菌活って腸内細菌を育てる事だけじゃないわね。
糠床の世話をするのも、菌生活『菌活』
蕪寿司の発酵のお世話をするのも『菌活』
ラヴィさんのキチャナイマグネループを拭き拭きして、除菌するのも『菌活〜🤣💦』
そんなわけで、この時期は朝に蕪寿司の余分な水分を取り除く作業をするのが日課になります。
重い樽を寒いサンルームから持ち運び移動するのがワタシの唯一の筋トレになります。😂
発酵がすすむにつれ、麹床に甘みが増し、蕪に旨味が入って美味しくなります。
いつもは早く食べたいが為に、夜中は室内に移動させたりしたけど、今年は冷蔵庫みたいなサンルームで、ゆっくり、じーっくり発酵させようと思います。
気長に菌が発酵するのを待つのも楽しいもんだ。🤗
