2015 クロワッサン
春っぽい日差しが増えてきました。
むむ。
あったかくなってしまったら、折込作業なんて出来ないではないかっ
って事で、あわててクロワッサン。
えーっと、いつ以来ぶりだろう・・・・。
折込作業は結構好きなんだけど、
下準備のバターを正方形に作るのキラーイ。
なかなかいい形になんないし、均一の厚さにするの難しいし・・・・。
折込作業のバターは 低水分・発酵タイプ に限ります！
低水分の方がのびがいいんです。
そして粉は リスドオル
。
最近はバゲットもこればっかなんで、この粉さえ常備していればOK!
そして、とにかく手早く大きく！
バターがブチブチきれてもいかんし、溶けだして生地と混ざってもいかんし・・・。
生地を休ませる時は、タオルで巻いて冷えすぎないようにしてます。
室温は15℃くらいだったからよかった（暖房きって）。
たまーーーーにしか作らないけど、こんくらい層が出たからよしっ。
そしてはじっこの切り落とし生地はもちろんいつもの バトンショコラ
巻いて。
長めに焼いてザックザックのチョコクロ。
子どもたちも大好きです！
年に一回くらいは折込作業やっとかないとね。
あー、でも、今年はパイ作ってないなぁ。。
パイもやっておこうかな。
いちごの絞りだしクッキー
長男くんがホワイトデーにクッキーを作りたいと言う。
で、いろいろ考えたんだけど、やっぱり絞りだしがかわいいしいいかなと。
わりと絞り後がくっきり残るほうがかわいいのだが、
そうなると粉量が多くなり、絞るのに力がいる。
何度か試作したんだけど、まだ微調整は必要なものの、
ようやくいい感じのが出来た。
さくら口金はちょっと難しいから、本番は星口金かな～。
フリーズドライのいちごパウダー（30ｇ入り）
を入れています。
生地は無着色だけど、ほんのりピンク。
３０ｇ入りなのがありがたい。
フリーズドライはすぐ湿気ちゃったりするからね。
ラッピングも考えました。
プチギフトって感じがいいかな～って。
今回は ポットベリー
というのを使用。
これはマフィンなどの生地をそのまま入れて焼成する事が可能。
マフィンやカップケーキサイズなので小さいです。
絞りだしクッキーなら14～5個入る感じです。
星口金で小さく絞ったら、20個は入るかな～。
それを クッキー袋 ラブスイーツ ツール M
というのに入れました。
マチがあって、丁度大きさがピッタリなんだよね！！
そして細長い エンゼルのシール
を貼ったらいい感じ♪
もともと リボンがカールされているタイ
も使ってみました。
これはこれでまたかわいい感じ
どっちのラッピングにするかは、長男くんが決めればよいｗ
本番はこれから。
うまく作れるかな～～～
やっと少しマシなバゲ
ようやく少しまともな見てくれになりました
ずっと粉量250ｇでやってたんだけど、どうもぶさいくなんばっかりで。
食べる分にはそのくらいの大きさの方がいいんだけどね。
で、もっとシュッとスッとしたやつが作りたいー！と、
今回は粉量140ｇで作りました。
粉は最近はもうずーーーっと リスドオル
。
これ一本です。
さらに、奮闘しているワタシを見るに見かねたviviちゃん から
オーブンの使い方でアドバイス！
んー、持つべきは友なのだ
そして、viviちゃんと同じオーブンにしてえがった～～～(≧▽≦)
あ、オーブンは 東芝 石窯ドーム ER-LD530 ね。
給水率も75％にUPして。
中はまだまだ蜂の巣にはほど遠いけど。
天使のささやきは多少聞こえるんだが、以前のビストロで焼いていた時ほどじゃない。
むーん。
生地作りのせいなのか、オーブンの使い方のせいなのか。
まだまだ修行が必要なようです。
さてさて。
本日3月9日はこたろうの一周忌です。
こたろうがいなくなってからもう１年たつんだなぁ～。
早いなぁ～。。。。
これはもうだいぶ歳とった時の写真。
ピンとたってた耳もたれ（最終的には両方ともたれた）、
アレルギーのせいで口元や足先は赤くなってます。
白髪もいっぱいだね～。
こたろう--
こたろう----
しましまのラブリークッキー
ほんっとに久しぶりに仕事している夢を見ました・・・・・
