南瓜（かぼちゃ） Pumpkin，Sqash
かぼちゃは１６世紀にポルトガル船で九州に伝来。その時の船がカンボジア経由で持ち込まれたので、カンボジアがなまって「かぼちゃ」という名前がついた。関西では「なんきん」、関東では「唐茄子」という名前で親しまれている。
＊種類＊
西洋かぼちゃ
くりかぼちゃと言われるように、栗のようにほくほくして甘味が強い。
幕末に南アメリカから入り、明治以降に栽培野菜として定着した。1960年代以降消費が拡大し、市場の九割を占めるようになった。北海道を中心に全国で栽培されている。
６～１１月が旬
日本かぼちゃ
ウリ科 チリメンかぼちゃとも呼ばれる。中央アメリカ原産。
西洋かぼちゃの栽培が拡大する以前は、日本かぼちゃが主流だったが、最近では流通・生産 量ともに減ってきている。少し水っぽく、ねっとりとした味わい。醤油との相性も良く出汁をきかせた煮物などの和食に合う。 旬 11月～6月
ペポかぼちゃ
ズッキーニに代表される新しい品種。淡白な味わい。
南瓜本来の品種は夏だが、「冬至に南瓜を食べると風邪を引かない」と言われているのは、かぼちゃは保存がきくので夏に採れたものを貯蔵して、冬に不足しがちなβカロテンなどビタミン類を豊富に含むため。
「冬至にかぼちゃを食べると中風（現在の脳卒中、脳出血、脳梗塞）にかからない」とも言われたらしい。