桜の塩漬け

もうすぐ桜が咲くらしい～
毎年、近所の農家で八重桜をいただくので。
塩漬けにする
一つづつ取るのは大変だけれど毎年がんばってま～す。
何気にカレンダーみたら、今日は桜の日なんだって。
初めて知った。
桜が咲く前にご紹介

材料

桜、塩、白梅酢

作り方

１．茎をつけて洗う。水気を切る。

２．塩をふりながら、桜の倍の重石をしてつける。

３．４～５日おく。

４．塩が溶けて水っぽくなったら、絞って２時間陰干しする。

５．ガラスの器に入れ、白梅酢をかける。

６．空気に触れないようにふきんで覆う。

７．重石をして１週間おく。

８．ザルに上げ、からからにならない程度に陰干しする。

　湿り気が残る程度。

９．揉んで塩をふり、保存用ビンに入れる。