こんにちは！ご無沙汰しています。
東京ラーメンショー公式ブログ担当トラショーです。
暑くなってきましたね。
みなさん、体調は万全ですか？脱水症状にならないように気をつけて下さいね。
さて、本日から「ラーメン」をもっと楽しむべく、様々な用語を紹介してまいります。
よくお店に行くと、「麺のこだわり」を書いた紙が貼ってありますよね。
その中に「低加水」や「多加水」という言葉が出てきますが、これってなんでしょう？
これは「加水率」が低いか高いかを表す言葉です。
同じ麺とは言っても水分量で食感や喉越しが変わるのですから、奥が深いですよね。
地域によって使い分けているのも面白いですよね。