ラーメン二郎～全店制覇をめざして～ -2ページ目

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10May
- 豚星。34
  ついに記事が2018年4月に突入。あと10記事ほどでブログの日時が実際の日時に追いつく。頑張れ、頑張れと自分を奮い立たせてみる！豚星。にお邪魔したのは4月2日(月)13:46。この日は特に目的を決めずに来店。久しぶりにその場で食べるものを直感で決めようかなと。外待ちもなく、するっと店内へ。お昼時も過ぎているので店内背後霊も3名しかいませんでした。ラーメンアワード2016TOP50ポスターと豚星。のロゴ、百名店ラーメンEAST2017のポスターが飾られています。肝心のメニューは何を選ぼうかとしばし思考。既に提供中の限定は制覇しているので、デフォルトのラーメンかつけ麺でしばし迷いました。が、最終的にはつけ麺を選択。お腹いっぱい食べたいので、大にしよっと。結局、大ラーメン(850円)とつけ麺(100円)、そしてショウガ(50円)の食券を購入。食券を購入している間に背後霊は消滅、席が空いてすぐに着席。「食券はカウンターの上に置いておいてください」と助手さんよりアナウンス。めったにない経験で新鮮。着席してからゆっくりトッピングを決めます。あれとアレとAREにしよっと。水を汲んだりレンゲをとったりして待つことしばし、助手さんのコール確認によって我に返ります「大つけ麺の方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜マシマシ/アブラマシマシ/辛味マシマシめっちゃ美味そう。野菜はこれ以上盛るとスープがあふれるので足りなければ後で言ってくださいとのこと。麺もスープもどちらの丼も圧巻の量。食欲が抑えられない。まずは麺丼。たっぷりの野菜にたっぷりのアブラ、スープにはラー油も浮いたピリ辛仕様。酸味はほとんど感じない(たぶん酢の類は使っていないと思う)のが、こちらのつけ麺のつけ汁の特徴。端豚がちょっと顔をのぞかせている。大きな丼にいっぱいいっぱいに盛り付けられた麺。そして、大量のトウガラシ。辛味と辛味玉の違いがイマイチ判らないが、辛味はサラサラで辛味玉はしっとりしている。辛味玉にはきっと何かが加わっているのだろうラー油かな？おっと遅れて登場したのはショウガ。すいません。「トッピングするの忘れてました」と助手さん。その分、量がいつもにもまして多い気がする。そういえばニンニクもない…。まずは、麺をそのまま食べましょう。豚星。の麺は太縮れ麺で軟らかめな茹で加減が特徴。しかししっかりと水で〆られたこの麺は、凄い弾力。水で洗い〆ることで、滑りがとれ強いコシが加わる。これはこれで歯ごたえ喉越しともに申し分なく美味い。しかも噛むごとに小麦粉の香りが鼻から抜けて心地よい。旨味がたっぷりの凝縮された豚ダシにカエシと化学調味料が濃いめに主張した辛みの効いたスープはしょっぱウマ。つけ麺のつけ汁なのだから当たり前と言えば当たり前だが味が濃い。そのつけ汁に麺をよーーーく浸してから、麺をリフトして、一気に啜る。うめぇ。濃厚で奥行きのある豚ダシベースの醤油つけ汁にツルツルシコシコの太縮れ麺が抜群に合う。今日本当につけ麺にして良かったと思った。おいらの選択正解。豚も軟らか仕上げ。ただし、ラーメン二郎横浜関内店のように口の中で溶けてなくなる訳ではありません。しっとりとホロホロとしながらもバラ肉の食感は残っています。味付けが濃くないのは両店共通。ブタ本来の味を楽しませるタイプ。申し分なし。豚星。のシャキとクタのちょうど間の茹で加減は格別で、最高の箸休め。箸休めという割には止まりません。どんどん食べちゃいます。またこの濃いめのつけ汁に浸すと美味さは倍増、さらに止まらない。困った美味さだ。しばらく麺や野菜を堪能したら、残った麺全体にトウガラシをまぶして辛味仕様にしましょう。トウガラシをまとった麺をつけ汁につけて啜るとこれがまた辛美味し。これはいい味変だ。別皿提供のショウガを途中で投入して、麺を浸して啜れば、ショウガの清涼感がばっちりプラスされさらに啜れちゃう。本当に豚星。のつけ麺は美味い。いやデフォのつけ麺久々に食べたけど、めっちゃ美味いんですけど。残った豚を喰らう頃には、結構お腹いっぱい。でも美味い。だから食べられる。さあラストスパート。もう野菜をおかわりできるお腹の余裕はない。それどころか完食できるか不安なほどだ。麺丼に残っている麺を全部つけ汁の丼に入れてラーメンのようにして啜った。美味いが苦しい、苦しいが美味い。大大大満足で完食です。ちょっとお腹が苦しすぎて、野菜もおかわりできなかったし、スープ割ができるのかどうかも聞く余裕がありませんでしたが、予想をはるかに上回る美味さでした。次回つけ麺を頼むときには、小を頼んでスープ割ができるかどうか聞いてみようかな。ということで、今回は限定ではなくデフォルトのつけ麺を選択しました。こうなるとラーメンのデフォルトもぜひ食べてみたくなります。2018年の豚星。はメインの助手さんの相次ぐ独立で限定から限定のスパンが長めなので、デフォルトのラーメンを食べる機会もあるかなと思います。次の限定は、5月8日(火)より「我流豚星。台湾混蕎麦orラーメン(※しお変更対応/※追い飯追い野菜スープ割無料)」の提供となりました。そう、豚星。屈指の大人気限定メニュー“台湾シリーズ”の始まりです。おいらのイチオシは、台湾ラーメン！twitter @june14_gimlet
09May
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-132
  前回は“汁なしの麺ちょいマシ”を制覇したおいら。今回は“ラーメンの麺ちょいマシ”を食べよっと。えっ、ダイエットしたはずなのにどうしたかって？劇的にリバウンドですよ。この時は5月1日からまた苦しいダイエットを開始せざるをえないなんて想像もしていなかった3月30日(金)18:20。久々に結構な行列に接続しました。老若男女、様々な人々で大混雑。通りすがりのカップルから、「えっ、何々？この行列」「二郎だよ」「あぁ～あの野菜の山の？」「そうそう量の多いヤツ」「こんなに並ぶ、ふつう。マジウケる」という会話が聞こえた。本当ですよね。ラーメン一杯にこの行列。常識人であればちょっと目を疑う光景でしょう。そう、おいらは非常識人の一員です。看板前に到着したのは19:00過ぎ。「大ラーメン麺ちょいマシ」を申告したら食券機へと向かう。残念無念の「ネギ売切れ」、てか早くないっすか？ぶた増しが売切れていないので、そちらと怒りのニラキムチ×2をチョイス。あっ、別に怒ってなかったっす。食券を購入したら再び列に戻り、行列先頭のパイロン迄きたら今度は、入口スペースへと移動します。ここは4名。この場所の先頭は給水機の手前なので、水が必要な方は水を汲んで待機します。後は空いた席に順番に座っていくというのが関内のシステム。席に着いたらまず最初に行うこと。それは食券をカウンターに置くこと。特に意味はありませんがニラキムチの食券2枚で大ぶたの食券を挟んでみました。大ぶた(840円)とニラキムチ(80円)とニラキムチ(80円)で合計1,000円です。後で出てきますが、1,000円でこの量の食事ができればコスパ的には申し分ありません。逆に感謝です。そうこうしているとコール確認です。「ちょいマシの方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜/アブラ/ベニマシぶたを増しているので野菜はマシに抑えました。先日ネギの時に書いた順番ですが、ニラキムチだと、麺<野菜<アブラ<ニラキムチになるのです。ネギの時もこの順番の盛り付けが良いなぁと思ってしまうおいらがいます。本日の最初の主役はぶた。この量、圧巻ですね。ラーメン二郎には、麺とスープを一番に重きを置く派のおいらは、ぶたの重要度がやや落ちます。なのでぶたダブルとなると少々キツイ。