今日のランチは田所商店。
「期間限定」の4文字に惹かれて、
「新潟味噌ラーメン」を。
鮭から作った鮭節を使っているらしいです。
新潟らしく酒粕も加えているようで、深みのある美味しいスープに仕上がっています。
トッピングは「栃尾の油揚げ」
スープがしみているのにしっかりした歯応え。
美味しいですねー。
醤油をたらして、
白いご飯と一緒に。美味しい。
それと、目立たないですけど、ラーメンにはコレが乗っています。
オレンジ色のペースト。
「かんずり」です。
ご存知の方も多いと思いますが、この「かんずり」は新潟特有の発酵香辛料。主原料は唐辛子です。
スープに溶かし込むと全体がピリッと引き締まります。でも辛すぎることはありません。
白いご飯には味噌チャーシューを乗せて、かんずりを加えました。
チャーシューにかんずり、合いますね。
鮭節、酒粕、栃尾の油揚げ、かんずり…新潟満載の味噌ラーメン。
とっても美味しかったです。
美味しい味噌ラーメン専門店「田所商店」でした。