今回の秋スイーツは、栗をたっぷりと盛り付けた、ヘーゼルナッツのタルトのご紹介です。
サクサクのタルト生地を敷きこんだタルト型にヘーゼルナッツのクリームを絞り込みしっかりと焼きこむ。
タルト生地は、出来るだけしっかりと焼きこんだほうが、粉っぽさなどもなくなり香ばしく仕上がります。
焼きあがったタルトに、栗のリキュールを軽めに打ちます。
カスタードクリームを炊いて冷ました物をほぐし、タルトの中央の部分に乗せる。あまり乗せすぎると、栗を乗せたときにはみ出し、見栄えが悪くなるので注意します。
熊本産の栗の渋皮煮をハーフにカットし、タルトの周りに丁寧に並べます。
これだけでも美味しそうでしょ？栗がたっぷりのってます。
乗せ終えたら、見栄えを綺麗にするのと、栗を固定させる為に、艶出し用のゼリーを栗にを薄く塗ります。
綺麗に塗り終わったら、チョコ生クリームをホイップし、タルトの中央・栗を並べた中心の部分に綺麗に絞る。
さあ、これでほとんど完成。絞りのサイドの部分に、薄く延ばして手割したショコラを飾り、店名のピックを飾ります。
完成です
美味しそうでしょ？
渋皮煮の栗と、ヘーゼルナッツ、ショコラといえばホントに相性のいい組み合わせ、組み立てはシンプルですが個人的にも大好きなケーキの１つです。
ぜひチェックしてみてくださいね～