この日のぶたは、とろっとろのとろっとリアン。歯茎でも噛み切れる極軟らか仕上げ。一般的な関内ファンの方が泣いて喜ぶ、@神ぶた。全5枚中1枚は端ぶた。これだけたくさんあると一気に2枚くらい食べちゃいます。途中でも食べたり、最後に1枚残すことも可能。色々な楽しみ方ができますし、遠慮もいらないのがステキ。少なめのニンニク。いつも通り後で勝手に混ざってもらいましょう。こちらも後半戦に向けての口内洗浄要員。この酸味がたまりません。朱に色付く麺や野菜を見るとちょっと身体に悪いかなと最近思うけど、やめられない止まらない(笑)。本日二番目の主役はニラキムチ。ダブル(×2）にしましたが、それほど量は多くないかな。100円でたっぷりの方がいいのか？80円でこの量でいいのか？ちょっと判断をしにくいかなとは思いますが、ニラキムチの支配力は結構強いので、少量で80円が正解なのかもしれませんね。5月からまたダイエットを始めたので、今年こそぜひウォーキングで野山商店を目指そうと思います。※野山商店:ニラキムチの仕入れ先で、横浜関内店で修業をしていた湘南藤沢店・亀戸店のご兄弟店主のご両親が経営している店舗いつも通りの、微乳化スープは甘みたっぷり。みりん風調味料の甘みとバラ肉からくる甘みと背アブラの甘みなどなど様々な甘み要素がスープの土台を形成しています。それに、豚ダシの旨味・グルエースの旨味、カエシの塩味(えんみ)が一体となって仕上がる横浜関内店のスープ。おいらが本格的に通い始めた2015年からはこの味がベースですが、以前は甘みが控えめだったよう。やはり日々味を変化させているのですね。10年後の関内のスープはしょっぱい系にシフトしているとか、非乳化スープになっていたりして(笑)。本日三番目の主役は麺。麺ちょいマシだけあって、啜っても啜ってもどんどんあふれ出す麺。ていうか関内のラーメンは若干スープが少なめなので、スープからはみ出る麺の量が尋常ではない。平打ちストレートな硬めの茹で加減は、小麦の風味良く極上な麺。太縮れ麺が一般的なラーメン二郎界でも少し異色でありますが、一般的な麺を食べたければ他店に行けばいいこと。今宵はニラキムチが大量にあるので一緒に喰らったりします。んまい。なかなか丼の中の麺がほぐれない(密度が詰まって上手く麺を引っ張り上げられない)ので、今さらながらの天地返しからの全体を撹拌します。ここで、ニンニクもベニショウガも全体に混ざっていきます。麺がほぐれたらラストスパート。コクや酸味が加わった丼の中はまた別の味わいが広がっていきます。うん、うん美味いなぁ。ということで本日も大満足で完食です。やはりニラキムチWの影響か、トウガラシを使っていないのにスープが赤く色づいていますね。インスパイア系ならスープ自体辛くしたりするのでしょうけど、横浜関内店は頑なに“ラーメンと汁なしのみ”。周年祭の時に唯一「味噌味」が提供されるだけ。これだけ高速回転で出入りの激しい店舗で複数のメニューは回転率を落とすだけなので採用されないという別の理由もありそうです。でも、それでもたまに、塩味・つけ麺・辛いスープだったりを食べてみたいなぁなんて思ったりしてしまいます。野猿うらやましいなぁって。月限定とかやりませんかね？無理か(笑)。twitter @june14_gimlet
08May
- 豚星。33
  前回の訪問から16日後の3月28日(水)12:24。禁断の果実の辛麺ヴァージョンである「果辣麺(カラメン)」を食べるのが本日の目的です。昼時ではありましたが平日ということもあり、店外に人影は見当たりませんでした。※2018年5月8日現在、禁断の果実・果辣麺の提供は終了しております店内に入り食券を購入します。果辣麺(カラメン)一択なので、限定(900円)のボタンを押下します。限定を注文する際には、限定の食券を購入します。あとは、目的のメニューの料金と同じ金額の限定のボタンを購入すればよいというシステムなのです。具体的には、「目的＝果辣麺(カラメン)」。そして告知にある果辣麺は900円。なので、「限定900円」食券を購入するということになります。店外に人はいなかったですが、さすがにお昼時。店内には待ちがたくさん。背後霊がいっぱいという状況です。その間にトッピングを決めておきましょう。果辣麺は、辛麺と同じトッピングです。なぜ、そんなことがわかるか？ですって、それはコール確認の時、確認するからです。つまり、今回の場合、ラーメンのトッピングと辛麺のトッピングを決めておいて、どちらのトッピングか確認してコールを行うのです。席があくと、そこに座ります。水はカウンターにあるので、給水機はありません。ラーメン二郎で言うと品川店が豚星。と同じシステムですね。しばらくすると、助手さんからコール確認です「果辣麺の方、ニンニク入れますか？」。質問に質問で返すのは会話としてふさわしくありませんが「トッピングはラーメンと辛麺どっちですか？」とおいら。助手さんから「辛麺です」との回答を頂き、ニンニク少なめ/野菜マシマシ/アブラマシマシ/辛味玉うん、ちょっと複雑なコールをしたおいらが悪いですね。明らかにコールと異なるビジュアル。まずニンニクは少なめではなく通常量。そして、辛味玉は明らかにマシマシ。野菜とアブラはオーダー通りマシマシ。てことは、ニンニク/野菜マシマシ/アブラマシマシ/辛味玉マシマシってのが見た目から判断したコールです。何はともあれ、まずは目的の果辣麺のスープから。端的に言うと“辛い禁断の果実”です。そのままじゃん！と思われるかもしれませんが、まさにその表現が一番適切な気がします。辛くて酸っぱい豚星。のウマウマスープなのであります。これいいよ。マジでめちゃくちゃ美味い。真っ赤に染まるというよりは、オレンジという表現の方があっていると思う。塩辛の時のスープの色合いに似ていると思う。それにしても美味い。辛いは辛いけど辛すぎず、酸っぱいは酸っぱいけど酸っぱすぎず、存分に旨味を感じる。基礎のラーメンとしてのスープ(豚ダシ、グル、カエシ)の土台がしっかりしているからこそ、こういった変化球のスープでもしっかりと芯が通った美味い限定ラーメンになるんだと思う。その極上スープをまとわせて食べる野菜は最高である。アブラと食べてもよし、スープと食べてもよし、そのまま食べてもよし、やはり豚星。の野菜はちょっと別格だ。美味すぎる。野菜マシマシ大正解。野菜をマシマシにしたことで、本日は重ね丼。コレのおかげでスープの決壊が防げるという優れもの。実は、野菜と麺を別々の丼で提供する別丼の方が好みだったりします、おいら。このバラ肉の豚。軟らかくしっとり系であるものの、きちんと豚のを食べるという歯ごたえはある。さくっと歯が入り中から肉汁のようなものがしっとりとにじみ出てくる。カエシの入りは弱く肉本来の旨味を味わうことができるのだ。酸っぱ辛いスープとの相性も抜群。一枚はすぐに食べ、もう一枚は丼の底に沈めておこう。極上スープは麺との相性も抜群で、ビラビラの縮れ麺は酸っぱ辛いスープを辛味とって深紅に染まり、おいらの口内に幸せをもたらす。やや軟らかめの茹で加減が豚星。の麺の特徴で、結構な平太縮れ麺。喉越しの良いグミグミ食感である。しばらく麺を啜ったら、こいつの出番。辛味玉(カラミダマ)。トウガラシとラー油でできていると思うけどそれだけではないと思う。正直、他に何を使っているかは不明です。徐々に溶かして言って辛さ調節をしていきます。途中からめんどくさくなって、全体を撹拌させたら、さっきまでのオレンジが真っ赤に変貌。結構な量の辛味玉だったおかげで結構な辛さが追加された。麺に付着するトウガラシの量も大量だ。でも、辛いだけじゃない。旨味は十二分に感じるし酸味もいいアクセントだ。真っ赤に染まりながらもきちんとスープの旨味が効いているので、どんどん飲み進めてしまう。ヤバい、全然止まらない。汗も流れてきた、口もヒリヒリしてきたぞ。でも止まらない。色々な成分が丼の下に沈み、厚さ2cmくらいは油膜(ラー油)で覆われている。テカりすぎている。この量のアブラを自制できずどんどん飲み進めていることの恐ろしさを感じつつ、完食です。いや～美味かった。禁断の果実には禁断の果実の美味さがありました。そして、最近、蒙古タンメン中本にて辛さを追求している今のおいらとしては、この果辣麺は凄まじい美味さと衝撃でした。他の限定全てと比較することは少々難しいですが、辛い系の限定では間違いなくNo.1ですね。これで、2018年提供の限定である、塩系の限定も禁断の果実系の限定も制覇することができました。次回はデフォルトの何か？を食べてから、次なる限定を食べたいなと思っています。あくまでも予定ですが。twitter @june14_gimlet
