2019年10月30日17:15
反町のSHINさんを後にして、副都心線経由で向かったのが、中村橋にあるラーメン愉悦処似星さんです。
毎週日曜日は限定ラーメンが提供される日で、今回は愛知三河湾でとれたみのエビを使った限定ラーメンです。
限定ラーメンのエビパッションのエビMAX(エビ増し)と遊び飯の近江軍鶏のスジ煮を注文しました。
写真の左にあるお皿はエビの殻入れです。
スープはエビでダシをとったスープに思えますが、実はトマトスープです。店主からトマトスープと聞かされ驚きました。エビの香りがスープに移っているのですが、エビの香りが弱く感じたので不思議に思っていました。トマトスープのさっぱりした口当たりの良さがいいアクセントになって食べ応えがあります。
コシのある表面がツルンッとした麺は、喉越しが良く歯切れの良さがいいアクセントになって食べ応えがあります。喉越しのいい麺はモチッとした食感と噛み応えがしっかり味わえ、程よく旨味を引き立てお箸が進みます。
マッシュルームの噛み応えある食感や柿の木茸(エノキダケ)の食感は口の中をリセットして、いい箸休めになります。すだちの酸味がいいアクセントになってお箸が進みます。
みのエビに含まれるエビの味わい深い旨味と芳香な香りとの絶妙なバランスがクセになり、食べ応えがあります。エビの頭に含まれる味噌は絶品で、夢中になってエビを食べてしまいます。
口当たりのいいトマトスープとエビの旨味と芳香な香りと、コシのある喉ごしと歯切れのいい麺との絶妙なバランスがクセになり、最後までおいしく食べられます。また食べたくなる一杯です。
近江軍鶏は噛み応えがしっかり味わえつつ、ほんのりした味つけがいいアクセントになって食べ応えがあります。三つ葉のシャキシャキした食感と相まって最後までおいしく食べられます。また食べたくなる一品です。