ジャッジョーロ銀座 (銀座)
HPより、「当店は、素材本来の味を重んじ潔い美味しさを追及する伝統的なトスカーナ料理に、フィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラのこの思想を取り入れたメ ニューを提案。野菜、魚、肉など全て、鮮度だけではなく栽培法、産地にこだわった安全性の高い食材を、素材にストレスを与えないシンプルな調理法で提供し ます。またハーブという自然の香りや薬効の力を取り入れた、サンタ・マリア・ノヴェッラの食品もメニューに取り入れます。 」
カフェロマーノ(鎌倉)
小町通りにある古くからの喫茶店。
ここのオーナーはなかなかのこだわりの人のようで、メニューが面白いです。
カウンターに座ったのですが、ちょっと驚くコーヒーの扱い方を見ました。
淹れたコーヒーを二つの容器で、勢いよく移し替えを繰り返しているのです。
こうすると、コーヒーに油が全く浮かなくなるそうです。
おそらく、勢いが良いので泡が立つのですが、その泡に油分が吸着されるのでしょう。
空気に触れさせるので酸化は進む気がしますが、味そのものには影響がないとのことでした。
ここのオーナーはなかなかのこだわりの人のようで、メニューが面白いです。
カウンターに座ったのですが、ちょっと驚くコーヒーの扱い方を見ました。
淹れたコーヒーを二つの容器で、勢いよく移し替えを繰り返しているのです。
こうすると、コーヒーに油が全く浮かなくなるそうです。
おそらく、勢いが良いので泡が立つのですが、その泡に油分が吸着されるのでしょう。
空気に触れさせるので酸化は進む気がしますが、味そのものには影響がないとのことでした。
TEL・予約 |
0467-24-7058
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住所 | |
交通手段 |
鎌倉駅から303m |