糖尿病 & ダイエットレシピ＜ベジタブル玄米ドライカレー

野菜を細かく切って煮詰めるこのドライカレーは、野菜ならではの甘味が凝縮されてとても美味。手作り凍り豆腐はミンチ肉のような味わいです。

• 　507.8kcal
• 　77.3g
• 　10g
• 　6.4g
• 　16.4g
• 　1.7g

滋賀医科大学医学部附属病院　栄養治療部　監修

材料

• 玄米ごはん玄米140g、水200g
• 手作り凍り豆腐
  （市販のものをご利用いただいてもOKです）60g
• 米油適量
• 玉ねぎ1/2個（80g）
• 赤ピーマン1/3個（12g）
• ピーマン1/3個（12g）
• トマト1/2個（80g）
• レーズン14g
• にんにく1片（4g）
• ミックスベジタブル（冷凍用）60g
• 赤唐辛子少量
• オリーブ油大さじ1と2/3（20g）

材料A

• カレー粉小さじ1と1/3（4g）
• 自然塩小さじ5/2（2g）
• きび砂糖小さじ1/2（1.6g）
• 濃い口醤油大さじ1/2（9g）
• 酒大さじ2（30g）

＊食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

1. 玄米を炊く

2. 手作り凍り豆腐は解凍して水気を絞り、細かく刻んで中温の米油でさっと揚げる。 
   ＊フードプロセッサーを利用すると簡単。

3. 玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンとピーマンは2cmの角切り、トマトは湯むきをしてザク切りにする。レーズンは水に浸しておく。

4. 鍋にオリーブ油を熱し、赤唐辛子とみじん切りにしたにんにくを入れて炒める。香りがでてきたら赤唐辛子を取り出し、（3）の玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

5. （3）の残りとミックスベジタブル（冷凍用）、（2）を加えて炒めたら、Aを入れ蓋をして中火で汁気がほとんどなくなる程度まで煮る。

6. お皿に玄米ごはんを盛り、（5）のルーをかける。

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