宿題店であった名駅近くの新幹線高架下の【麺家・獅子丸】に行きました。
こちらは、豚骨・鶏ガラ×煮干し・サバ節・ムロアジ節・アゴ等を煮出したＷスープタイプを攪拌器で泡立てた、エスプーマ白湯ラーメンがメインのお店です。
お店も綺麗でお洒落なイタリアンの様なお店で大将のユニホームも洋食屋さん的なスタイル。
女性客や若いお客さんが目立ちます。
今日は個人的に好きな、獅子丸流 担々麺880円を食べました。
ベースの白湯スープにラー油、唐辛子、辛味ミンチ等でマイルドなピリ辛に仕上げて有る逸品。
麺は、全粒粉の自家製細麺。
スープとの相性も良い。
具材は、ピリ辛ミンチ、柔らかいチャーシュー、水菜、葱、メンマ等である。
ラーメンと言うよりはスープパスタっぽい逸品だった。
【麺家・獅子丸】
名古屋市中村区亀島2-11
【電話】052-453-0440
営業時間：平日11：00～14：30
17：00～22：00
日曜・祝日
11：00～14：30
17：00～21：00
定休日：不定期
総合評価：★★★☆
麺：★★★☆
スープ：★★★☆
接客：★★
店の雰囲気：★★★☆
オペレーション：★★
コストパフォーマンス：★★
