になり、こないだの水曜日は一日中降り続いていました。日本もその頃は雪が降ったとか。
あれ、桜
が咲いたって誰かが言ってたけど？？
が咲いたって誰かが言ってたけど？？今日は手作りビールの話。
手作りビールってサラリと言うけど！？
と感じるかもしれませんがアメリカではみんながみんな、ではありませんが結構やってる人は多いです。
ビールを手作りする事を、homebrewと言います。
日本語だと何だろ、自家醸造、かな？？（笑）
日本でもビールを手作りする人はいるみたいですね！
ただ日本は法律でアルコール1%未満のものしか作れないみたいです。
アルコール1%未満のビールって…（笑）
今から1ヶ月余り前、奥さんが去年のクリスマスプレゼントにくれた「Beer Making Kit」を開け、ビール作りに挑戦しました。
こちら、Brooklyn Brew Shopのビールキット、Chestnut Brown Aleでございます。
日本では馴染みがないかもしれませんが、エール(Ale)という種類のビールです。
前のブログでビールの種類に関して書かせてもらいました。
↓ ↓ ↓
このキットの中には、自家醸造に必要なものが揃っています。
右上から時計周りに
-1ガロン(3.785リットル)用発酵ボトル
-温度計
-吸い上げ用パイプ
-Making Mix(ビール用の穀物)
-消毒薬と発酵ボトルのフタ
-酵母、ホップ
これといくつかの鍋、漏斗、網ザルがあればほぼ完璧、自家製ビールが醸造出来ます。
もちろん今までビールを作ったことは無いので全てが初めて。
Brooklyn Brew Shopのサイトで、各商品の作り方が載っています。
まず一通り読んだんだけど…いまいち全部でどれくらい時間がかかるのかわからない。。
とりあえず始めました（笑）
決められた分量の水を沸かし、決められた温度の70度まで温めます。
ただ温度を65度程度で保つ必要があるので火をつけたり消したり、そしてたまーに混ぜたり。
60分後にこの穀物入りの液体を77度まで温度を上げ、ザルで濾します。
右奥のザルで、煮込んだ液体のみを取り出します。この液体がビールのもとである麦汁。英語ではwortと言います。
濾した液体に同じく77度のお湯を足し、さらに煮込んで沸騰させます。
沸騰してからさらに60分煮込みます。
その間に2回に分けてホップを注入。
沸騰したらまず2/3のホップを入れる。
緑のものがホップです。
40分後にのこりの1/3を入れ、20分後に火を止める。
そのあと、この麦汁を21度まで冷やします。
下の鍋には氷水。
数回繰り返して温度を下げます。
そして温度が下がったら、発酵ボトルに入れ替え。漏斗があるとだいぶ楽（笑）
そして酵母(yeast)注入。
酵母を入れて、ボトルをシェイク。酸素を取り入れて酵母を活性化させます。
そして二酸化炭素の出口としてボトルにパイプをつけ、常温で2、3日放置。最初の2、3日が最も発酵が活発な時みたいです。
左の器は消毒液が入っています。
ボトルからは二酸化炭素がプク、プク、と出てきます。なんか感動
ブクブク。ブクブク。液体が何やら動きます。(動画取っておけば良かった！！
)
)2日たって動きが落ち着きました。
ボトルのキャップを交換。
うっすらと下に酵母が沈んでいます。
ここから2週間放置したあと、ボトルに入れます。その際にハチミツも少し加え。
吸い上げパイプとボトル、そしてキャップとキャップをつける器具。(ボトルとキャップ、取り付け具は別売り)
これはまさにサイエンス！
かなりのビールをぼたぼたこぼしながらなんとかボトルへ（笑）
ジャーン！！
テンション上がります！！
結果8本のボトルに。こぼしちゃったから（笑）
もともとは10本の予定でした。
娘のバースデーに合わせてラベルもオーダー。
名前をそのまま載せて、「YUASA324ALE」としました。
これはまさに黒ビール！？
黒に近いブラウンですね。
飲んでみると…
ビールだ！！！！
美味い！！！
少しアルコールが強め？な感じ。(メーカーの表示では6%だそうです)
ろ過してない分、見た目に濁りが少し。
ただこれは、初めてにしてはかなり美味い！！！
職場のバーバー達にもテイスティングしてもらいましたが、ビールにうるさい全員から合格点が出ました
今回は完成まで5週間を要しました。
大成功に終わった初めての自家醸造。
次回は夏のバーベキュー用にでも、黄色い麦ビールを作りたいと思っています。
ちなみにビールを作る際、常温発酵する場合はやはり春か秋が良さそうです。
ニューヨークの冬は、部屋の中が暖房でどうしても暑くなってしまいます。
きっと今回のビールも違う季節に作ってたら違う味になってたんだろうなー
という事で今回作った処女作は大事に飲ませて頂きます