今日は秘伝マーブル模様の作り方をご紹介しようと思います。
２種類のムース生地を、マーブル模様にする方法です。マーブル模様というよりは、グラデーション模様の応用とでも言いましょうか。グラデーション生地を作っている動画からヒントを得て、この方法を考え出しました。
まずは、１台分のバニラ生地を作り、半分に分けて、一方をチョコ生地にします。
{バニラ生地]直径１２cm１台分
生カシューナッツ ９０g（水に浸けて）
甜菜糖シロップ ６０g
ココナッツオイル ４５g
アーモンドミルク １３３g
バニラエキストラクト 小さじ１
寒天液 ４０g
[チョコ生地]
ローカカオパウダー ７g
[クラスト生地]
生クルミ ３０g（水に浸けて）
デーツ １５g
ココナッツ 大さじ１
ココア 小さじ１〜２
[作り方]
１、クラスト生地の材料をフードプロセッサーに入れてひとまとまりになるまで回し、型の底に敷き詰める
２、バニラ生地をミキサーにかけて滑らかにし、生地を半分ボウルに取り出し、残りの生地にカカオパウダーを加え、チョコ生地にして別のボウルに入れる。
３、バニラ生地にメープルシロップ大さじ１を加えて混ぜる（特に加えなくても良いです）
４、２つのムース生地と、クラストを敷き詰めた型を用意します。寒天入れてるので、固まって来ますから、この辺はできるだけ素早く作業します。
まず最初に、バニラ生地を流し入れ、次にチョコ生地を流し入れます。この時、常に真ん中をめがけて流し入れるのがコツです。
さらにバニラ生地を流し入れ、
チョコ生地、バニラ生地と流し入れる。
このまま冷凍庫に入れて冷やし固めます。
バニラでなくチェリーの生地にするとこんな可愛い断面図になります❤️
今日発送した葡萄とシナモンクリーム のローケーキです(^_^)
葡萄とシナモンクリーム のローケーキの中は、バニラ生地とチョコのマーブル模様になっています。
せっかくなのでシナモンクリーム の分量も書いておきます。
生カシューナッツ ５０g
ローカカオバター ５０g
甜菜糖シロップ ６０g
シナモン 小さじ１
玄米甘酒 ５０g
バニラエキストラクト 小さじ1/4
シナモン好きのお客様からご好評いただき、よかったです❣️
レシピを参考に作って見てくださいネ。
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