燻製！

師走となりました！∑ヾ(￣0￣;ﾉ一年あっという間！

年末に燻製を作ろうと思っていましたが、この１０数年間、作っていなかったので、本日、燻製を試作してみました！(・∀・)



ブタのバラ肉を、しょう油、酒、砂糖、ショウガ搾り汁、ニンニク醤油、コショウ、ローリエ等混ぜ合わせた調味液に一日漬け込んだ後、良く拭いて表面を乾かします。(・∀・)



食用油をしみこませたちり紙を炭の間に入れて火をつけ、あとはドライアーで一気に着火！飛びまくる火の粉に注意！(・∀・)



肉をつりさげ、このまま４時間ほどふたをして、乾燥させ、また肉に火を通します！(・∀・)

この時、ちょっと目を離したすきに、脂の乗ったバラ肉でしたので、肉がたいまつの様に燃えまくり、少々焦げてしまいましたが、気を取り直して乾燥再開！(;^_^A



肉に火が通ったら、いよいよチップを使います！(・∀・)



イカも追加！(・∀・)



ゆで卵も追加！(・∀・)

久々に作ったので、バタバタしながら作りましたが、とりあえず完成！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ



なんとか美味しく出来ました！(^-^)/次は、焦がさないように作ります！