岩手県の館ヶ森「アーク牧場」からの便り
最近、「グルメブログじゃないか？」と言われつつある、「僕と陸」です。
だって、平日なんてほとんど書くこと無いし、土日もドッグランなど出歩かないと、そうそうイベントらしいイベントなんてないって。だから、何気ない日常でも、無理にでもネタをつくって更新してる人ってすごいなぁって尊敬してます。
さて、朝、会社に行くと、、、、「届け物が来てます。冷蔵庫に入れてあります」と附箋が貼ってあった。
って、いつも思うんだけど・・・贈り物をもらうのは嬉しいんだけど、会社に「要冷蔵」を送るのはどうかと。それが、フルーツやお菓子ならまだしも。。。
家に帰って、箱を開ける。
岩手県の館ヶ森にある「アーク牧場」で育った、豚のロースだ。
実は、この牧場の牧場長、友達なんだよね。だから、お中元ってことで送ってくれた。
箱を開けると、視線を感じる。
「クンクン」
って、チョイ待て！おまえのじゃない！
うは！テーブルの上まできやがった！
ダメでしょ、テーブルの上に足を載せちゃ。。。
危うく陸に食べられそうだった。。。
肉を出してみる。
うは・・・分厚い。骨付きブタのロースだ。
パブコックスワイン種という豚で、肉のうまみを引き出すために、ハーブやタピオカを食べさせた高原豚。高級百貨店やらレストランから高く評価されていて、半年ほど前かな、「どっちの料理ショー」にも出てた。
さっそく、料理を始めよう。
普段は、料理はしないが、さすがに食材を貰ったら、やらざるを得ない。
肉が美味しいと、調味は最低限でいい。
ってことで、塩と胡椒だけ。
肉が分厚いので、ちょっと多めに振ることにする。ちょうど、フォションの荒挽きコショウがあったので、いい感じだ。
さて、ここでひと手間。
小麦粉を軽くはたくとイイ。なぜなら、肉汁が閉じ込められるから、うまみが増すのだ。
つづいて、、、、フライパンを用意。
僕は無塩バターを使った。
オリーブオイルでも、オリーブの香りがついていいんじゃないかな？
さて、焼く時の注意点。
表と裏を1回づつ焼く。何度もなんどもひっくり返さないように。ひっくり返すごとに肉汁が流れ出てしまうと覚えておくといいでしょう。
そしてもう一つ。決して焼きすぎない。焼きすぎると、肉がパサパサになって食えたものじゃない。
よく、豚肉はムシがいるから、よく焼かなきゃっていうけど、あれはそんなに気にすることはないと、牧場長が言ってた。昔はそうかもしれないけど、今ではよい豚だと、刺身で食べれるそうだ。
両面に焦げ目をつけたら、１８０度のオーブンに入れて、中まで火を通すのがいい。
といっても、さすがにオーブンに入れるのが邪魔くさいから・・・・
そのままフライパンをつかってました。そいっても、両面を焼いた後、弱火にして蓋をする。そして蒸し焼きにする感じで火を通す。こうすると、美味しく焼ける。
あっという間に出来上がり！箱をあけてからここまで１０分程度。
ただ、さすがに肉を焼くだけだと芸がないので・・・付け合わせに野菜を炒める。
肉を焼いた後の脂を煮詰めて、ソースにする手もあったけど、今回は野菜炒めに使うことにした。
ってことで、「男の手料理＝骨付き豚ロースのソテー、季節の野菜添え」の出来上がり！！！！
う～ん、、、、まぁ・・・こんなものか。
確実に料理が下手になってる。やっぱり、たまにはやらなきゃダメかな。
そうそうもう一度大事なポイント、ポイント。
火を通しすぎない。
これぐらいがちょうどいい。全部が真っ白になってしまうと、焼き過ぎだと思ったほうがいい。
せっかくの肉が台無しになるので、注意してください。
しかし・・・・調子に乗って食べすぎた。
う～ん、ダイエットしなきゃっていうのはどこに行ったんだ。なんか、「ダイエット」と言えば言うほど、食ってるような気がする。
ってことで、今日の散歩はいつもよりちょっと長めに・・・・1時間半ほど歩いてみた。
おかげで帰ってきたら・・・・陸は
グッタリ・・・・
牧場長、美味しいお肉をありがとう！すっごく幸せになった気分です。
KUA`AINA（クア・アイナ）に突撃
昨日は、マクドナルドのビッグマックについて書いた。
その中で、KUA`AINA（クア・アイナ）のハンバーガーは美味しいと書いたところ、読者の方から「それなに？」との質問が。
そこで！！！
さっそく、クア・アイナに突撃取材をしてきました。
僕の職場から一番近くにあるクア・アイナの店舗は、東京駅の前にあるビル「丸ビル」の５階だ。
エスカレーターを上がって右側にお店がある。
なんとなく、ハワイアン？
そう、クア・アイナは１９７５年にハワイのオアフ島ノースショアでオープンした。
