番組は何だったか忘れました。
リアルタイムだったのか、録画を見たのか？
麻婆豆腐
油で豆板醤と甜麺醤炒め、鶏ガラスープ醤油等の調味料を足して、豆腐を煮て、片栗粉水溶きでとろみをつける
写真はSBのレシピサイトよりお借りしました。
茄子の豆板醤炒め。
油通しした茄子と豚挽肉を合わせて、豆板醤で炒めるだけ。
写真はJAグループのレシピサイトよりお借りしました。
回鍋肉（ホイコーロー）＝ 豚バラ肉とキャベツの炒め物
写真はSBのレシピサイトよりお借りしました。
青紫蘇を刻んで入れた玉子チャーハン
結局、想い出話・・・
子供の頃、宇部の三炭町、はいってすぐの所に日日飯店という北京料理店がありました。
フロアではジャズの生演奏があったりして、ちょっと高級なお店でした。
鶏のから揚げ・豚肉天ぷら・八宝菜・酢豚。
どの料理もとても美味しかった。その影響で今に至るまで中華料理はオーソドックスな北京料理が好きです。使われている油がねっとりとして少し色がついた油で甘く、その油のついたご飯がダイスキでした。
知り合いの中華料理店の息子さんに聞いたら「落花生油」じゃないだろうか？と教えてくれました。
なかなか、見つけられなかったけれど、Amazonにあるので買うか考え中
広島に来て美味しいと思ったのは、堀川町の北京飯店。
その別店みたいなジャバチャイナパーには良く行きました。
別の話ですが、中華スープ。
ちょっとだけ昔の給食の脱脂粉乳のような味わいのスープが本格的なお店ではでてきますが、あれはどんな香辛料使ってるんだろう？
GoogleAIさんに尋ねてみるけれど、こっちが逆に尋ねられる始末。
チャットしてると思えば楽しいんですけどね。