よっぽど気になってるんだな～ぁ。
家事をしながら今日やった事、明日やるべき事、
そして一緒に仕事している昨年の新卒Ｙ君にどう教えるべきだったか、
これからどう指導していけばよいのかを、いつの間にか考えていたり。
私は子供がいるという個人的な理由から残業しない。
それを許してくれている会社にも同じグループの方々にも感謝だけど、
限られた時間の中で、どれだけ出来るか。
だらだら仕事したからって、いい仕事が出来るわけじゃない。
「この仕事は私じゃなきゃ出来ない」とかアホな事も思わないし。
そんなsetsuko節をＹ君に力説していると、うしろからKentaが茶々入れてくるんだがｗ
（KentaはＹ君と背中合わせに座っているから）
何年社会人やってたって、日々前向きな努力が必要だと思う今日この頃。
でも、日曜日はやっぱり好きな事をしないと！
最近長男くんはもうすぐ４年生ですから、友達と遊ぶ事が基本で家にいないから、
何だか静かです。
長男・次男が一緒にいるとすぐケンカだけど、次男坊だけならね～。
そんな日曜日に作ったシマシマクッキー。
類似色３色にしたんだけど、もうちょっとはっきり色がわかれた方がよかったかなぁ。
今はバターが品薄だけど、やっぱりクッキーはマーガリンとかじゃなくバターで作りたい。
私はいつでも よつ葉バター
（今なら７％ＯＦＦ おひとり様２個まで！）。
シュガーデコレーション用のマーガレット型、今度は大きいやつで。
アジャスターが付いてるから、とってもキレイに抜けます♪
思った以上にかわいかったので、余り生地を全部混ぜて、
マーガレットいっぱい！
これはこれでいいかも～～。
もう３月だし、お菓子も春っぽいのがいいね
ホワイトデーのお菓子、長男くんと何を作るかなぁ～。。。
辛さ控え目カレーパン
平日働いていると、土日しかお布団を干せないわけで。
しかも私は土曜日も仕事の事がよくあるし～（週６勤）。
だから日曜日天気が悪いとがっくり。
そんな日曜日、思い立ってカレーパン作ってみました。
長男くんはもちろん、次男坊もカレー大好き。
長男くんは市販のカレーパンももう食べられるけど、
次男坊にはちょっとまだ辛すぎるようで。
なので、甘口と中辛をちょっとだけ入れた、甘口カレーを作って、
それでカレーパンにしてみました！
中身から作るとエラい時間かかる・・・
遅めの昼食になっちゃった
でも、揚げたてはカリッカリでﾝﾏいっす
粉は はるゆたか100％
で♪
先日スワン姐さんが遊びに来てくれた時に、
ちょー美味しいオリーブオイルとバルサミコを頂きました(≧▽≦)
塩コショウにこれらをかけるだけで、生野菜サラダが絶品サラダに！
バルサミコっていいよね～～～。
明日はひなまつり
ひなまつりに菱餅カラーのダックワーズ
ひなまつりのお菓子ってどんなのがいいんだろう～～と考えていて、
思い立ってダックワーズ作ってみました！
とは言え、ワタクシ ダックワーズの型を持っておりません
そんな時はとりあえず100円ショップへＧＯ
店内をｳﾛｳﾛと物色してみますと・・・ありました、いいものが！
厚さ5ｍｍのカラーボードというものがあったので、
これを２枚重ねて型を手作り。
カッターで簡単に切れる素材だったのでよかった～。
これを製作している時、長男くんのＧＦが遊びにきていて、
「何を工作しているの～？」と。
ですよねー、工作ですよね～ｗ
お菓子作りには見えないよね(^^;)
型を使って焼くわけではないから、生地の形をとれれば、
素材は別に何でもいいわけで。
自作するといろんな形に出来るんだな～と。
今度はハートとか作ってみるかな。
生地に Wiltonのアイシングカラー
を使って着色し、菱餅カラー♪
中はバニラのバタークリームと 山眞産業 桜あん
。
桜あんはこの時期人気で、cottaさんでは在庫わずかだそうです（しかも今12％off！）
ダックワーズのメレンゲは、マカロンとは違ってしっかりしたものを作る。
今回はメレンゲ用のお砂糖に ビートグラニュー糖
を使用してみました。
ちなみに、これがうちのおひなさま♪
長女の姉は五人囃子までいるすごいお雛様を持っているけど、
