タピオカ粉入りもちもち食パン

「あ、食パン買ってくるの忘れた」
「んじゃ焼くよ」
という会話のもと、昨晩、夕食の後片付けがてら仕込みました。
うーん。まだ我が家では食パンは「買う」と「焼く(作る)」があるんだな。
「あの店のパンが美味しいから」って買ってくるのは別にして、
家族にとってＨＢのパンは、私が「時々趣味で焼くもの」で、生活に根付いてない(大袈裟)
「ご飯炊いといて」と同じように「パン焼いといて」にならないのだな。
まあ、ＨＢは時間がそれなりに掛かるから、思い立ってすぐ、とか出来ませんが。
夜の10時に仕込んだら夜中の２時に焼きあがるもんな。
ウチでは焼きたてよりひと晩くらいおいた方が(私は)好きなので、
タイマーかけて朝、ってのもやらないし。

　　　で、肝心のパン。
いつものHome Bakery まりの部屋さんの「もちもち食パン」を参考に、白玉粉を使うところを
「ポンデケージョ」で使ったタピオカ粉が50ｇ余っていたので、それを使用。
本来、白玉粉は25ｇ使用なのでかなり多いです。(勿論、その分強力粉を減らしております)
「タピオカでんぷんは熱を加えてα化させないといけない」とどっかで聞いた気がしたので、
パンケースに入れたタピオカ粉にレンジで熱くした牛乳(分量内)を入れてゴムベラでまぜまぜ。
ま、焼くときに熱が入るのでこの作業は無意味な気がしますが…
好きなんです。「粉に水分入れて捏ねる」って作業が(笑)
その他の材料をどんどん量り入れて、ＨＢスイッチオン。
先にタピオカ粉に水分を取られたせいか、いつまでも粉っぽいまま。
なので、様子をみて牛乳をほんの少し。
やはり、先に水分がタピオカ粉に入ったせいで、後から入れた粉に馴染まなかっただけなので、
追加の牛乳はほんの少しでもすぐにまとまりのある生地になりました。
夜の８時に仕込んだので、焼き上がりは12時。
すぐビニール袋に入れます。
前は「粗熱が取れてから」入れていたけど、すぐに入れても大丈夫。
かえって、しっとりして美味しい気がします。
今朝の朝食として食べました。「もちもち」っていうより「腰がある」って感じ。
それを「もちもち」というのか。
切る時とても切りやすかった。勿論美味しかったです。
例によって一斤分の分量なので高さがないですが。
一緒に写っている丸いパンは近所で売っている「美味しいパン」
名前忘れた。「ホワイトブレッド」だったかな？
シンプルだけど、生地がほんのり甘くてすごく美味しいです。

オマケ
午後の紅茶にスパークリングってのがあったので、興味本位で買ってみました。
午後ティーは甘すぎて飲むことはないんですが、これは炭酸が効いている(強くはない)ので、
丁度良い甘酸っぱさでした。