大根には、でんぷんを分解するジアスターゼなどの消化酵素がたくさん含まれているので、昔から消化を助ける野菜として知られています。
217kcal
13.1g
14.1g
2.3g
12.6g
5.9g
材料
- 厚揚げ2個（200g）
- 大根100g
- にんじん20g
- 白ねぎ20cm（40g）
- 生しいたけ2～3枚（20g）
- 乾燥きくらげ4g
- ごま油小さじ1/2（2g）
- だし汁1/2カップ強
- 万能ねぎ2/3本
材料A
- 味噌大さじ1と1/5
- コチジャン小さじ2/3
- おろしにんにく少々
- 自然塩小さじ1/5
＊食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。
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きくらげは水でもどしてひと口大に切る。大根、にんじんは乱切り、厚揚げは熱湯をまわしかけ油抜きし、食べやすい大きさに切る。白ねぎはぶつ切り、しいたけは削ぎ切りにする。
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鍋にごま油を入れて火にかけ、大根、にんじん、白ねぎを軽く炒める。
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だし汁、厚揚げ、しいたけ、きくらげを加えて、落とし蓋ときせ蓋（鍋の蓋）をきっちりとかぶせ、沸騰してから弱火で10分程煮る。
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野菜が柔らかくなったらAを加え、再び落とし蓋ときせ蓋をする。焦げ付かないよう時々混ぜながら弱火で10分程煮る。
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3cmの長さに切った万能ねぎを加えて、混ぜながら汁気をからねるように2～3分煮る。
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