次女の私のは小さなガラスケースに入っていた立ち雛で、
しかもお内裏様の首がもげてしまい、今ではもうありません。
なので、これは何年か前に自分でＴＤＬで購入したんです～
せっかくかわいく出来たので、ラッピングして会社の女の子たちに。
100円ショップで買ったレースペーパーを使ってみました。
袋は マチ付のガス袋
。
こちらは今なんと30％ＯＦＦ！！
マチ付なのでちょっと厚みのあるお菓子を入れるのに丁度いい。
4～6ｃｍくらいのフィナンシェやマドレーヌ、パウンドケーキにダックワーズ などなど・・
使い勝手がいいです♪
リボンは ピンクのケーカール
。
カーリングリボンが個人的に好きなんだよね～。
はさみでくるくるさせると、それだけで華やかになるし。
さてさてお仕事ですが・・・。
ここ数年、自分が直接後輩を指導するという事はなかった。
同じグループに新人が入っても、私は直接指導しないというか・・・
しかしここにきて、私の仕事に新たなタスクが積まれ、
しかもこれがＡＤ（ActiveDirectory)の管理運用ってやつで、
そもそも自分の知識がないから自分も勉強しなければならず、
日々プロフェッショナルな知識をお持ちのベンダーさんにお世話になりつつ、
そんな中で久々後輩と一緒にやる事になり・・・。
後輩は昨年の新卒くんなんで、まだ若干24歳。
自分の責任の重さを感じながら、がんばるしかないなぁ～～。。
ようやく納得マカロン！
オーブンが変わると、やっぱりなれるまでは大変です。
まだまだこれからクセを掴んでいくって感じですが、
マカロンに関しては、ようやく納得できるものが焼けました！
焼けてからある程度冷めたら、半分に割らずにはいられない。
表面の皮一枚空洞になっていないか、焼けすぎてはいないか。
今回はピエも外側にプリプリ出て、しかも空洞なし！
しかし、まだまだ食感という最大の課題。
焼きすぎては固くなってしまいます。
バタークリームをはさんで一晩おいた後の食感を確かめなくては。
一晩おいたら・・・いい感じでした(≧▽≦)
写真ではわかりづらいけど、空洞ないけど決して焼きすぎではなく、ちょっとしっとりしている。
今回は基本のバニラのバタークリーム。
これだと子供たちも大好きでよく食べてくれる。
バニラビーンズ
はお菓子作りにはかかせないから、これも常備品。
いろんなものと組み合わせられるしね。
私は１本単位のこちらを使っています。
やっぱりうまく出来上がるとすごくうれしい、このマカロンというお菓子。
奥が深いっす。
マカロンを探究する時気を付けないといけないのは、
いつもなるべく一定の状態の生地を作る事。
材料はもちろん、メレンゲの作り方もマカロナージュも同じくらいじゃないとね。
ちょっと変えるだけで生地の状態が変わってきて、それに伴って焼き方も変わる。
何ともデリケートなお菓子ですな。
私はいつも シシリー産のアーモンドパウダー
。
質のよいアーモンドパウダーは生地がダレにくい。
マカロナージュしすぎてしまうなんて事はないくらいに。
そして オリゴ糖入り粉糖
。純粉糖よりダマになりにくいからふるいやすい。
メレンゲ用には 細目グラニュー糖
。
私の鉄板マカロン材料です。
先日ちょっとネットをみていた時に、このようなお菓子を見つけまして。
なんでも「おいり」という香川県のお菓子だとか。
多分ひなあられのようなものなんだろうけど、見た目がかわいいから
食べてみたいなぁと。
そしたら、たまたま香川の物産館に出会ったｗｗ
やはりひなあられのような感じだったけど、
まんまるでカラフルでとにかくかわいい！
香川では結婚式の引き出物とかに使われたりするそうだけど、
ひな祭りにいいかも～♪
うちは娘がいないので、長男くんのガールフレンドが来た時に
おやつに出しました。
かわい～～とうけたよかった(≧▽≦)
長男くん、最近はガールフレンドとばかり遊んでおります。。
初めての両想いってやつっすかね(^^;)
これはヒドい！バゲット３連発。
新しいオーブンでバゲットを焼いてみました！！
いや～、なんっスかね、この物体。
見てくれがヒドいにもほどがある。
生地作りも成形もひどい。
にも関わらず。