07May
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-131
  今宵は汁なしの気分。そんな3月26日(月)21:49。仕事を終えギリギリ閉店時間前に横浜関内店に着きました。列が15人というのは関内にとっては「たった」。普通のラーメン屋さんであれば「も」。ラーメン二郎以外で15人待ちをしてまで入りたい店ってあるのだろうか？…う～んたぶんないな(笑)。看板前で助手さんに「麺ちょいマシ・汁なし」と申告をしてから、一度店内に入り食券を購入します。大ラーメン(740円)、汁なし(80円)、ニラキムチ(80円)の食券を購入。ニラキムチを購入するということは、ネギが売切れている証。再び看板前に戻り待ちます。行列の先頭のパイロンまで到達したら、店の入り口のところは4名。入口の先頭の場所＝給水機の場所。後は空いた席に着きます。席に着いたらまず行うことは食券をカウンターに並べること。続いてテーブルが汚かったらカウンターにある布巾で拭きましょう。久しぶりに撮影した卓上調味料。トウガラシには良くお世話になります。ホワイトペッパーや酢を使うことはほとんどありません。割り箸とカウンター上のレンゲは嬉しいアイテム。しばらくするとコール確認です。「ちょいマシの方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜/アブラ/ベニ汁なしは全体を撹拌するので、ベニは増さずにベニ。記事を書いていて思ったのですが、写真に違和感を感じませんか？ぶたを正面に写真を撮らないって、なかなか珍しいですよね。上空から写真をとってもまだ1時の方向にぶたがあります。ふつう自分の正面(6時)にぶたがあるはず。改めて見ると意外と新鮮かも。今回の正面にあったのはこのフライドオニオン。香ばしくて、甘みがあって、食感もサクサクして美味しい。汁に浸ってシナシナしたフライドオニオンも、それはそれで美味しいところが凄いところ。ということはラーメンにも合うのかな？有料トッピングのニラキムチ。辛味よりも旨味が先行している美味しいニラキムチ。今宵の見た目ではニラキムチではなく、タマネギキムチですね。これをアテに酒を飲みたい。少なめのニンニク。汁なしの時には比較的早めに全体に混ざります。汁なしは天地返しからの撹拌作業がすぐにやってきますからね。ベニショウガもいつもにしては控えめ。ベニショウガって結構着色料使っている気がしません？結構な頻度で食べているので急に心配になってきました。まぁラーメン二郎を食べること自体どうなんだと言われれば、ぐうの音も出ませんが…。本日の特選食材は間違いなくこの「ぶた」。世間の横浜関内店好きの方が好むであろう、＠神ぶたは、恐らくトロフワで歯がいらないほどに軟らかく口の中で溶けていくものだと思う。ただおいらが好きなのは、まさに写真のぶた。まず歯ごたえがある程度あります。その歯ごたえは硬いのではなく、しっとりとサクッと歯が入るのですがぶたに十分に水分(油分)がある。バラ肉本来の味わいを堪能できるようカエシの入りは控えめが良い。脂身は透明でこの部分はスーッと溶けてなくなるのです。そんな今宵のぶたは最高品質の“特級品”であります。汁なしのタレはこれくらい。ラーメンのスープの1/3くらいでしょうか。汁なしという名前の割には「結構汁あるじゃん」て感じです。カエシ・グルに少量のスープと大量のブラックペッパーが入るのです。丼の底から麺を思いっきりひっぱりだしてリフトするとこんな感じの画になります。ラーメンよりも麺は飴色に色付き、ところどころにブラックペッパーが付着しているのがわかると思います。濃いタレとプラックペッパーの刺激がビリビリきます。多分単体でたべるとこんな印象。でも、これに野菜・アブラ・卵黄・フライドオニオンが加わると、濃い味がマイナスされていくのです。さらに、ニンニクの風味とコク・ベニショウガの酸味がプラスされ、こんなので美味いの？と思うけど、これが美味い。完食です。以前はこの麺ちょいマシの汁なしで撃沈経験もあるので緊張しましたが、完食で来てホッとしました。本当は最後にスープ割をしたかったのですが、最後の1人が待っていたのです。おいらのロットの誰かが丼をカウンターに上げればすぐに配膳という状況。周りを見渡しましたが…立ち上がれそうな人は誰もいない。なら、立ち上がるしかないよね。おいらの我がままでラーメンを一杯破棄させるなんてできません。元気に「ご馳走様」を伝えて、お店を後にしました。非常に満足度の高い汁なしと特級品のぶたを頂けて大満足でした。そういえば2018年、近年稀見る頻度で汁なしを食べている気がする。もしかして年間10杯超えるかも？twitter @june14_gimlet
06May
- ラーメン二郎　上野毛店　12-13
  久しぶりに東京で朝から研修が行われた3月23日(金)18:30、寄り道してこちらへ訪問。約40店舗あるラーメン二郎の中でもTOP3に入るお気に入り店舗なのであります。上野毛駅から徒歩5分以内と非常に近い上野毛店ですが、駅からは見えません。そのかわりに改札を出て右手上の方にこの看板が見えます。良く見ないと見落とします。外待ちは6人。営業時間も丁寧に張り出されています。Twitter(@kaminoge229)でも臨時休業などのお知らせをしていますので訪問前、少なくとも改札を出る前には検索しましょう。上野毛の鍋二郎は麺が生麺(茹で前)で提供されるのだろうか？もしそうなら一回食べてみたい。まぁ仙川でも野猿でもどこでも鍋二郎食べたことないんですよね。野菜のマシマシが不可能なことはいいとして、つけ麺の廃止は非常に残念。いや残念すぎる。本日は、小ラーメン(700円)を購入。ちょっとお騒がせな親子(初老のお母さんと青年)が空き席に座ったり、やっぱり一緒がいいといったり。翻弄されたおいらの結末は、入口すぐの角席。なんだかなぁ。着席と同時に「カタカタでお願いします」と麺の硬さを申告します。後で言っても調整できませんのでご注意を。カウンターには新調されたレンゲ。上野毛のスープに個人的に相性が良いと思っているホワイトペッパー。嬉しい割り箸もある。しばらくすると助手さんからコール確認です。助手さん若いな。学生だろうか？「カタカタの方ニンニク入れますか？」野菜/アブラこの後、所用があるためニンニクはご法度。まぁ上野毛のスープにニンニクは不要な気もするので全然問題ありません。上野毛のアブラは肉片付きであることが多く、野菜と食べるとめちゃくちゃ美味い。動物由来の甘み・肉の旨味・クタ野菜の甘みが相まって極上。それらに、レンゲでちょっとスープをかけたりすると得も言われぬ美味さに脱帽だ。本日の豚はしっとり系。パサパサの時もあるので時の運。ウデ肉か肩ロースか。それも時々によって異なる気がする。バラの時もある。味つけはしっかり返しが入った、味付け濃いめ。上野毛が上野毛たる所以のこのスープ。液体アブラの層が厚く、いつもきれいな写真が取れない(ピントが合わない)のだ。熱々の液体アブラの膜は、千住大橋の次と推察。そしてその下には、うま味たっぷりの豚ダシ、グルエース、FZ醤油がばっちりと主張したカエシで作られた非乳化スープ。所謂、醤二郎だ。ただ同じ非乳化のスープでも同じにならないのがラーメン二郎。不思議である。美味すぎる非乳化スープをまとった、カタカタ麺を丼の底からすくって一気に啜る。なんという至福の時だろう。硬茹での縮れ麺は、歯ごたえ・のど越しともに申し分なく、どんどん啜れる。上野毛のスープには、通常仕様の軟らか麺よりも断然カタカタが相性が良いと個人的には思っている。麺が終わってもしつこくスープを飲み続ける。いや正確に言うと飲まずにはいられない。それができるのが非乳化のスープであり、中毒性は上野毛がやはりNo.1だろう。ここらで、ホワイトペッパーをふりふりしてコショウの辛味と風味を付け加えるのもオツ。完食。喉の渇きが訪れなければ、完飲してしまうところでありました。それほどまでに美味い、いや美味すぎる上野毛のラーメン。三田本店・小岩店・中山駅前店など非乳化二郎の名店は数あれど、非乳化醤二郎ではNo.1だと改めて確信しました。大満足で退店です。一方、先述のお騒がせ親子、大ラーメンの食券を2枚買って、助手さんの制止を振り切って麺量を減らさず野菜まで増した。当たり前だけど、出てきた丼に驚き、食べられず、注意されていた。改めて適量が大切だと思いました。twitter @june14_gimlet
