最近はまっているのは葛飾区青戸駅近くにある源蔵ラーメンだ、、、。
売りは肉そばなのだが、、これが通常のただ味付肉がのっただけの物ではなく、、、かなり凝った作りで気に入ってます。
肉そばは、鶏、豚ベースのわりとしっかりとしたスープで、、背油は少ないが油も大目か、、まあこの辺は注文時調節可ということで、、。
たれは醤油ベースだが少し甘めで好みが分かれるが、、、後述味が変化するのでそれを考えれば良いと思う、。
具は味付け肉、太目のしゃきっとしたしなちく、白髪ねぎと言ったところに、、、赤と茶色のまあるい玉が乗っている、,、。
これが赤玉、肉玉というここオリジナルの調味料で、、、。
つまりこれを順に溶かしながら味を変えて食べていくのだ、、、。
まずはそのまま頂く、、、甘めのスープだが少しこってりでしっかりとしていておいしい、、。
赤いのは紅葉おろし、、次はこれをといていく、、、少し辛味も有りさわやかな感じが追加されるが基本は変わらず上手い、、、。
茶色はひき肉と香辛料、、、それも中華山椒がかなりの量入っており、、、正にパーンチ、,、という感じで、今まで食したことが無い味だ、、、これが病み付きの理由、、。
ドロたれと言う唐辛子の多いラー油や、冷蔵庫にて管理されている生ニンニク、や揚げニンニクなど、、、多彩な調味料で好きに変化させて食べられる、、、。
トッピングもどっかんねぎとか湯でキャベツなど野菜系も有って私は◎だ、、、。
画像は黒肉そば、、、で焦がしねぎ油が追加されて香ばしさがアップしている物、、これもよい、、。
ふと麺のつけ麺もある、、、。
他に侮れないあっさり醤油や磯海苔塩ラーメン（これもとても旨い）等、、、季節商品も有り、、最高です、。
スタンプ１０回で５００円引きやギョーザサービス券などのサービスもうれしい、、、。
ただし量は少ないです、替え玉有りますので普通の男性ならば必須ですね、、。
明日も行くかー、、、今日も行ったのに、、、、。