担担麺は辛ければ美味しいというものではない。
むしろ辛すぎるとバランスが悪く味が壊れてしまう。
・・・と、わかっているのだけれども、辛さ調節をどうしますかと
きかれると一番辛いものにしてしまう馬鹿舌変態オヤヂ・ナルナルなのである。
船橋法典の鳥ふじでたまさか飲み総武線各駅停車で新宿へ。
新宿からフラフラと歩き西武新宿へ。
以前から気になっていた175°DENO担担麺 TOKYOへ。
こちらのお店・・・ほんと話題沸騰中というか、わざわざ弊ブログにして
どーたらこーたら説明する必要もないので以下URLをご覧いただき
ここでは先へとすすむことにする。
❾175°DENO担担麺
https://www.175.co.jp/
ともかく期待していた。
期待しすぎるくらいに期待して僕の頭の中でどんどん期待感が
増幅し、脳味噌爆発寸前であった（笑）
大絶賛することになるだろうとまずは汁ありの担々麺９５０円。
汁なしが一番人気とは知っていたけれども、だいたい僕は
初めていった店では汁ありにするのである。
汁ありを食べてから汁なしを食べる。
で、しびれのレベルはどうしますかときかれたから一番しびれるやつをお願いした（笑）
汁あり担々麺にはご飯。
これも僕の場合ははずせないのでお願いした。
さあ、最高にうまい担々麺を味わおうではないか！！！
で、スープ、麺と味わったのだけれども・・・・
担担麺の魅力と言える中国山椒、ほし海老、ナッツ、酸味、自家製辣油・・・
優等生的な作りなのだ。
干しエビもいかにも使っています的に主張しているのではなくほんのりときかせていたり。
ほんということのない素晴らしい担々麺であった。
ただ・・・・自分が本当に好きな担々麺ではなかったんですよ・・・
自分は成都担々麺、四川の担々麺が好きなんです。
個人オーナーさんの店ネ。
今、パッと浮かんできたのは市川大野の梨花。
たしか梨花のご主人は陳建民さんの御弟子さんではなかったかしら。
ほんとうの本場四川料理の草分けという店で修行に修行をかさね、
独立し自分の味を出しているという店ネ。
自分的にはそういった店がすごく好きなので、チェーン展開する
担担麺専門店の味にすんなり移行できなかったのかなあ・・・
それと自分の場合は担々麺を実は＜麺＞で評価しているところがあって、
そこでもちょっと僕の趣向とはあわなかったかなという感じ。
普通、担々麺はスープで味わうものですよネ。
でも僕の場合は麺なんです。
かなりの変態なんですネ（笑）
屁理屈を言うと坦々うどんっていうのがあるじゃないですか。
スープは担々麺のスープでも麺がうどんだったらそれはうどんでしょ。
つまり担々麺であるためには麺はラーメンでなくてはならないのですよ。
そしてこだわりのスープにあう麺がチープだとせっかくのスープが生きてこない。
死んでしまう。
スープが死んでしまうということは麺のほうが上だということにならないかしら。
どんなに素晴らしいスープでもそこにスーパーで売っている激安の生麺を
使ったら台無しじゃない。
もちろん麺もよかったのだけれども、自分が好きな細麺ではなかったって
こと。自分は担々麺には細い麺が好きなんですよ（笑）
でも今年になっていただいた担々麺の中ではほんと満足の担々麺だったので
次回は汁なしにチャレンジしよう！！！
２０１８年担々麺9杯目
❾175°DENO担担麺 TOKYO ★★★★
❽華勝園（坦々メン）船橋 ★★★
❼旬輝（坦々湯麺）船橋 ★★★★★
❻ほおずき（担々麺）/中野 ★★★★
❺アカテング（担々麺） /狭山市 ★★★
❹新川大勝軒飯店(担々麺）/茅場町 ★★★★
❸岡田屋製麺所（担々麺）/西大島 ★★
❷中華料理 金華（タンタンメン） /武蔵関 ★★
❶栄華光（汁なし担々麺）/船橋 ★★★
＜後記＞・・・・まったく本題と無関係の話しとなるのだけれども、なんだか
思いだしたお店があって・・・
やはり東京が本拠地ではなく遠いところで人気の担々麺専門店が
東京にお店を出したという麻辣商人。
広島発の担々麺だったのだけれども、吉祥寺にお店があって、
よく行ったわ。
汁なし担々麺をよく食べていたけれども、卓上にいろいろ調味料
があって、それが楽しかった。
山椒のしびれ、唐辛子の辛味、ラー油・・・なんだかいろいろあったネ。
自分が好きな味を作れるっていうのがよかったネ。
あそこは細麺だったし僕の趣向にあっていたのだネ。