ソレーユ＠下総中山 バゲット 他(酔いどれトーク）
食パン、フランスパン、イギリスパンなど＜食事パン＞は
そのお店のカラーを知る最短コースですネ。
ソレーユの食パンは味わったので昨日はバゲットを
買ってみました。
今朝は船橋の珈琲豆焙煎専門店LOHASの煎りたての
豆で珈琲を立て、ソレーユのバゲットを焼き、
地元狭山の＜たんじゅん農法＞ほうれん草（大野ファーム）
を使ったスフレの朝食。
たんじゅん農法というのは＜炭素循環農法＞の愛称で、
化学肥料や化学農薬を使わず畑を菌が住みやすい環境に
して土と日光と水だけで育てる農法のことを言います。
大野さんはまだ若い農業家ですが、東京丸の内に
食育をかねた野菜販売をしていたり、地元狭山でも
いろいろ企画をたてたり頑張っています。
ほんとうに野菜がどれほど美味しいかということを
僕は大野さんから学んだし、日々感動であります。
ほうれん草のスフレは僕流にアレンジして作りましたが
基本はまもっています。
たまごの白味を泡立て、ベシャメルソースを仕立て、
ほうれん草はバターで炒めてオーブンで焼くだけの
簡単調理です。
朝にはあっさりして胃に優しいですよ。
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＜新狭山はダメだ！＞
と、ここまでが「船橋に憩う」の日記なのですけれど
ちょっと本題からそれます。
今日は地元新狭山で一番美味しいと言われている
焼き鳥屋さんに母と行きました。
大根おろしのお通し。これが４００円くらい。
やきとりは一番安いものが一本１５０円。
高いものは一本３００円。
母はかつて会社を経営しており、
政界や芸能界と深いつながりがあった。
いろいろな人とのおつきあいでいろいろよい
お店を知っているのです。
僕は僕でやきとりには若い頃からうるさいし、
新狭山で一番美味しいということをいろいろな人
から言われていたので期待していました。
ところが母も僕も酷評。
新狭山ってレベルが低いねとビールだけ飲んで
帰宅しあらためて新狭山の知人からいただいた
手料理で飲み直しました。
やっぱり飲むなら船橋でしょ。