白もつ（てっぽう）

先日の白もつ がちょいと納得行かなかったので、早速リベンジですわ。

タレも作り直したので、試してみたかったしね～。

柏に行ったついでに、いつもの伊勢角でお肉購入しておりましたわ。

豚白もつ（てっぽう）

てっぽうは直腸ですなぁ。

前回使った白もつは大腸なので、ちょっと違うかな。

取り出すと、ビロ～ンと長いです。

それを見たおかんが「見てるだけで気持ち悪い・・・」と。

そんなもんかね～？

まずは匂いを嗅いでみました。

ん～、特に臭みもない気がするなぁ。

このまま串打ちして問題なさそう。

なんて話をしてたら、おかんが「下茹でするべきだよ」と。

食べれないのになぜそう思うの？おかん。

ということで、真ん中で半分に切って、半分を下茹で。

半分はそのまま冷蔵庫で保管。

そんな下茹での間に、愛犬レオ君の散歩に行こうと

吹き零れないように、おかんに鍋だけ見ててもらいました。

約30分後・・・帰宅。

鍋を見てみると、すでに火が消されておりました。

「もう充分だから」と、おかんが消したそうで。

食べれないのになぜそう思うの？おかん。

あとは、自分でちょうどいいと思う大きさに切りつつ、串打ち。

下茹でしたものが2本、生の状態のものが2本出来ましたわ。

見た目にくっきり分かれたなぁ。

さっそく網焼き。

わりと脂肪分が多いので、火があがるかなぁと思ったけど、

煙もほぼでなくて静かなもんだったなぁ。

じっくり焼き上げて、作り直したタレをつけて二度焼き。

はい、完成～。

右2本が生から、左2本が下茹でしてから焼き上げたものですわ。

なんだか見た目にも、くっきり分かれたね～。

お店に寄っては、右2本をてっぽう・厚しろ、左2本をしろと呼んでたりするかな。

それでは、おいしく出来たことを期待しつつ。パクリ。

まずは、下茹でした2本から。

うん、臭みもまったくないね～。

程よく脂も乗っていて、くにゅっとした噛み応えがいいですわ～。

タレも作り直しただけあって、よくあっていてウマーでしたわ。

続いて、生の状態から焼いた2本を。

あ～、こちらもぜんぜん臭みはないなぁ。

下茹でやっぱり必要なかったかも？

臭いなら臭いで、それもまたこの部位の楽しみとしていいかもだしね～。

こちらは脂もコッテリ乗っていて、噛み切れないほどの弾力がたまらんですわ。

すごいウマー。

うん、今回はタレの味も、焼きあがった状態も、理想に近い感じに仕上がったなぁ。

そうか～、やっぱりスーパーのボイル白モツではなくて、てっぽう使うべきなんだなぁ。

一つ勉強になりました～

豚もたくさん部位があるし、今後も鳥と同じくらいいろいろ使っていきたいなぁ。

8000本まで・・・

491本