自分嫌いで生きづらいと思っていた私が
自分らしく愛されるようになった方法
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夢を叶える手帳講座の畠山未奈です。
| 好き×才能で自分の力を最大限に活かす働き方をする。 自分の弱さこそがあなたを輝かせる 宝石の原石です。 自己対話力を磨いて モヤモヤした思考を整理して 本当に望んでいる心の声を引き出す お手伝いをします。 |
今日もブログに来ていただき
ありがとうございます。
こんにちは。
先日、初めてSweet Talkで
日本酒会を開催させていただきました。
10年前。
一緒に働いてた佐竹さん。
めちゃくちゃ仕事に厳しくて、
めちゃくちゃ怖くて
ビビりながら仕事をして
泣きながら、具合悪くなりながら
仕事辞めたいって思いながら
一緒に働いていた10年前。
まさか、10年たって、
一緒にイベントが出来るなんて
思ってなかった。
そう考えたら、
私も10年経って沢山の経験を
積んできたんだなぁと
めちゃくちゃじんわり来た
1日になりました。
この日のお料理と日本酒の
組み合わせはこんな感じ。
まずは、前菜。
・サクラマスのコンフィ
ソースグリビッシュ
・ ホタテソースルイユの和え物
・鯖のマリネ
・らっきょうの塩漬け
こちらの前菜にあわせて。
乾杯ドリンクはこちら。
群馬県 水芭蕉
純米吟醸スパークリング
今日は全体的に甘めの日本酒が
多い雰囲気な感じがしたので、
最初は爽やかにキリっと楽しめるタイプを
ご用意しました。
特に前菜と合わせて。
と思っていた訳では無かったのですが
前菜を楽しみつつ。
こちらのお酒も楽しみつつ。
私がご用意した今回のお酒は、、、
サクラマスのコンフィ
×
北海道 三千櫻 純米大吟醸 山田錦
数年くらい前までは、
山田錦を北海道で
栽培することは出来ない！！と
言われてきましたが、、、
近年の温暖化の影響により
北海道初
の山田錦が
の山田錦が栽培されるようになりました。
北海道のお酒を1本何か
おすすめでいれてほしい！！との
ご要望にもお応えして、
今回はこちらをチョイス。
華やかな香りもありつつ、
スッキリとした味わいながら、
ほんのりとお米の味わいが広がります。
サクラマスのお魚の味わいと調和しながら、
ソースグリビッシュのアクセントとなる、
ハーブやピクルスの味わいを
お酒の香りと共に楽しむというイメージで。
そして、ソースをさらっと流して、
さっぱりとお酒とお料理を
いただく事が出来ました。
ホタテのソースルイユの和え物
×
奈良県 みむろ杉 Dio Abita
ほんのりと甘く、
爽やかな酸味が広がるこのお酒は
アルコール度数13％と飲みやすく、
夏の暑い時期に飲むのにお勧めです。
お酒のほんのりとした甘味は
ホタテの甘味を引き立ててくれます。
また、控えめですが、
ほんのりとした爽やかな酸味が
スパイシーな香りや味わいと
調和してくれます。
原酒なのにガツンとし過ぎない
しなやかなお米の味わいは
洋食の味付けにもあわせやすい1本！！
鹿レバーと香味野菜の漬け
×
秋田 ゆきの美人 純米吟醸 6号酵母
お料理の写真を撮るのを
忘れてしまって、
お料理の写真が無いのですが。
鹿のレバー！？
日本酒と直接合わせたことの無い
初めての挑戦でした。
レバーといえば、
ちょっとクセがあって、
食間もねっとりと独特で
血の味のような。。。
うまく文書に表現出来ないんですけど。
間違いなくスッキリと飲めるお酒では
物足りなくて。
だからといって、
ガツンとお米の味わいのお酒も
何だか違う気がする、、、
なので、
ゆきの美人のお酒の特徴は、
冷えているときはスッキリ、
さらりと飲める印象なのですが、
完全発酵のお酒も多く、
お酒の温度が少しずつ上がるにつれて、
酸味やお米の味わいもでてきます。
冷蔵庫から出して、
グラスに注ぎ、15分位たったくらいの
冷たすぎず、常温でもない状態が、
レバーの味わいや、
香味野菜と合いそうだなぁと
思いました。
さらりと飲めるけど、
決して線が細いタイプではなく、
完全発酵により、
酸度もそこそこ！！
レバーの味わいに負けない
力強さとお酒の包容力が
好評でした！！
つぎは、この時期の旬の素材！！
余市のウニー！！！
生ウニのパスタ！！！
このお料理を試食させていただいたとき、
白ワインを頂いたので、
そこから得たヒントで。
青森県 陸奥八仙
純米 ワイン酵母
デンマーク産のワイン酵母
「v1116」を使用。
ウニの磯の香りと
クリーミーな濃厚な味わいに
合わせた日本酒。
パンチのあるお米の味わいと
しっかりと甘味がある味わいが
陸奥八仙の特徴なのですが、
ウニの磯の香りと
クリーミーな味わいだと、
少し甘味があって、
お酒自体に厚みがあるものでないと
お酒の良さがでないと思ったので
ワイン酵母を使用し、
お米の味わいもあるけれども
少しワインのような雰囲気に
近い味のものなら相性が良さそうだなと
思って選びました。
お酒と合わせると
ウニの味わいがより広がる感じで、
これでもか！？って位
ウニの味わいを堪能できました。
だけど、それは、決してしつこくなく、
後味はウニの塩分も引き立つので
さっぱりと頂けました。
最後のお料理はこちら！！
豚肩ロースのロースト
酒粕とブルーチーズのソース
お肉に酒粕にブルーチーズ！！！
山廃や、きもと系のお酒を合わせるのも
いいんだけど、
洋食出してるおみせだったら、、、
これを選びたい！！！
京都 伊根満開 古代米酒
古代の野生種の形質を残した品種。
紫黒米と言って、
黒っぽく紫色のツヤがあるお米。
なので、
写真のお酒が赤いのは瓶の色ではなく
お酒自身の色です。
お酒の裏ラベルには、
ロゼワインのような味わい。
甘い果実味のある甘酸っぱさ！と
書いてありますが。
お酒自体がデザート代わりになるような
味わいです。
甘味の強いお酒はお肉の脂と相性がよく、
ソースも酒粕とブルーチーズということで、
ガツンとパンチの強めのお酒が
相性が良さそう！！そう思いました。
お肉だし、
このソースだから！！
このお酒も生きるし、
お料理も美味しい組み合わせ。
日本酒なのに、
日本酒っぽくない色合いで、
こんな日本酒も、あるんだね！！！と
お客様にとっても
めったにお目にかかることの無い1本！
この会を通じて、
少しでも日本酒の面白さや
お客様にとって新しい発見が
伝わればいいなぁと思って
日本酒を選ばせて頂きました。
今回も大盛況でした！！！
ありがとうございました
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