京都 上京区 千本上立売 鰻のおぜきの鰻を頂きました。
いつもはスーパーで安売りの時に中国産の鰻ばっかり食べてますが
今日は最高級 おぜきの鰻(￣▽+￣*)
おお～中国産とは明らかに違うこの雰囲気
鰻は、関西は腹開きで関東は背開き 食べ方も関西は蒲焼き・関東は蒸してから焼くらしい
関西人の私としては、ま～開き方はどうでもよいが、やっぱり焼きのみの方が歯ごたえもしっかりしていて
好きですね。
開き方の理由は、関西は商人の町なので腹びらきでも良かったが、関東は武士文化であったため
切腹をイメージする腹びらきは良くなかったとか聞いたことが有ります。
しかし基本魚は背はしっかりしてるが、腹はやわらかいので腹開きの方が合理的に思えます。
そしてフライパンで焼きを入れながら温めていきます。
本当はアルミホイル敷いて酒とかで蒸すとか聞きましたが、やっぱり焼き状態の身がギュッと締った感じが
好きなので焼いていきます。
この時固かった鰻が柔らかくなっていく様が大好きです。:*:・(￣∀￣)・:*:
そして熱々炊きたてご飯に載せて、付属のオゼキ特製のタレをタップリかけて、山椒を振って
完成！！(⌒￢⌒*)
おお～上手そう！！
見て下さいこの肉厚
メイドインＪＡＰＡＮの証です。
身がギュッと締っていて最高です。
ほんま鰻って最高です。