豚骨好きの方で、【こてどろ】(こってりでどろっとした濃度のスープ)が好みの方もいるかと思います。
これは、濃厚さをイメージしてもらうために、でんぷん質の多い材料を使い濃度をだしている場合が多いようです。
当店は、でんぷん質の多い材料はほとんど使わず、骨や肉などを大量に使い、ゼラチン質の多いスープに仕上げています。
また、スープは細かい網目の濾し器で何度も濾して、骨や野菜のくずなどを取り除いています。
とろっとした滑らかな舌触りの【豚骨こってり】をどうぞ召し上がってみてください。
もちろん、無化調です。（＾－＾）