無化調(無化学調味料)のラ ーメンのおいしさ。

ラーメン業界やラーメン好きの人たちの間では、無化学調味料のことを略して、無化調と言っています。

最近、無化調のラーメン屋さんも増えてきていますね。
もちろん、当店も無化調でラーメンをつくっています。

私が化学調味料を使わない訳は、後味が好きでない。
それからもう一つ、天然素材のうまみ成分にはいろいろな種類があり、組み合わせによっての相乗効果もあります。
このような理由から、素材本来の旨みを味わって頂きたいと思っています。