土庄町東港にある料理芸術「かりえん」
まずは生ビールと大海老の素揚げ！
ん～と、なんの白身魚だっけ？
全て地魚！人生初島蛸♪
出ました！オリーブ牛の中でもA5ランクの部位！絶品♪(^o^)v
イイダコの唐揚げ♪焼酎に合う！
穴子と大トロのお寿司！！
〆のデザートも料理の余韻を殺さない優しい味…。
この中で、一番勉強になったのがやっぱり地蛸！
大阪はたこ焼きの蛸にはそこまで拘っていません。蛸なんてどれも似たり寄ったり、生地の味をどうするのか？出汁をどう取るのか？をメインに考えてしまいます。
島でたこ焼きを売りたいなら地蛸を使うべき…。
今回ご馳走になって初めてこの言葉が理解出来ました。
そろそろ、僕のたこ焼きもワンランク上を目指しましょうか♪
すべては小豆島に新たな「たこ焼き」の味を広めるために