05May
- 蒙古タンメン中本　横浜　5　
  蒙古タンメン中本に同月内2回訪問する日が来るなんて。自分でもびっくりな3月21日(水)18:28。最近では、店頭反対側の道路に列が移動するほどの行列は形成されない様子。土日のピーク時は分かりませんが。この日は、到着ともに食券を購入するように女性スタッフの方より指示を受けいったん店内へ。今回は、半蒙古丼+半北極ラーメンセット(880円)を購入。多分無理だと思いましたが、LINEクーポンで麺大盛りは可能ですか？と聞いてみました。当然のごとくNGとの回答。北極7倍とLINEクーポンでウーロン茶(0円)をお願いしました。比較的待ち時間もなく、するっと店内に案内され、待つことしばし。紙エプロンをつけて待機。半蒙古丼+半北極ラーメン(辛さ7倍)セット辛さ7倍の北極を一杯食べる勇気がなかったのと、蒙古丼を食べてみたかったので今回は、半蒙古丼+半北極ラーメンセットを選びました。結果論ですが、10倍に挑戦するなら、まずはこのセットで挑戦してみるのが良作と判断。ちょっと情けないかもしれませんが、お店に迷惑をかけない方法だと思います。まずは、半蒙古丼。蒙古タンメンの上の具材がご飯に盛り付けられ、北極の肉が盛られています。その他、スラ玉(スライス茹で玉子)が2切れ。予想通りの味と言えば予想通りですが、美味い。辛麻婆豆腐と煮込み野菜が絶妙の組み合わせ。これを食べながら、早く横浜店も樺太丼が解禁されないかなと思ったりしました。続いて、半北極ラーメン(7倍)。レンゲの大きさから判断して、丼の小ささをご想像下さい。別に通常のラーメンの丼に巨大なレンゲが添えられているわけではありませんよ(笑)。麺にどれくらいのスープ(というかトウガラシ)が付着するのかは、映像の方がわかりやすいかと思って麺の感じを撮影してみました。改めて見ても唐辛子を食べているみたいですね。北極ラーメンは啜らずに、レンゲの上にのせてお上品に食べていくのがセオリーだとか。それでも十分むせるけど(笑)。辛さは、笑えるほどの辛さ。既に旨味は感じません。なぜおいらはお金を払ってこんなことをしているんだろうと、頭をよぎっては打消し、頭をよぎっては打消しの連続。体中の毛穴は開き、汗は拭きだし、滝のように流れる汗をハンドタオルで拭い続けたら、退店後絞れそうだった。口内はヒリヒリ。いたるところに針を刺したような刺激。舌はマヒし、唇は2倍に腫れたような感覚。もちろん辛さだけではない味わいもありますが、それが旨味だと感じることはもはや不可能でした。訓練すれば慣れるのだろうか？途中で思わずウーロン茶を飲んでしまった。水と同じだった。刺すような痛みが増した。えーい！もう破れかぶれだ。がぶがぶウーロン茶を飲みきり、水をどんどん飲み、ラーメンを食べ進め、水を飲む。北極の7倍が辛いのか、水を飲んだ刺激のせいなのか、もはや判断不能。飲んでも飲まなくても痛いのなら、もう飲むのさ。水祭りだぁ～。食べ終わったスープの粘度はこれくらい。7倍でこれってことは、10倍ってどんなだろう。You Tube画像を見た時にはスープというよりはトウガラシのミートソースみたいだったと記憶している。完全に頭がアホになって完食です。どうなんでしょうね。確かに半蒙古丼は美味かったですよ。でも、半北極ラーメン(7倍)は…キツかった。量的に大口で4口くらいしかなかったから良かったものの、通常サイズだったらギリギリ食べられたかどうか。10倍にしたらムリなんだろうなと想像できました。北極ラーメン(10倍)に挑戦するかどうかは現時点で未定(2018年5月5日時点でも挑戦していません)です。ただ、挑戦するとしたら確実に、半北極ラーメン(10倍)であることは間違えなさそうです。おしまい。twitter @june14_gimlet
04May
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-130
  雨がしんしんと降る3月20日(火)10:52、久しぶりに仕事の休日を利用して昼間の横浜関内店へ。最近食べられることが多い「ネギ」を食べたくて、やってきた。麺もたくさん食べたいんですよね。開店前にもかかわらずこんなにすごい行列。天候悪いんですよ。遠慮してくれませんかね。って多分他のお客さんもおいらに向かって同じことを思っているでしょうね。看板前まで昇格したのが、11:10。助手さんに「大ラーメン麺ちょいマシ」を申告して食券を購入しに一度店内に進みます。ネギがあってホッとしました。食券はこの2枚。大ラーメン(740円)とネギ(100円)。横浜関内店は、麺ちょいマシと大小・大大などにUPしても金額は大ラーメンと同一。募金とか追加料金制にしてもいいかもと思います。やがて店内に進み空いている席に座ります。しばらくしてコール確認「ちょいマシの方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜/ベニマシ関内でネギとアブラを共存させると野菜>ネギ>アブラの順番に盛り付けがされます。野菜>アブラ>ネギの順番が理想なのですが、そうはならないし、お店の方針に異を唱えることもできないのでアブラを注文するのを回避しました。野菜もマシマシにしないのが最近のおいら流。上空から見ると、ネギやベニショウガはもちろんのこと、麺の多さが際立っているように見えます。関内で麺が多いと本当に嬉しくなります。誕生日を迎える前には、もい一回「麺マシ大小」に挑戦しようと思ったり。厚みもフワトロ感も皆さんが想像し、皆さんが理想とする横浜関内店の@神ぶた。脂身は半透明でトロけてなくなり、赤身はホロホロなのですが決してツナ風味ではない。しっとりとしているのです。また表面にはカエシがたっぷりと染み込んでいますが、ぶた全体にはそれほどカエシは入っておらず、バラ肉の旨味を存分に味わえるという最高級のぶた。少量のニンニク。麺ちょいマシや大小の時にはニンニク半分とかできるかな。そんなコール存在するのだろうか？ベニマシはこんな感じ。広範囲で拡散している。時計でいくと12-3くらい。微乳化スープ。背アブラチャッチャ系でぶたダシが濃厚に出ている。珍しく本日はみりん風調味料の甘みがやや弱い。その代りに、カエシとグルは強烈に主張している、しょっぱウマなスープ。きっと本日のスープだったら、関内を酷評したベカやんも、関内をお気に召さない方々もきっと喜んでいただけるに違いない。いよいよ主役のネギ。相変わらずの美味さに脱帽。白髪ネギ+カエシ+グル+ゴマ油じゃないかと推測するが詳細は未定。実はおいら家で、カエシ→醤油+みりん、グル→味の素、ゴマ油でネギを再現してみた。全く同じとは言えないが、これが結構色々なものと相性が良い。メンマ・冷奴・ワカメ・肉の炒め物(鳥と豚が相性が良い)などんど。