味は薄目にしたけど、しっかり染み込んで美味しくなってました～(*^^*) via SnapDish レシピ料理ひらめく
材料
大根 1/2本
ブリのあら 500～800gくらい
しょうが 一片
酒 カップ2
砂糖 50g
醤油 50ml
調味料の量はアバウトです
作り方
１
大根を２センチくらいの厚切りにし、皮を向き面取りして、片面に十字に隠し包丁をいれる。
米の磨ぎ汁で柔らかくなるまで茹でておく。
ブリのあらは、適当に切ってボウルにいれ、落し蓋などで押さえながら隙間から80℃くらいのお湯をかけ、優しくお湯の中で泳がせたあと氷水に放し、汚れを洗い流す。
※ここを丁寧にやると味に差が出まーす！
３
大根は水でよく洗って鍋に入れ、その上にあらを乗せ、薄切りにしたしょうがを乗せて酒を注ぐ。材料が浸る程度に量を加減してください。
蓋をして火にかけ、煮たったら弱火にして15分くらい煮る。
４
材料に火が通り、アルコールが飛んだら砂糖を加え、溶かしてさらに醤油を加える。
この量はお好みで、煮込むのでちょっと薄めにしとくといいかな。
あとはコトコト煮込むだけ！
そして時間があれば一旦冷やすと味が染み込みますよ～
私は前日夜中に仕込んで、鍋ごと冷蔵庫に入れときました。
冷やすとね、煮汁がプルンプルンになってコレそのまま食べても美味しい(*´∀｀)
この日のメニューは
ブリ大根
鰹たたき
刺し盛
お芋のグリル（さつまいも・山芋）
なめこ汁
おうちで居酒屋でした～！
たまには時間かけて料理作るのもいいね。
と言っても他は買ってきたお刺身ですが(((^_^;)
お芋類も、ただグリルで焼くだけなのにほっこりして甘さがあって、
ちょっと塩か味ぽんつけるだけで美味しい(*´∀｀)
夏が終わってすっかり秋だけど、
これから食べ物が美味しくなる季節よね＼(^o^)／
ダイエットは、無理だな(笑)
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