おはようございます。
今日は10時30分からかかりつけの病院で健康診断。
なので朝は食べられないので調理だけしました。
やはり深夜２時くらいに首、肩、膝の痛みで目がさめそれから起きようと思ったのだけれども、
やる気もおこらないし、ベットの中であれこれなにを食べようかと考えていました。
食べたいものを食べているだけならたぶん病気になります。
食べたいものを食べるということは生きる喜びであるから調理の基本です。
食べたいものを食べつつ身体にいいものをとるというのが自分のようなシニア世代にとっては必須であります。
冷蔵庫の中に野菜などもほとんどなくキャベツくらい。
そこで思いついたのが鶏肉とキャベツの味噌炒め。
自分は味噌を使うことがほとんどなかったです。
でも近年、味噌ラーメンが好きになったり、名古屋の豆味噌文化に影響を受け、だんだんと味噌を使うことも増えました。
学生の頃だったか、ファミレスで味噌もろみステーキを食べたことがありました。
母の料理も味噌を使うということはほとんどなかったのでファミレスで食べた味噌もろみステーキがやたらとおいしく
おぼえていました。
そうだ！！！ 鶏肉に味噌を使ってみよう！！
そこでおもいついたのが鶏肉とキャベツの味噌炒め。
どうせならブログネタになるからと「つけてみそかけてみそ」でやってみることにしました。
つけてみそかけてみそはいろいろな種類がある味噌調味料で名古屋の家庭では冷蔵庫にかならずあると言われています。
こちらではあまりみかけないですが、先日、カルディにあったので買いました。
これはとんかつにかければ味噌カツになるし、茄子を焼いてつけてもいいし、ともかくこれがあればなんでもおいしく
食べることができます。
で、今、検索したのですが、いやいや、やっぱりレシピ集がありましたね！！
ざっと見たところ、ジャージャーメンなんて簡単にできちゃうし、定番の茄子味噌炒めも簡単で味噌焼きおにぎりっていうのも
やってみたくなりました。
レシピの紹介｜つけてみそかけてみそは名古屋の味｜味噌のナカモ株式会社
味噌焼きおにぎりは、味噌と味醂をまぜておにぎりにつけて焼くというのが僕のレシピなのだけれども、つけてみそかけてみその味噌焼きおにぎりはどんな感じになるんですかね。
名古屋は甘いものが多いと思うのだけれどもつけてみそかけてみそも甘いです。
甘みがつよい焼きおにぎりになるのは間違いないですね。
ご飯と味噌調味料だけなんて、これ節約志向っスネ
自分は名古屋ご在住の方の家庭料理が知りたくて検索しているのですが、意外と名古屋ご在住だと名古屋めしではないもの
の食べ歩きなり調理なりが多くて普通に家庭で食べているものがなかなかわからないです。
おしゃれなカフェとか、パスタランチとか、そういうのが多くてそれこそつけてみそかけてみそでチャチャっと作ったなんて
記事にめぐりあわないです。
毎日、３５０ｇ以上の野菜を食べていますが、今朝はキャベツと甘唐辛子で２５０ｇ。
もちろん甘唐辛子は種をとっての計量です。
この甘唐辛子は群馬に母と行ったときに母が道の駅で買ったものでおいしくないから捨てるというので全部もらいました。
ごま油できんぴらにして白ごまをかけました。
調味料は白出汁と濃口醤油です。
おいしいです。ほんのり辛味もあります。
そしてフライパンからあふれそうな大量のキャベツを鶏肉を炒めたあとにいれサラダ油で炒めました。
キャベツはどんどん小さくなり四分の一くらいになりました。つけてみそかけてみそをかけてさっと炒めて味をみました。
おいしかったですがコクを出そうとマヨネーズを入れてやはりささっと炒めて完成です。
けっこうキャベツから水分がでました。
しかしこの水分はおいしいおつゆなので飲んでしまえばよいでしょう。
ここまで縮みました。
サラダ油も大匙２杯くらい使ってもいいと思います。
コロナの頃に地元の「ゆたか食堂」で全メニュー制覇ということで味噌野菜炒めを食べましたが、油はかなり使っていました。
ああ、そうそう、鶏肉とキャベツ以外にニンニク３粒を使っています。
油にニンニクをいれて香りを移し料理に深みをなんてね。
この簡単料理は僕の料理のレパートリーに加わりました。
このあいだも書いたけど名古屋には味噌焼きそばというのもあって、そのやきそばをおかずにご飯を食べたりするそうです。
味噌を使った料理が多く、おふくろの味というものがあるそうです。
テレビ番組で知ったのですが、八丁味噌、生姜、味醂だったかな・・・フライパンで焼き味噌を作るそうです。
それは名古屋ではなく愛知県の話しなのですが、その焼き味噌をご飯にのせて食べたりするそうで、
それがおふくろの味なのだそうです。
さて、またもや長くなってしまいました・・・・・
健康診断からもどって遅い朝ごはん。
もどってから加筆します。
ちょいとおもしろいものも登場しますよ。
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