結構イケます。ちょっと白髪ネギ作成が面倒だけど、手間をかけただけの見返りはあります。そのまま食べたり、麺と食べたり、野菜と食べたり、ぶたと食べたり。何にだって相性抜群だっ点だから凄い。一体誰が最初に考えたんだろう。丼の底から飴色に色付いた麺を引っ張りだして豪快に啜る。甘さ控えめなスープとあいまってちょっとFZ醤油の角が感じられるが、かえって新鮮である。ラーメン二郎では珍しい、細めの平打ちストレート麺は、関内ならではの麺。喉越し良し、美味し。ベニショウガと野菜とニンニクの混ざったスープと一緒に食べてもコクや酸味が加わってズバズバ啜れちゃうんだよ。さらにイチミトウガラシをふりふりしてから、あまり混ぜすぎないで口に放り込む。関内のトウガラシは辛さ控えめなのでこれくらいの刺激がちょうど良い。麺ちょいマシに少々苦戦気味でしたが、この味変でまた食欲が戻って来た。思う存分、ネギやぶた、麺を堪能して完食です。食後はちょっと喉の渇きがいつも以上。おいらは体質的にというか、幼少の頃からの田舎での味覚形成の影響で、甘じょっぱい味付けが大好きである。そのため、今回のスープは二郎らしくもあり、より万人受けするとは思うのですが、いつもの甘じょっぱいスープを求めてしまっている自分がいる。十人十色、人それぞれ好みは違うということは分かっているつもりですが、おいらちょっと味覚が異常なのかも？と思わなくもありません。どうなんでしょうか？まっ、自分が美味いと思って食っているんだから、いっか(笑)。と自分に言い聞かせながら、雨粒降り注ぐ長者町の地を後にしました。twitter @june14_gimlet
03May
- 豚星。32
  ついに豚星。不動の人気限定メニュー「禁断の果実」が解禁になった初日の3月12日(月)、さっさと仕事を片付けてお店の前に到着したのは17:58。売切れ次第、限定が塩シリーズに変更になってしまうのでドキドキしながら店内に進みます。※2018年5月4日時点でも昼の限定＝禁断シリーズ、夜の限定＝塩シリーズとなっていますが、GW明けくらいから台湾シリーズの提供が告知されています。詳細はTwitter(@butahoshi)にてご確認ください思わず「やった」と小さくつぶやきながら、同じく小さくガッツポーズ。限定メニューが売りれていないだけでガッツポーズをする奇妙なおっさん。自分自身でも精神的に重症だと思うわけです、はい。大ラーメンも不可能なのがちょっと残念です。ただ大が不可能だからこうして今食べられるのかもしれませんね。あとは豚星。訪問時はほぼ必須となっているショウガもポチリ。もう一つの限定「果辣麺(からめん)」は、禁断の果実+辛麺。本日はオーソドックスな禁断の果実を食べますが必ずやこの限定提供期間中に果辣麺も食べに来ることでしょう。豚星。の食券は紙。限定(850円)とショウガ(50円)を購入します。さすがに限定切り替え初日とあって、店内はいっぱいいっぱい。カウンターにはびっしりとお客さんがラーメンを貪り食っていて、背後霊も食券機のところまで伸びています。背後霊最後尾で大人しく並び、ラーメンと同じトッピングを何にしようか考えて待ちます。助手さんのタイミングで食券の提出を求められるので提出します。この時に現金対応のメニューなどがあれば現金とともに渡すのが豚星。流。約20分の背後霊時間を経て着席。からのコール確認となります。「限定の方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜マシマシ/アブラ小ラーメンのサイズで野菜マシマシにして、重ね丼でも別れ丼でもないことにちょっとびっくり。カウンターからこぼさないよう気をつけ、そっと丼を降ろします。見た目は、通常のラーメンと塩ラーメンの中間のようなスープの具合に見えます。山頂の野菜は、アブラと伴に。動物性由来のアブラの甘みと野菜の甘みが相まってめちゃくちゃ美味い。何度も何度も言っていますが、豚星。の野菜は、シャキとクタの中間の茹で具合で、若干の油分を含んだ寸胴で茹でられています。この茹で加減、味ともに最高なのです。ある程度山がなくなるまで、じゃんじゃん食べ進めましょう。これだけでも十分に幸せ。残りの野菜はスープをかけて食べるか、天地返しをしてクタ度を進めて食後のデザートに食べるかというのがいつものおいら。いつもよりは細かいみじん切りのようなニンニク。勝手にスープに混ざるまでは放置。50円でこれでもか！ってほど盛り付けられるショウガ。こちらは勝手には混ざっていかないのでちょっとずつ混ぜていく。ちょっとスープが弱い時には多すぎると感じるときもあるけど、まぁ少なくて足りないよりはいいかな。本日の主役「禁断の果実スープ」。濃厚な豚ダシと化調(豚星。の場合化学調味料は使用していると思うが“グルエース”かどうかは不明)、カエシも使用していると思う、それに柑橘系の酸味の液体が加えられた類稀なる個性的なスープ。正直柑橘系の酸味というのも豚星。のツイートにそう書かれているいるからであって、何の柑橘を使用しているのか等はおいらの駄舌では全く分析できません。味の印象は、酸味が先行し、追いかけてくる旨味、その二つが独立しているわけでなく共存している。簡単に言うと、酸っぱ美味いのであります。そういえば以前、「ストロングレフル」という限定メニューを食したことがある。これは、ラーメンではなくつけ麺で提供されましたが、グレープフルーツ感が強くラー油も効いていました。禁断の果実の方がエッジが効いていてダイレクトに酸味を感じます。おいらは“温かい+酸味”という組み合わせには比較的寛容なのですが、妻はその組み合わせが嫌い。結構そういう人っておいらの周りに多いので、そんな中これだけ支持されているスープを作りだし完成させるとは。さすが天才大塚氏、脱帽です。太麺で縮れていてグミッと食感の麺が、スープを絡め取り持ち上げる。そんな麺を思いっきり啜ると幸せが口の中を駆け抜けていく。旨味や酸味や小麦感だったりが渾然一体となりながら舌に味覚を伝えていく。うん、うん、ただただ美味い。いつものブタ。下のぶたなんてホロホロ具合が説明もいらないほどに伝わると思う。上のブタが豚星。のレギュラータイプで、トロトロふわふわでなくなるという訳ではないが、とても軟らかく煮こまれつつも肉感がのこっている。カエシもそれほど強烈に入り込んでいるわけでもなく、バラ肉の味をダイレクトに楽しめるそんな豚であある。これがクセになるほど美味いんだなぁ。今回は、マシマシの野菜を早い段階で天地返しをして丼の底に沈めておいた。クタ食感にするためとスープが余りにも美味いので味を浸みこませるために。その作戦は正解で、麺・クタ野菜・スープの組み合わせは、通常のラーメンや他の限定ラーメンよりも相性が良いと思った。ショウガとの相性もよく、柑橘系の清涼感とショウガの清涼感もお互いを殺さず、高め合うことができている。ラストは、辛味を追加。豚星。の卓上調味料には一味唐辛子がないので辛味を追加するとしたらこのブラックペッパーになる訳だが、きっと一味唐辛子があってもブラックペッパーを選択したと思う。ペッパー系の刺激がスープの刺激と相まって心地よい辛味が形成される。大満足で完食。麺が終わっても、野菜を食べ終えても、しばらくスープを飲み続けてしまった。それほどに美味いスープ、後引くスープでありました。数ある豚星。の限定メニューでも、塩シリーズ・台湾シリーズ・冷やし中華シリーズ等と人気を分け合うことは間違いないと思います。このスープに辛みを加えた「果辣麺」、絶対に美味いよなぁと思いつつ、お腹はいっぱいでとても食べられそうにないので泣く泣く家路につきました。きっと近日中に戻ってきて今うんだろうなと思いながら(笑)。twitter @june14_gimlet
02May
- 蒙古タンメン中本　横浜　4
