2020年5月17日20:30
天王寺での用事を終えて、最後の未食メニューを食べるために伺ったのが鶴橋にあるフクロウさんです。
その未食のメニューとは二郎系では珍しい味噌ラーメンです。麺量300gの中でトッピングはニンニク少し、チャーシュー丼と一緒に注文しました。
甘みのきいた味わいの八丁味噌に近い味噌と合わさったスープはドロッとした食感で、最初のうちはさっぱりした味わいで食べやすくお箸が進みますが、食べ進めるにつれ味噌の味が濃厚になって食べ応えがあります。濃厚がゆえに、胃にも負担がかかるので麺量の調整や味の濃さの調節は必須かと思います(個人的な意見です)。
ドロッとしたスープに負けないコシのある喉越しのいい麺はパツンッと歯切れが良く、滑らかな食感がいいアクセントになって食べ応えがあります。モチッとした食感の麺はしっかり噛み応えが味わえ、程よくドロッとした味噌スープの旨味香りを、背脂の甘みと一緒に引き立てお箸が進みます。
シャキシャキした食感のモヤシやキャベツの味わいはスープの味わいを和らげ、お箸が進みます。背脂の甘みがいいアクセントになって食べ応えがあります。
バラ肉の1枚豚は程よく脂身が入って、脂身の甘みと肉の旨味がいいアクセントになって食べ応えがあります。ほんのりきいた醤油の味わいがいいアクセントになってお箸が進みます。
ドロッとした味噌などの味わいのきいたスープを、コシのある喉越しと歯切れのいい麺が引き立て、モヤシやバラ肉1枚豚の味わいなどと相まって最後まで美味しく食べられます。味噌のさっぱりした味わいからこってりした味わいに変化するのがクセになり、また食べたくなる一杯です。
甘みのきいた脂身とジューシーな肉の旨味が味わえるチャーシューは、甘辛い醤油ベースのタレと絶妙に絡んで最後まで美味しく食べられます。ちょうどいいタレの量でさっぱりした味わいがクセになり、食べやすい一品でした。また食べたくなります。