ローチョコレート作りました

ローチョコレート、作りました。
とはいっても今日で３回目。
１回目の方が上手にできていました

ローチョコレートを知ったのは、グリーンスムージーを知った2009年頃。

iHerbから物を買っていたので、ローカカオやローカカオバターが
売っているの知っていましたが、どこか遠い感じがして、憧れのまま今に至ったのでした。

11月、出たばかりの本を早速入手して。
この本のはじめに出ていたレシピで作りましたが
ローカカオをふるいにかけながら、溶かしたカカオバターに
溶かし込んでいく作業にけっこう時間がかかりました。。。

表面のつぶつぶは、ローカカオニブです。
ローカカオをざっくり砕いているので、クランチみたいな食感。
苦味や酸味があってチョコの味を邪魔しない、味のアクセント。

はじめてのローチョコレート RAW CHOCOLATE/「veggy」特別編集

￥1,575

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テンパリングを１回しかしていないので（それも不十分だったかな？）、
思ったようにツヤが出ませんでしたが、これは次回の課題にします！