つきぢ田村の「しゃこ貝懐石」
「日本料理 つきぢ田村」（★★★）
http://www.tsukiji-tamura.com/
住所：東京都中央区築地２－１２－１１
電話：03-3541-2591/1611
定休日：臨時休業あり
営業時間：お昼のお食事 11：30～15：00
夜のお食事 17：30～22：00
土・日・祝日 11：30～22：00
最寄駅：東京メトロ築地駅
桜湯
しゃこ貝のひも三種（濡田、酒盗、さしみ）
柱の刺身（殻は、いわゆるピーナス貝）
田村さんのお重
野菜煮
しゃこ貝の炊き込みご飯
しゃこ貝のお吸い物
2010年3月19日
今日は、つきじ田村さんでしゃこ貝料理の
レセプションに参加。パラオ諸島で養殖しゃこ貝
の味見をしました。刺身料理から炊き込みご飯、
すり身にしたお吸い物までしゃこ貝のフルコース
をいただきました。
三代目田村隆さんのもてなし料理に感動いたしました。
- 「つきぢ田村」和食の美味しい技 (別冊家庭画報)/著者不明
- ￥1,260
- Amazon.co.jp
- つきぢ田村・味ごよみ/田村 暉昭
- ￥1,890
- Amazon.co.jp
- つきぢ田村流魚の捌き方・盛り方DVD道場―27魚種を捌き分ける秘伝の技 (TJ MOOK)/乗附 英明
- ￥1,680
- Amazon.co.jp
- つきぢ田村「料理の理」 (小学館文庫)/田村 平治
- ￥460
- Amazon.co.jp
- ご飯が炊けるまでに一汁三菜 -つきぢ田村に学ぶ魚と和食の基本/田村 隆
- ￥1,470
- Amazon.co.jp
