約２週間ぶり、９度目の訪問になります。
前回訪問記事は ↓こちらから↓
この日は珍しく朝から暇な一日でした。
せっかく時間に余裕があるので鷲さんで開店待ちでもしようかと思い、開店１５分前に到着するも既に数人待ちの状態。
一番乗りを狙うには開店３０分前には到着していないとダメかもしれませんね。
開店時間ジャストに開店。
店内に入り、順番に食券を購入。
ブロガーのクセに客単価の安い細客である私は申し訳ないとは思いつつも しょうゆ 並 をポチって購入終了。
暇な日だったのでビールでもキメればよかったのですが、車で来てるのに酒はダメですよね(笑)
しょうゆ 並
850円
お好みは普通で。
クラシック系を彷彿とさせる鷲さんのラーメン。
見た目だけでなくその味もクラシック系の名店のような旨さがあります。
今年に入ってから約１３０杯の家系ラーメンを食べ歩いてますが、その中でも忖度なしで高いレベルの旨さがあることは私の舌で確認済みです。
まずはスープ。
この日はいつもよりややとろみが強め。
ひと口頂くと・・・
うっま・・・
いつもは臭みを出さない鷲さんですが、少しだけ臭みをはらんでいます。
でも、これがまたガラの旨みがしっかり出ていてめっちゃ旨い。
まろやかさの中にキレ感をほんのりと感じさせる醤油のしょっぱさ加減はあまり強くないのだけれど絶妙なさじ加減。
鶏油のコクも醤油とガラの旨みを包みつつ、まろやかに広がってきますね。
今まで９回鷲さんに来ていて、1番目か２番目の旨さです。
麺は山形の酒井製麺所の中太麺。
茹で加減は微固。
加水高めでつるっと滑らかな舌触りと、プリっと弾力の強い歯ごたえが魅力的です。
個人的に家系の麺は微柔が一番スープとの馴染みと食感が良いと思っているのですが、この麺に関してはやや固めで丁度いいですね。
完飲完食。
この日は最高に満足できました。
年内中にもう１回は最低でも来たいですね。
出来れば２桁訪問したいですから。
ごちそうさまでした！！！！！
家系らーめん 鷲
山形県米沢市花沢町２７１５－４
営業時間
１１：００～１４：３０
定休日 金曜
※しばらくは昼のみ営業のようです。
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