お菓子作りの「こうする理由」を確認したい時に読んだ本

おはようございます。さいたま市浦和のリーバルカフェ瀧田きよみです。

昨日、スポンジの事を書いた時に、「いろんな本を読んで調べた」という事を書きましたが・・

実際、認定講座をスタートした時に、今まで読んだ事のなかったタイプの本を色々読みました＾＾

経験上の「こうしたほうが良い」という方法をお伝えする時に、私の思っている理由は本当に正しいのか？
確認したい事がたくさん出てきてしまったのです〜。

そして、何冊もの本を読んでいると、書いてある「理由」も様々だったり、本によって書いてある事が違ったり。
なかなか面白かったです＾＾

私が読んだ中で、「役に立った」と思った本がこちらの２冊。

実験とか好きな人によいかも♪＾＾

知ってる人も多いかな？＾＾
お菓子「こつ」の科学

新版お菓子「こつ」の科学: お菓子作りの「なぜ?」に答える/河田昌子