びわです
ビワの種類
茂木（もぎ）
西日本におけるビワの代表はこの「茂木」です。江戸時代に長崎県の代官屋敷で奉公していた女性（三浦シオさん）が、中国商船から持ち込まれた「唐枇杷（中国原産の枇杷）」の種子を茂木町の自宅の庭にまき、そこから広まったといわれています。果重は40～50g程度と小ぶりですが、甘味はやや強めで酸味は控えめ。おもな産地は長崎県や鹿児島県、香川県などで5～6月頃がシーズンです。
長崎早生（ながさきわせ）
早いものは1月頃に出荷されるという「長崎早生」。寒さに弱いためハウス栽培されることが多く、露地ものに比べると2か月ほど早く店頭に並びます。果重は 40～60g程度で糖度は比較的高く、みずみずしく上品な味わいです。この品種は「茂木」と「本田早生」の交配で、1976年（昭和51年）に登録されています。なおハウス栽培のものは、箱に「茂木ビワ」と書かれていることがあります。
田中
1879年（明治12年）頃に植物学者である田中氏が、長崎県で食べたビワの種を東京に持ち帰り、自宅にまいて育成したのが始まりとされています。果実は釣り鐘形で、果重は60～80g程度と茂木に比べるとやや大きめ。甘味は強く、酸味も適度にありバランスのとれた品種といえるでしょう。シーズンは6月頃です。おもに愛媛県や千葉県、香川県や兵庫県などで栽培されています。
大房（おおぶさ／たいぶさ）
ビワ栽培が盛んな千葉県の富浦町で多く生産されている品種で、大きいものは100g前後もあります。「田中」×「楠」として誕生し1967年（昭和42年）に命名されました。寒さに強く、「ビワ栽培の北限」といわれている千葉でもよく育ちます。酸味が少なくほどよい甘味で果汁も豊富です。旬は6月で、「房総びわ」としても流通します。
なつたより
なつたよりは長崎県果樹試験場で育成され、2009年（平成21年）に品種登録されたビワです。親の掛け合わせは「長崎早生」×「福原早生」。サイズが60g前後と大きく、甘味は強めで酸味は控えめ、果肉はソフトでみずみずしく上品な風味が楽しめます。収穫時期は5月下旬～6月上旬頃です。
瑞穂（みずほ）
1936年（昭和11年）に「楠」×「田中」として誕生した品種。ほどよい甘味と適度な酸味があり、食味のよいびわです。サイズは100g前後と大きく、果皮は淡いオレンジ色で、薄い緑色の小さな斑点が出ることもあります。主産地は千葉県です。
涼風（すずかぜ）
「楠」と「茂木」を交配して誕生し、1999年（平成11年）に登録された品種です。糖度が高く酸味が少ないのが特徴。果重は50～60g前後で6月上旬頃に出荷されます。また、同時に品種登録された「陽玉（ようぎょく）」は「涼風」よりも一回りほど大きく、甘さと酸味がほどよく調和した品種で、こちらも6月上旬頃に出荷されます。このほか、やや大きめで早熟な新品種「涼峰（りょうほう）」や、やわらかくて甘酸適和の「麗月（れいげつ）」なども登場しています。
白茂木（しろもぎ）
果皮と果肉がやや白っぽい黄白色をした品種です。長崎県果樹試験場で「茂木」の種子に放射線を照射し、突然変異を誘発して作られたもので、1982年（昭和57年）に品種登録されました。果形は卵形で果重は40～60g。肉質はやわらかく多汁で、糖度と酸味のバランスもよく調和されています。6月中旬頃から出回ります。
