ごきげんよう
天埜紅子でございます。
備忘録としてかぼちゃを使ったカレーのスープの作り方。
①玉ねぎのみじん切り、パクチーの根や茎、をオリーブオイルで炒め、しんなりしてきたらカレーパウダーを加えてよく炒めます。
②湯剥きトマトの乱切りと一口大に切ったかぼちゃを加えてさっと炒めます。
③ひたひたになる量の水を入れ、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
④ココナッツミルクとおろし生姜を入れて温めて、塩・胡椒・お味噌（小さじ半分程度）で味を調えます。
⑤仕上げにお好みでパクチーとカイエンペッパーをトッピングして出来上がり。