  ラーメン二郎好きに蒙古タンメン中本好きが多いのはなぜだろう？わざわざ電車賃をかけてまで食べるのはないかな。と思っていたが…電車賃がかからない距離に横浜店ができてしまったら、そのタガが外れた(笑)。結構な頻度で通っているおいら。もう虜といって過言ではないでしょう。この日は3月5日20:17に訪問。元気に営業中。一体、北極ラーメンは辛何倍まで食べられるのか？10倍はさすがに無理だと思いますが、都度調理のメニューが解禁されるまでは北極ラーメンの辛さを追い求めようと思います。食券機で、北極ラーメン(830円)と定食(180円)を購入し、辛さ5倍とLINEクーポンで麺大盛り(0円)を申告します。店内に入り、促されるままカウンターに座って、紙エプロンを装着します。赤いトウガラシが白いワイシャツに飛ぶのは避けねばなりません。北極ラーメン(辛さ5倍)/定食(麻婆豆腐+ライス)もうね5倍にしても見た目じゃわかりません。レンゲでスープをすくって初めてその粘度で気が付くのです。そして口に運び悶絶するのであります。ラーメンのアップ。血の池地獄の様相。定食。麻婆豆腐の赤さがかわいく見える。定食の役割は、辛い北極のスープを飲んだ後に食べることによって甘さを感じるため。明らかに3倍とは濃度の違う5倍。レンゲでスープをすくってみてもその重量感は結構なもの。そして、辛い。ものすげぇ辛い。毛穴という毛穴から汗が吹き出し、滝のように流れる。舌はヒリヒリしてマヒ状態。旨味を感じることが困難なレベル。麺を啜ると、豪快にむせる。モチモチの中太縮れ麺がドロドロのスープを持ち上げ、いや絡め取り辛さが口の中を支配する。そうだ、北極ラーメンは啜ってはいけないんだった。レンゲに麺をのせてちゅるちゅる食べるんだった。まるで女子のように。最初に白米だけで食べると甘みを感じます。そうそう、北極を食べている時には水もできればやめておいた方がいいみたいです。水は辛さを増すそうです。辛い麻婆丼なはずなのに、それほど辛く感じない。色々とマヒしているようです。そろそろ、胃がカッカと熱くなってきた。吹き出す汗が止まらない。このドロドロ感ちょっと恐ろしいよね。これが胃の中に入って、胃は大丈夫なのかなとちょっと心配になるレベル。完食です。食べ進めるうちに辛さには慣れてきました。後半には旨味も感じることができました。ただおいしく北極ラーメンを食べられるのは、この5倍が限界かなと思います。これ以上の辛さは「チャレンジメニュー」。達成感のために食べるのだと思います。でも、ここまで来たら北極ラーメン10倍食べてみたくなりました。半ラーメンでもいいから。twitter @june14_gimlet
01May
- 豚星。31
  いよいよ3月の記事が始まります。というか豚星。への訪問31回目なんですね。ラーメン二郎横浜関内店に続く訪問頻度の多さ。実は同じインスパイアの雄「麺屋桐龍」に行ってみたいのですが未だに未訪。そういえば、旧ラーメン二郎赤羽店だった「富士丸」にも行けていない。やはり距離的な問題はおいらにとっては大きいな。などと思う3月2日(金)18:02。この頃の限定メニューは、塩と塩辛。汁なしやつけ麺にも対応可能です。こちらのお店は年が明けてから修行をされていた方が独立の準備で辞めたり、女性助手さんが辞めたりと急激に従業員が減っています。その為、頻繁に提供されていた限定メニューはほとんど変わらず、年が明けてから塩系で固定されています。今までは、ちょっと限定のサイクルが早すぎて追いつけなかったので、2ヶ月に1回くらい限定メニューが更新されるくらいで、おいら的にはOKです。ということで、今回は塩辛(900円)、大(100円)、ショウガ(50円)、生玉子(50円)の合計1,100円のちょっとリッチな夕飯ということになりました。塩辛ラーメンは、辛麺(シンメン)と同じトッピング。よし、アレでいこうと心に決める。着席してすぐに生玉子が提供されます。しばらくすると、コール確認「大塩辛の方、ニンニク入れますか？」ニンニク/野菜マシマシ/アブラ/辛味玉マシマシ豚星。の大ラーメンの丼は存在感が抜群。めちゃくちゃ存在感がある。そして、受け止める丼が大きいので野菜マシマシもスープが決壊することなく盛り付けも美しい。左から辛味玉マシマシ。ショウガ。ニンニク。辛味玉はトウガラシベースの辛味成分。ショウガは生のショウガをみじん切りにしたもの。ニンニクも生のニンニクをみじん切りにしたもの。本日のトッピング三銃士。ぱっと見た感じ、めちゃくちゃ辛そうなスープですが、実は辛麺（シンメン）ほどは辛くありません。濃厚な豚ダシと塩ダレ、それにラー油が本当に良い塩梅で混ざり合ったとても美味いスープに仕上がっています。辛麺と比較するとスープの色が赤ではなく、濃いピンク系統なのがわかりますでしょうか？参考写真：辛麺のスープクタとシャキの間に位置する豚星。の野菜。茹で加減も絶妙ですが、ちょっと茹で釜にアブラを入れているのか野菜の表面がツルツルピカピカしているのです。塩辛のスープをレンゲですくって野菜にかけて食べるとさらに旨味を感じられました。マシマシの野菜がどんどん消費されていく。軟らかめの茹で加減の太縮れ麺が豚星。の麺。グミグミとした食感は喉越しも良く、スープの持ち上げも抜群。凝りに凝った限定スープを存分に持ち上げるその麺は、きっと計算尽くされているのでしょう。オーションの袋を見たことがあるので主原料はオーションだと思いますが、インスパイヤアなので何か別の粉も使っているかもしれませんが、おいらにはわかりません。2017年中にブタのクオリティーを上げることを目的に値上げしました。そのブタ。しっとりホロホロ系のバラ肉なのが豚星。の特徴。@形状にこだわる訳でもなく分厚い肉塊です。これがまた美味い肉食ってまーす！という感覚がものすごい。同じバラ肉を使っても同じ仕上がりにならないラーメン二郎各店とインスパイア。二郎の店舗でも一緒の仕上がりにならないのですから、インスパイアが同じになる訳もないか。何とも、不思議なものです。そんなに辛くなかったので、結果的には必要がなかった生玉子。もったいないし、味変としてはとても優秀なので、こちらも使って啜りましょう。黄身のマイルドなコクが追加され、白身が辛味を抑え、非常に食べやすいラーメンへと変貌させます。大満足で完食です。今でこそ、蒙古タンメン中本で北極ラーメンを食べるなど、辛さの耐性がついてきましたので辛麺(シンメン)を食べることにそれほどの抵抗はありません。ただ、以前は辛麺だと辛すぎたので、この「塩辛」や「辛くない辛麺」が好みでした。また、この時点(2月末)で、「禁断の果実」が準備ができ次第提供されることが発表されています。禁断の果実は未食だった気がするので楽しみです。禁断の果実が提供されたらまた訪問しようと心に決めてトコトコと日吉駅に向かって歩き始めるのでした。twitter @june14_gimlet
30Apr
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-129