その後、２号店をハワイのホノルルに。
３号店を東京青山に・・・
現在、ハワイに２店舗。日本に１５店舗ある。
ってか、生まれた所より、他国の方が店が多いってなに？と。
メニューは、ハンバーガーと、サンドウィッチ。
一番の売りは、この「アボカドバーガー」
って、今日の昼もまた１０００円超えか。東京の昼食はやっぱり高い。
もちろん、注文は一番人気の「アボカドバーガー」にする。
ジュースだけをカウンターで受け取って、あとは席で待つ。
このケチャップとマスタードを見るだけでも、なんともアメリカン。
待つこと７～８分。
じゃ～～ん。これが、「アボカドバーガー」
左側は、パンの下側。上にハンバーグと玉ねぎの焼いたの、そしてたっぷりのアボカドが乗っている。
そして、右側は、パンの上側。トマトとレタスが乗っている。
それを・・・「うりゃぁ～～」と合体させる。
「・・・・・」
もう、収まりが付きません。
このままだと、食べれないので、仕方なく、上からしばらく押すことに。。。
そして、ようやく手で掴めるサイズになった。
一口齧ると、肉汁があふれ出る。
ってか、でかいでしょ。
新鮮な牛肉１００％のハンバーグなので、中がミディアムのステーキのようになっている。
こんな感じに。
しかし、、、半分食べたあたりから、このアメリカンな重さに、胃が疲れてくるのが分かる。
でも、よくメニューをみると、、、
「アボカドバーガー １／２」と書いてあるではないか。
つまり、日本で出しているのは、オリジナルの半分サイズ。
それでも、でかいから、日本オリジナルで、「１／３」もあるぐらいだ。
いやぁ・・・昼間っから重い。
でも、今でもすごく人気がある店だ。
１１時４５分ともなると、、、
もう、行列ができていた。
どっしりと重いし、値段も高いけど、やはりそれだけの満足はあるお店だ。
ハンバーガー屋の中では、一番好きかも知れない。
さすがにこのサイズ。takさんでも、１０個ぐらいが限度でしょ！！！
伝染した
いや、厳密には「食べたい」とは思っていなかった。
しかし、、、
店の前を通ると、ふら～っと誘われるように店に入り、注文していた。
もう、無意識か、洗脳か。
毎日毎日映像をみさされた結果なのは間違いない。
僕の日曜日のランチ
いやぁ、正直1個でもキツかった。自分だけの判断だと、絶対に買わないだろう。
やっぱり、ジャンクは苦手だ。
洗脳の力、怖るべし。
暑いけど、運動しなきゃ
なぜか、陸が太っていく。
餌を１回に２００ｇから１５０ｇに減らしたのに。。。まだ、接種カロリーの方が高いのかなぁ。
これ以上は、栄養が足らないような気がするので、後は運動。でも・・・流石にここまで暑いと運動は危険だよね。
病院の先生が言うように「秋まで仕方ないよ。秋になったらトレーニングガンバレ」を実行するしかないか。
と、太っていくのは何も陸だけじゃないようだ・・・
今週の頭には、「フカヒレの姿煮ごはん」なんて贅沢をしているとおもったら、今日のお昼はさらに贅沢をしてしまった。
銀座１丁目にある、ラグジュアリーホテル「ホテル西洋銀座」に来ました。
ちょっと仕事の関係で、用事があったんだけど、ついでだからランチを食べようかと。
入口をはいると、階段が。
オープンした当時は、本当に敷居が高いホテルだった。物見遊山で、コーヒーでも飲みに来たら・・・
ドアマンに「ご宿泊の方以外は、ご遠慮願ってます」と丁重にお断りされた事を思い出す。
今は、気軽に来れるようになったのは、ホテルの格が下がったのか、僕が偉そうになったのか。
階段を上って、レセプションを通過する。そして・・・
西洋銀座のメインダイニング、フランス料理の「レペトア」に行く。
ランチメニューは、３種類。前菜とメイン料理を選ぶ感じのプリフィックスだ。
前菜２品＋メイン１品で、４２００円
前菜１品＋メイン２品で、５７７５円
前菜２品＋メイン２品で、７８７５円
僕が選んだのは
前菜の１品目が
「軽く火を通した自家製スモークサーモン ディルとライムのクリーム」
ホテル西洋銀座の名物メニューだ。
注文を受けてからスモークするスモークサーモン。ほのかに暖かくて、サーモンの味が引き立っている。
これを食べただけでも、幸せに感じる一皿だ。
ほら。みてみてよ。
この分厚さ。
さて、前菜の２品目は
「彩り豊かな季節野菜とカナダ産活オマール海老のモザイク仕立てのテリーヌ」
回りのオレンジはパプリカのソース。キレイに仕上げた一皿だ。
そしてメインディッシュ
「岩手いわい鶏モモ肉 ラングスティーヌ 旬野菜のソテー」
全体的にはまとまった皿ではあったが、ちょっと塩味が勝ち過ぎている。