一応バカーっと開いてくれるのは、もはやオーブンの力。
東芝電子オーブンレンジ 石窯ドーム ER-LD530
を買ったわけですが、
やはりviviちゃんおすすめなだけあって、威力ある。
んで、まぁ、もっかいやってみたけど、
これもヒドい！
なんっスかね、コレ？？
でもまぁ、食べる分には問題ないっっ
粉は基本の リスドオル
に
サフ インスタントドライイースト
で。
粉量は250ｇ。
チーズ入りのも作ってよ！と長男くんに言われ、
チーズを入れて作る。
バゲットに入れるチーズは ゴーダチーズ
がお気に入り。
う～ん、う～ん・・・・・
まぁこの、噴火したチーズが焼けたやつはおいしいよっ(ｏ´∀｀ｏ)
マカロンと同じく、これも修行し直しだな・・・。
バレンタインギフト
マカロンがなかなか納得できなくて、そうすると作りまくってしまうのですが、
それはよいところでもあり、悪いところでもあり・・・
とりあえず未だに完全に納得は出来ていないけれど、そこそこ焼けるようにはなったんで、
バレンタイン用にガナッシュをはさんだマカロン作りました。
食感は悪くないんだけど、これはちと焼き色がね・・・。
やはりバレンタイン用に作ったクッキーと一緒にラッピング。
マカロンを入れるのにピッタリの 65×95の袋
にマカロンを入れて、
15×25のクリスタルパック
にクッキーとマカロンを入れて。
このくらいの大きさの袋は常備してあると便利。
リボンはやっぱり カールリボン
が好きです。
いつもの会社の後輩たち６人に持っていったんだけど、
メッセージカードも添えてみました。
簡単にね。一人一人に思っている事をね。
まぁ、みんな感謝のコトバなんだけど。
それぞれみんな違う形でお世話になっていますから。
私にとって今の職場はとっても楽しい場所。
正直仕事の内容は自分にぜんぜんむいてないと思うけど、
でも、人間関係がうまくいっているから苦じゃない。
いつまでもこんなふうに職場で笑っていられたらいいなぁ～。。
ハート抱っこのクッキー
今巷で（？）流行っている抱っこクッキーテキなモノを
私も作ってみました！
Loftで買った女の子の型でやってみたよ～。
バレンタインに会社の後輩たちにあげようと思って作ったので、
赤いハートをぎゅぅとさせて。
せっかく赤い生地を作ったから、ドレスのとこにお花も組み込んでみた。
これは シュガークラフト用デイジー抜型
で抜いたよ。
とても小さいのだけど、アジャスターがついているからキレイに抜けます。
このお花の型は大きさもいろいろあって、使い勝手がいい。
顔はデコれーとペンで。
私は黒い色の デコれーとペン ブラック
が気に入ってます。
裾には ウィルトンのノンパレイユ
をぱらぱらっと。
つぶが小さいから可憐な仕上がり。
ラッピングは簡単にＯＰＰ袋に入れただけ。
シート乾燥剤
を忘れずに。
下にはワックスペーパーをカットして敷いて。
これは小さいサイズのが４種類入っていて便利！
とめるのはもちろんいつもの ハンディクリップシーラー
ね。
今なら10％ＯＦＦ！
2月11日は父の誕生日でした。
喜寿のお祝いって事で、実家に帰ったんですが、
その時久しぶりにviviちゃん
にも会ってきました。
実家とviviちゃんちは隣りの駅なんだよね～～。
前日に突然連絡したにも関わらず、
「今からパン焼くわっ」と、焼いてくれた～～(≧▽≦)
久々のviviパン。
やっぱうめぇ。
特にオレンジピールとチョコのやつがよかった！
薄めにスライスしてトーストして、
チーズや生ハムやらと一緒に赤ワインが最高でしたな。
そして、娘ちゃんと一緒に作ったバレンタインチョコとクッキーも
おすそ分けいただきました♪
駅前でちょっとお茶しながら１時間くらい話した程度なんだけど、
やっぱり持つべきは友だよね～。
話しをするだけで、いろんなストレスなくなるよ。
私は本当に、いろんな人に支えられているんです。
突然にもかかわらず、パンを焼いてくれたviviちゃん。
ほんと、ありがとうね！！
今度はゆっくり飲み＆歌だねｗｗ
マジチョコもらった長男君、おかえしにクッキーを焼きたいんですとっ！！
ホワイトデーレシピいろいろ♪
↓ ↓ ↓
