オー・デリス・ドゥ・ケンジ(墨田区のおいしいケーキ店)

ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート―サブリナを夢みて〈2〉
学校名に惹かれウキウキ気分で入学した私を待っていたのは、それはそれは本気の熱い授業でした。


15年前、洋菓子の学校へ通った。

卒業試験前は、半泣きで特訓した
ことを今でもハッキリ覚えている。
レシピの暗記も必要だったから、
試験前は電車でぶつぶつ唱えていた。

その卒業試験で、オレンジ煮を焦がすと
いう大失態をおかし、一人でパニックを
おこしていた私を救ってくれたのが、
担任の先生だった堀 健志シェフ。
(超美肌はご健在でした↑)

「今ならギリギリ間に合う。
すぐやり直して。」

す～っと私の隣に立ち、独り言の
ようにつぶやいて去っていかれた。
先生の温情により合格できた。

堀シェフは、8年教鞭をとられた後に
独立された。私は1年目の生徒。

AUX DELICE DE KENJI
オー・デリス・ドゥ・ケンジ

娘を出産した年にオープンされて
いるから、お店も娘も6才になる。

自宅から気軽に行ける距離ではなく、
行きたいと願いつつ行けずじまい。

や～～っと念願叶い、行ってきた。


墨田区の下町人情キラキラ橘商店街

お店に入るのは緊張した。

私は堀シェフが何百人と教えて
きた一人の生徒にすぎない。

卒業後の同窓会的なイベントにも
出席していないし、15年間まったく
お会いしていない。

忘れられていて当然なのに、
わざわざ名乗る勇気はない。

そ～っと買ってそ～っと帰ろうと
思っていたら、ドアをあけた瞬間
堀シェフにガン見された。

目があった気まずさから、思わず
うつむいた。私が顔をあげた瞬間に、
おなじみの大きな声がかかった。

「そうやんな、そうやんな！」

私のことを覚えていたエピソードを
聞くと、恥ずかしさで鼻血が出そう。

2年ほど前から、焼き菓子の仕事を
していることを報告した。

ほんの小さなレベルながら、お菓子を
仕事にできたことを報告できて嬉しい。



授業のあと、堀シェフが作ってくれた、
できたてほやほやケーキを食べること

だけが、当時の私の楽しみだった。

あまりにも美味しかったから、ほんの一口

でも夫のために持って帰っていたほど。

久しぶりのシェフの味は、

やっぱり、抜群においしい。

色んなお店のケーキを食べ歩いた人
であれば、堀シェフの技術レベルの高さ、
仕事の丁寧さ、味の違いが絶対に

わかると思う。

ネット上のクチコミを読み漁ると、
「こんな場所にこんな本格的な店が」
という意見をちょこちょこ見る。

元教え子からすれば、そうでしょ！
そうでしょ！と言いたくなってしまう。



生菓子はもちろん、焼き菓子にも
私は大きな衝撃をうけた。

同じ材料で同じ設備で同じ工程を
たどっても、この味は絶対出せない。

大量に買ったはずが、翌朝には
もう空っぽ。まるで食べ足りない。
近々、再訪してこようと思っている。


にほんブログ村
シェフがほぼお一人で作っているお店です。開店から40分後に到着しましたが、ティラミスがもう品切れ…涙。次こそ、絶対に！ああ、曳舟に引っ越したい。(ストーカーかよ)

ミルフィーユ約75g×6個入　味の素ケーキ　洋菓子【冷凍食品】【業務用食材】【8640円以上で… 価格：1,863円（税込、送料別）

今まで数えきれないほどの
ミルフィーユを食べてきました。
それでも一番美味しかったのは、
授業中に食べたミルフィーユです。
お店のメニューにもなかったから、
もう一生食べられないかも…涙。

【同梱OK/送料無料】＜美濃焼＞当店人気アイテム手書きたこ唐草福袋＜鶴セット＞【美濃焼/食器/… 価格：6,458円（税込、送料無料）

近々、また合羽橋へ行こうと
思っています。友人とはまた、
現地解散の2時間後に集合する
予定です。友人は食器が好き
なので、私のために福袋を
作ってもらおうかと考えています。

10周年感謝祭！在庫限り3000円しかも送料無料！入学式 入園式 卒業式 卒園式 スーツ ママ… 価格：3,000円（税込、送料無料）

目を疑いましたが、本当に
3,000円みたいです。すごっ！
そりゃ人気ランキングに入り
ますよね。現時点である在庫は、
小柄なママさん用だけ。残念。

10周年感謝祭！在庫限り3000円しかも送料無料！入学式 入園式 卒業式 卒園式 スーツ ママ… 価格：3,000円（税込、送料無料）

あー！ラスト1個あったー！
と思えば、白でした。
当方、オーバー40。白スーツを
着る勇気はないなあ。