『京の食べ物－①』樋口清之
●京菓子
※京の食べ物として、第一にあげられるのは京菓子である。
たとえば、下鴨神社の名物「みたらし」という団子は、日本の菓子の祖先ともいえるものだ。
また、足利時代に奈良ではじまった塩瀬饅頭（しおぜまんじゅう）は、京都を基礎として発達し、いろいろの饅頭のもととなった。
練り羊羹（ねりようかん）、金鍔（きんつば）なども京都ではじめて作られたものだ。
その他「松風」、「八つ橋」、「ソバぼうろ」、「五色豆」、「夜の梅」をはじめ、各種の最中（もなか）、求肥（ぎゅうひ）、有平糖（あるへいとう）、豆板など、京都を代表する菓子の類はきわめて多い。
いわば、長い京都の歴史とともに成長し、その風土と嗜好（しこう）に調和したものとして大成したのが京菓子である。