  今回の記事で2018年2月が終了になります。本当の暦は4月が終わるので、2ヶ月遅れで話が進んでいるということになります。頑張って訪問日翌日には記事をUPできる生活になりたいものです。そんな2月26日(月)21:26のこと。おいらの仕事は、早番8:30～17:00と遅番12:00～20:30に分かれています。もちろん定時に仕事が終わることは稀であり、この時間に関内二郎に訪問でいるのも遅番で仕事が早く片付いた時ということになります。疲れた身体に一杯のラーメン。とても心身ともに癒されます。さらに行列が10名くらいしかない今宵はとてもいい感じ。看板前で「小ラーメン」を申告し食券を購入します。閉店間際にも拘わらず、ぶたマシがあるのは幸運。ネギは売切れ、そんな時にはアレを買います。小ぶた(790円)とニラキムチ(80円)。※2018年4月20日より50円UPしております。ご注意下さい。この日はするすると列が進み、さらに着席と同時にコール確認「小ぶたの方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜/アブラ/ベニおっ！ぶたが亀戸のようにしっかりとした輪郭と@形状をしている。最近関内で良く見るぶたは、ホロホロにくずれそうになっていてあまり@を保てないものが多い気がする。とにかく、この今日の麺面はとても美しい。ニンニクは少量。細かい刻み。勝手に混ざっていくのを待つ。いつの間にかスープにコクがくわかって良い味変になる。小ラーメンの時には、ベニマシはしない方が良いかもしれない。さすがにスープや具材の量の比率でベニマシにすると色々なものが赤くなりすぎるし、酸味が移りすぎる気がする。間違えなく今夜の主役のぶた。横浜関内店では、豚と表記せず、“ぶた”とひらがなで表記する。こだわりがあるのだろう。今やラーメン二郎の中でも特に珍しくないバラ肉を使い始めたお店。「@神ぶた」の名称と汁なしで一世を風靡した横浜関内店。今では老舗の風格を醸し出しつつあります。増したぶたを広げると丼はぶたで覆われます。見た目通り、ほろほろトロトロに崩れるわけではない。食感は軟らかいけれど、しっかりと食べごたえをの感じるそれは、肉を食ってるなぁという感覚が半端ない。まさに亀戸で食べたぶたに似ている。とても美味しい。大量のぶたを食べれば当然口の中はアブラで満たされます。そんな時には、ニラキムチの辛味と野菜の清涼感で中和をしましょう。野山商店のニラキムチは辛さ控えめ美味み先行タイプ。クタクタ野菜は密度みっちり。クタラーのおいらにとっては、クタクタ採用店舗の最高峰である関内店にいつも感謝しています。ストレート形状で平打ちの麺。ラーメン二郎標準で細めに分類されるこの麺は、普通のラーメン屋さんだったら極太麺と表現されるんだろうなと思います。喉越しもすこぶる良く、噛めばオーション由来の強烈な弾力が楽しめます。さらに歯を入れていくとパツンと切れ、髪の毛一本ほどの茹で残しが口の中にオーションの香りを充満させるのです。唯一無二の関内麺。この麺に恋い焦がれ訪問し、これを食べるたびまた虜になる。そんな最高の麺です。小ラーメンなのでそれほどの苦労もなく完食。ブタも野菜も麺もスープもとても満足度の高い一杯でした。やはり定期的にこの一杯を身体に入れないとダメだなと再認識。ご馳走様をメガネ助手さんをはじめスタッフの皆さんに伝え、退店となりました。身も心も満たされて、家路につきましたとさ。次回から2018年3月の記事に突入です♪twitter @june14_gimlet
28Apr
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-128
  会社の後輩に言われたのです。「くらきさん、最近、関内の小ラーメン量が少ないって噂ですけどどうですか？」。全く身に覚えがない。てかSNSにもそんな情報はない。確かに関内は他の二郎と比べて量は多くはないけど。そういえば、最近小ラーメンを食べていない。大ラーメン麺麺ちょいマシを食べ続け、体重が増加の一途をたどっているとは言えないし。「わかった。確かめてくる。」と言って訪れたのが、2月24日(土)2S1:42。土曜日だからか、アーケードを超える列。この時間で30名オーバーの並びは若干きついな。看板前に昇格して、助手さんに「小ラーメン」と申告した時には既に21:59。そろそろ終わりを迎えようとしている関内店。食券を購入しに店内へ侵入。当たり前だが、「小ラーメンが少ないかどうか？」を検証するために本日は来店しているので、小ラーメン(690円)の食券を購入。※2018年4月20日より50円UPしております。ご注意下さい。空き席ができた順にカウンターに座っていき、流れるようにコール確認の入ります。「小ラーメンの方、ニンニク入れますか？」そのままで（ノーコール）？？こ、これは！後輩の噂通り、とっても寂しい盛り。おいらの感覚がマヒしているのか？それとも、関内の小の提供が少なくなったのか。普段トッピングしまくっているおいらには正直わかりません。ただ、目の前のラーメンは明らかに量が少ないです。ぶたさんは、大だろうと小だろうと変わりはありません。@形状で、脂身は半透明でトロけ、赤身はホロホロと崩れ落ちる。所謂、「関内@神ぶた」というヤツです。うめぇ。その一方で、野菜はかなり寂しい。クタクタのもやしは健在なものの、キャベツの含有率まで少ないきがする。そして、4～5口も食べれば野菜がなくなってしまった。美味いのに残念。ザ・微乳化スープ。ぶたダシは濃厚で、バラニクの甘み・みりん風調味料の甘みの“W甘み成分”とFZ醤油由来のカエシ、グルエース(化学調味料)、背アブラが、絶妙なバランスで結合している関内スープ。賛否両論あるのは承知していますが、おいらにはドストライク！こストレートな麺だってラーメン二郎界の異端児。芯に髪の毛一本ほどの茹で残しがある平打ちストレート麺を噛みしめると、オーションの香りが口いっぱいに広がったのち鼻から抜ける。もちろん小麦の味のみでは旨味を感じられない我々人間は、極上のスープと一緒に味わうことで最高の幸せと、喜びに出会うのである。ニンニクもベニショウガも有料トッピング(ネギやニラキムチ)も頼んでいない、いたってノーマルな小ラーメンだけに手持無沙汰。耐えきれなくなって意味もなく天地返し。適度に麺がほぐれ、食べやすくなったら後はがっつく、思い切って啜る。あれよあれよという間に完食です。■検証結果■Q：最近、ラーメン二郎横浜関内店の小ラーメンの量は減りましたか？A：全てかどうかは不明ですが、体感として量が少なくなったように感じました。ということになります。味は申し分ない。だけど、やっぱりちょっとこの量だと寂しいかな？普通のラーメン屋さんの大盛りくらいしかないように感じます。もちろんラーメンの良し悪しは、量で決まる訳ではありません。ただ、美味い物をちょびっとだけしか食べられないのか？美味い物をたらふく食べられるのか？と問われれば間違えなく後者を選ぶおいらです。つまり、大ラーメンか大ラーメン麺ちょいマシがおいらにはベストなんだろうということ。そして、この検証結果を聞いた後輩。大ラーメンも量が減っているのでは？と思ったらしく、後日訪問して注文したらあまりの量に1/3程度残したそうです。そんなにあまくはないよWラーメン二郎、店舗によって味が異なるため味の好みはもちろんのこと、“量の調整も難しいんだな”と改めて思いました。自分の食べられる程度、無理しないのが一番です。twitter @june14_gimlet
27Apr
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-127
  仕事終わりの21:44に横浜関内店のラーメンを食べにやってきました。2月17日(土)のことです。土日は、一見さんや女性なども多く待ちも長いし進みも遅いというのが常ですが、さすがにこの時間になると空いていました。待ち約15名に接続です。アーケード内からスタートというのは幸先がよい。看板前に昇格したのが21:50。「大ラーメン麺ちょいマシ」を助手さんに申告してた後、食券を購入すべく食券機の前に。閉店間際にもかかわらず、奇跡的に販売が終了していないネギに狂喜乱舞。思わず2枚購入。大ラーメン(740円)とネギ(100円)とネギ(100円)の3枚の食券を購入しました。席に着き、ふと上を見ると横浜関内店の社訓。昨年か一昨年に新調されたソレ。どこの店舗の社訓ともちょっと異なるテイストの独自性が感じられる。内容については相変わらず意味が分かるようなわからないような…。社訓を暗唱していると…助手さんよりコール確認です。「ちょいマシの方ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/アブラ/ベニマシネギWの時には野菜マシは行わないのがおいら流。そびえたつタワーのほとんどはネギでできている。食べても食べても減ることのないネギW。いつ食べても安定のトロふあ@神ぶた。ただし今宵の主役ではない。細かく刻まれたニンニク。もちろんニンニクも今宵の主役じゃない。