本年６月に出来た新店である、。
淘汰激しいラーメン業界、特に２３区内は１年持たない店が８割近くも有るという、。
なので私はある程度営業し、評価を経てから店に行くようにしているのだが、。
ここの所新店を攻めている名古屋のやまちゃんさんにに習って、新しくてもそれなりに評価の高い所に入ってみようと、、。
場所は京成本線立石、もつ焼きの街の少し外れた神社の脇に店は有りました、、。
新店なのでおしゃれな店構え、店内も白と木目で奇麗ですよー、、。
店内はＬ字カウンターにゆったりとした間隔で１０席、入り口左に券売機だ、、。
メニューは地鶏醤油に塩、それと煮干しの３種類、、。
味玉煮干し塩をポチリ着席です、、。
平日の１時過ぎですが店内は先客５名、後客も３名でオープン１ヶ月後としては入っていますねー、。
オペは厨房男性二人にホール女性一人、この二人の男性のうちどちらかが店主さんなのでしょうか、。
５分程で着丼です、、。
清湯塩スープには玉に油が浮かんでいます、、。
既に上質な鶏の香りが漂う、かなり期待大ですねー、、。
では、スープより頂きます、、。うーーん端麗ながら地味深くも有り舌の奥に旨みを感じますよー、、。
ガラも入っているが中心は丸鶏だろう、昆布や干しシイタケなどの乾物も効いています、。
塩も角が無く塩分濃度は低くは無いがどんどんと啜ってしまうスープですよー、、。
店名通りの麺は自家製麺の物、、。
細いストレート麺で精製度も高く表面が透き通ったするすると啜れるタイプ、、。
クセが無く端麗スープによく合いますねー、、。
乗せ物は、、。
豚ももと鶏胸肉のチャーシューは塩味でしっかりとしたもの、ジューシーで美味しい、、。
つみれも入るがこれは業務食材です、軟骨もチョット入ってこれまた合いますよー、。
どうも厨房の男性二人で経営しているようで、調理もどちらがどちらというものでは無く上手に連携されている、、。
店内にオープン時の花が飾ってあって、見るとオーイズミフーズと有る、、。
調べると大阪を中心にした資本系のようで、チェーンというより個人営業のような店を展開しています、。
ここもそこ出身のようですね、、。
葛飾立石のラーメン屋さんといえば、あの田中商店出身で、店主出身の山形ラーメンを提供する倖佳さんが先ず有名ですが、。
ここもこれから評価を伸ばしていくのではと思いました、、。
今度は是非とも醤油行きたいですねー、、。
おいしかったです、ごちそうさまでしたぁーーーーー。