もしかして、厨房が暑いか、シェフが暑さで疲れているのか・・・
どうも、夏の料理は、塩辛くなりがちなので、好きじゃない。
食事が終わるとデザートだ。
ワゴンでスイーツを選び放題。ケーキをはじめ、アイスやシャーベット、コンポート、ゼリーまである。
僕は無難に、ベリーミックスのゼリー、イチゴのシャーベット、イチジクと白桃のコンポートを選んだ。
ちょっと、甘すぎたかな。
さて、ホテル西洋銀座での食事を終えて、次の打合せ先へ。
銀座一丁目から、内幸町へ。
歩くと、１５分ほどかかるので、タクシーを使うこともあるが、、、どうも最近は運動不足で、食べすぎなような気がしていたので、歩いていくことにした。暑い中を、ネクタイ、スーツをがっつり着こんで歩く。サウナに入っているより汗をかくんじゃないかと思う。
が・・・スーツリーマンとしては、そんなに汗をかくと、後々大変なので、汗をかかないように調整しながら歩く。
そして、内幸町へ・・・ん？どこかって？
内幸町といえば・・・
そう、帝国ホテル。
大阪はよく利用するのだが、東京はなぜかあまり利用する機会が無い。たまに行くと「やっぱり、重厚な感じだなぁ」と思う。
そして、そのメインダイニング。
レ・セゾンの入口。
中はさすがに、お客様のプライバシーもあるとの事なので、撮影はダメと言われたが・・・
まぁ・・・仕事に使うような顔をして、このブログ用なので、あまり深くは突っ込まず。
といっても、１枚も無いのは悲しいので・・・メインダイニングの個室を撮影してみた。いい雰囲気でしょ。
アイフォンだから、ちゃんとした色が出ないのはもったいないが。。。
昼は７０００円ぐらいからだが、夜は２００００円ぐらいから。なかなか行ける店じゃないけど、、、
機会があれば、お勧めする。変なレストランでお金を使うぐらいなら、ここで食べたほうが安心できる。
ああ・・・さすがに、レ・セゾンでは食事はしなかったが、ラウンジでお茶を・・・。
またしても、太る要素が増えていく。
ああ、陸もそうだけど、僕も運動しなきゃ。暑いけど。
昼間っから誰がこんなものを
今日は暑い。大手町では、３６．５度あるそうだ。
でも、気温って１.５メートルぐらいの高さにある日陰の箱「百葉箱」で図った温度だから、、、
実際、道を歩いている時の温度は、さらに数度高いだろう。
ってことで、ランチの時間。
何を食べようかと、フラフラ外に出たが、あまりの暑さのために、会社から歩いてすぐの中華屋に入った。
メニューを見ると、鳥の揚げたのやら、坦々麺やら大体８００円～１０００円程度。大手町の値段からすると、「普通」って感じだ。しかし、、、グランドメニューのほかに季節限定、数限定のメニューが付いていた。
「フカヒレの姿煮ご飯」 １６８０円
誰だ、こんなものを昼間っから頼むのは。頼む奴いるんかい！
いくらカネ回りがいいと言われる、大手町族でも、さすがに昼間っから、１６８０円は出さないって。
接待だったら、昼間でも４０００円、５０００円普通に出すが、さすがにプライベートの普段の昼食にねぇ・・・。
ってことで、どんなものが出てくるか興味を持ったので、頼んでみた。
（って、僕みたいなヤツが頼むのか）
最初に出てきたのは
乾燥豆腐の細切りサラダ。たしかに、豆腐の味がするが・・・モソモソと変な感じ。
そして、メインの「フカヒレの姿煮ごはん」
スープと漬物も付いてくる。
さあ、アップで！
食べた感じ。まぁ、「普通？」
とびっきり美味い訳でもないし、得した感もない。この程度のサイズのフカヒレだと、これぐらいの値段だろう。
ただ、料理は丁寧にしてあった。ちゃんと戻してあるし、、、って、こんなの昼に本当に出るのか？
と思っていたら、厨房のところから視線を感じる。。。。
なんと、料理長が、僕がフカヒレご飯を食べるのを見ているのだ。
そして、食べ終わった頃に、厨房から出てきて、
「お味はいかがでしたか？」
と、聞いてきた。
やっぱり・・・
料理長も、メニューに出してみたけど、昼間にこんなのが出るとは思ってなかったんじゃないか？
で、出ないと思っていたら、僕が頼んじゃったので、ついつい興味をもって厨房から出てきたって感じ。
わざわざ、僕のテーブルを料理長自らが片付けてくれて、デザートを持ってきてくれた。
ココナッツミルクのババロア。
まぁ・・・さすがに2度目は食べないだろうが、「損をした」「失敗した」という気分は無い。1度は食べてみてもいいと思う。
ただ、さすがに、１６８０円はねぇ・・・世の中の基準からずれている。
余りの暑さで、頭がぼけていて、値段の感覚がずれていたということにしておこう。