銀座リセラ江津店の藤井です！
本日は、お肌と糖化についてお話しようと思います
皆様、糖化ってご存じですか？
聞いたことあるけど詳しくは知らないという方が多いので詳しくお話しようと思います。
まず、糖化とは？
糖化とは、食事などで摂った余分な糖質が体内のたんぱく質などと結びつき
細胞などを劣化させる現象を言います。
糖化は「カラダのこげ」とも呼ばれ、糖化によって作られるAGEs（最終糖化産物）は
さまざまな病気の原因となることも分かっています。
老化と糖化のメカニズムはこんな感じです
糖化が原因で起こる症状としては、、
体内のどこにAGEsが蓄積されるかによって症状が異なります
真皮のコラーゲンに蓄積
肌の弾力が失われ、たるみ・しわに
血管に蓄積血管がもろくなり、心筋梗塞・脳梗塞に
骨に蓄積骨が老化して褐色の状態になり骨粗しょう症に
では、どうしたら糖化対策ができるか？お伝えしますね！
糖化を対策するには、食後の血糖値をゆるやかにし、高血糖が続かないようにする必要があります
①食べる順番を意識
②食材を選ぶ
③調理法を工夫する
まず①食べる順番を意識です。
糖化が進むのは、血糖値が急激に上がったとき
野菜や海草類などの食物繊維を豊富に含む食材は血糖値の上昇をゆるやかにするため、
最初に食べるのがおすすめです。
①野菜や海草類 ⇒ ②肉・魚・卵 ⇒ ③ごはん・めん類・パンの順に食べるようにしましょう！
次に、②食材を選ぶです。
血糖値を急激に上げる食品と上げにくい食品があります
その目安となるのがGI値です。
低ＧＩ食材は血糖値を上げにくいため、AGEsの生成を抑える効果が期待できます
最近、コンビニやスーパーでも低GI食品が増えてきてますよね
参考としてはこんな感じです
最後に③調理法を工夫するです。
同じ食材でも、調理方法でAGEsの量が大きく変わります
糖化はカラダのこげとも呼ばれているように、こんがりとおいしそうな焼き色は、糖化によってAGEsが生成されたということです
高温でこんがり調理するよりも、生で食べられるものは生で食べましょう！！
オススメの調理法はこちらです。
食事で糖化対策をするだけで、お肌はかなり変わります
！！！
他には、適度な運動や十分な睡眠、ストレスを溜めこまないなどの生活習慣を心がけ、
糖化を防ぐことを普段の生活で意識しましょう
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