発症とも関連している。
最近では、添加された砂糖の摂取と
非アルコール性脂肪肝疾患の関連性に関する研究も進められている。
米農務省（USDA）と保健福祉省（HHS）が
5年に一度公表する「米国人のための食生活指針」
（2015年版）と世界保健機関（WHO）は、
添加された砂糖の摂取量は、成人の1日当たりの
カロリー摂取量の10%未満にとどめるべきだとしている。
子供も含め、ティースプーン12.5杯以下にすべきだということだ。
これは、缶入りの炭酸飲料水に含まれる砂糖とほぼ同量に相当する。
研究チームによれば、1日当たりの砂糖の摂取量を
総摂取カロリーの10％以下にとどめることができるのは、
超加工食品の摂取量が少ない20％の人たちだけだ。
超加工食品の摂取量を減らすことは米国人にとって、
「砂糖の摂取量を減らすための効果的な方法になり得る」と考えられる。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160315-00011562-forbes-bus_all