つけ麺には、大きく分けて2種類あると思います。
ひとつは「酸っぱい系」。
もうひとつは「酸っぱくない系」。
おおざっぱですいません（笑）
でも、だいたいこのどっちかです。
元祖といわれる大勝軒の流れをくんでいるところは、デフォルトで酢を入れてるようです。
この西新宿のお店もそう。
暑い日に食べたので、非常にすっきりとおいしくいただけました。
そして、食後のお楽しみ、スープ割りは、専用のスープを別に仕込んであるらしく、
足したらがらっと印象が変わりました。こんなに変わるのなら、麺を残しておきたかった・・・。
スープ割りがうまい店は、「麺をちょい残し」。
今度からはそうします。
しかし、東京で自転車に乗ってると、非常にたくさんのラーメン屋さんに出くわすんですが、
かなりの確率で、つけ麺をやってます。
もう定番と言っていいと思います。
名古屋じゃそこまでポピュラーじゃないですが、ここ2～3年で徐々に普及しているという印象。
東京での定着ぶりを見るに、名古屋でもつけ麺はブームで終わらなそうな気がします。