広範囲に散らしていただいたベニショウガ。ベニも残念だけど今夜の主役じゃない。アブラ。関内にしては珍しく肉片が付いたアブラ。肉片付きのアブラは極上の旨味をまとっている貴重品。ただし、それでも今宵の主役じゃない。どーーーーん！でました今宵の主役、ネギ。さらにW。白髪ネギにゴマ油・グル・カエシで味付けしたと予想される横浜関内店の有料トッピング。全く同じではないものの、数店舗にてネギを販売する他店舗もあるが、発祥にして唯一無二の関内ネギ。ウマすぎる。そしてWの存在感は凄い。食っても食ってもへりゃしない(笑)。無理に食べずに、野菜と伴に堪能したり、麺と伴に堪能したり、ぶたと伴に堪能したりとトッピングらしく色々な具材と伴に食べ進めます。スープは相変わらずの微乳化。ぶたバラ由来の甘みとみりん風調味料由来の甘さにカエシやグルが加わり、甘じょっぱいスープが出来上がる。ブタの背アブラも浮いている。それが関内のスープ。今宵はネギから染み出るゴマ油も加わり、香ばしい香りも追加されている。平打ちのストレート麺。ぷりんとした喉越しとパツンとした食感(歯切れ)、さらにオーションの香りも十分な小麦高密度麺。ラーメン二郎標準としては異端な麺ですが、おいらの好みの麺。当たり前ですが、ネギWくらいの量があれば、こんな事だってできちゃいます。麺+ネギの味わいは秀逸にして美味。ネギの清涼感とゴマ油の風味が加わりめちゃくちゃ美味い。ちょいマシの量なんてなんのその。大満足で完食です。やはり、「ネギ」は美味い。ただでさえ美味い関内のラーメンを一段階から二段階くらいパワーアップさせてくれる。本当に素晴らしいアイテム。メガネ助手さんから「トリプルにしないんですか？」とふざけて聞かれましたが、本当にトリプルにしておけばよかったかな？と思うほどでした。ただ、この時間にネギが販売していることの方が奇跡に近いので食べられただけでも感謝です。また、少しでもお多くの方にこの極上のネギを味わってもらうためには、ダブルという選択でさえ、正解ではなかったのかもしれません。丼をカウンターにのせ、馳走様を伝え退店。店先には「準備中」の看板が出されており横浜関内店の一日が終わります。おいらも自身の長かった一日を終わらせるべく、重たいお腹を抱えつつ家路につきました。twitter @june14_gimlet
26Apr
- 豚星。30
  約2ヶ月ぶりの豚星。にレッツら。この頃は限定で塩と塩辛が提供されていた。塩辛にしよーかなぁと漠然と思いながらお店に到着。時は2月15日(木)11：02。意外にも外待ちが3名。ただすぐに店内に吸い込まれる豚星。ファンの皆様とおいら。豚星。のエンブレムとラーメンアワードのポスターなどなど、豚星。の輝かしい実績を見つつ、食券機を前に考える。なんだか急に辛麺(しんめん)が、食べてと言っているような気がした。最近、蒙古タンメン中本で北極を食べる機会が増え、北極との辛さの対比をしたかったのだと、その日のおいらは思ったのでしょう。購入した食券は、辛麺小(850円)、ショウガ(50円)、生玉子(50円)。しめて950円のお昼ご飯。外待ちが発生しているということは店内背後霊(店内待ち)は、いっぱいいっぱい。その時間を利用して、辛麺のトッピングを要検討。しばらく思考の海を漂い、心は決まった。着席するとすぐに生玉子が提供された。続いてそれほど間をおかずに助手さんよりコール確認「辛麺の方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜マシマシ/アブラマシマシ/辛味玉マシマシ/ホアジャオおいら知っているんです。ある助手さんが盛り付けの時に野菜マシマシを頼むと丼がふたつに割れるのを。そして、おいらは無理に1つの丼に無理矢理詰め込んで決壊するとか、丼を重ねて決壊分を2つ目の丼で吸収するとかよりも、丼が2つに割れる方が嬉しいのです。存在感抜群の豚はもちろんのこと、豚星。のハイクオリティー野菜が小ラーメンの丼いっぱいいっぱいに盛られている喜びたるや、何物にも代えられない。アブラマシマシは麺丼の方へ。その他、ホアジャオもこちらに配膳。なぜかこの麺だけの丼ができる配膳の方が麺の量がたくさん食べられる気がします。麺をほぐしやすく、満腹中枢が満たされる前にたくさん胃の中に放り込めるからでしょうか？ふわっとトロけて口の中で消える、というものではありません。しっかりと肉質を感じつつ、どこまでも軟らか食感で、豚の旨味が凝縮されている。圧巻の存在感。さすがは有料トッピング。少し過剰かな？と思うくらい大盛りてんこ盛りで登場のショウガ。辛麺の辛さを中和して、かつ清涼感をプラスしてくれればいいなという願望。ニンニクが霞むほどの辛味玉。卓上調味料にトウガラシがないので、コールで補うのが豚星。流。後半戦に向けて辛さ濃度を高めていこう。麺丼にはホアジャオが大量に投下されている。正直、びっくりするほどのシビレが口内を支配した。おいらちょっと苦手かも？というのがファーストインプレッション。ただ、食べ進めていくとクセになる。不思議な調味料にして、好き嫌いが真っ二つに割れそうな無料トッピング。豚ダシのスープの上に、5cmくらいの厚みでラー油(もしくは辛いアブラ)が覆っている。写真の通り。スープを飲む際には、丼底の部分とよーく撹拌してから飲みましょう。そうすることで、濃厚な豚ダシをきちんと感じられるし、グルの主張も中々だ。丼の底から麺を引っ張り上げて麺を啜る。か、かれぇ～！！北極ラーメン(辛さ調節なし)の方が辛いとは思うけど、やっぱり辛い。ただし、大きく異なるのは麺。辛麺は、その極太麺がスープを適度にすくいあげ、旨辛。ちょっとデロ気味の軟らかい麺がとても相性が良いと個人的には思っています。野菜は、そのまま食べる。アブラとからめて食べる、ショウガと合わせて食べる、ニンニクや辛味玉とも合わせて食べる。ウマ辛スープの恩恵を最大限いただく作戦だ。ちなみに、豚星。の野菜はシャキとクタのちょうど間の食感。この食感の野菜の最高峰は、豚星。とラーメン二郎中山駅前店。まぁ何が言いたいって、ウマイってことさ。当然だけど、各種トッピングだけを楽しむことだけが目的ではない。麺とスープの相性の方が重要だったりします。そういう意味では本日の辛麺は、かなりのハイクオリティー。豚もスープに沈めておけば、後半に食べ頃がやってきます。そうそう、これが辛麺のスープ。豚ダシは出まくり、辛味が全体を優しく包み込むタイプ。麺丼の中身を撹拌させる。野菜丼の辛味玉も全部投入。ホアジャオも全体に行きわたるようマゼマゼ。さっきのレンゲの見た目と全く異なることがわかると思います。辛味玉マシマシ分のトウガラシにて辛さが大幅にUP。そして、ホアジャオによって“シビレ”が加わった。まるで本格的な麻婆豆腐のような辛さとシビレで口の中が凄いことになった(笑)。びっしりトウガラシが付着した野菜。辛い、でも美味い。最近よくスーパーで売っている一風堂の「ホットもやしのもと」よりよっぽどソレらしいものが食べられると思う。まぁ正直、豚星。の野菜レベルになるとどのような食べ方をしてもほぼ文句などはなく、純粋に量を食べられる喜びに感謝です。野菜丼の残りを麺丼に全て移動したらこんな感じ。なんだかもう一回最初からラーメンを食べ始めるかのようなビジュアル。本当に野菜丼の野菜の量はハンパなかった。まさに野菜マシマシの名に恥じない量。大好きな豚星。の野菜を心ゆくまで堪能できて本当に幸せです。大量の野菜をあらかた片付けたら、生玉子を直接投下。スープ自体にコクが増して、さらに辛さがマイルドになります。卵黄を箸でつぶして、あまり混ぜすぎない中途半端な状態で残りの麺と伴に喰うと生卵の重要性が際立ちます。完食です。残ったスープに豆腐とひき肉を投入すれば結構いい感じの麻婆豆腐が出来上がるのではと思うくらい、辛さと美味さとシビレが合わさった液体です。ちょっともったいないなと思いつつこれ以上飲み進めるのはきっと体に良くないと本能的に感じて終了としました。蒙古タンメン中本の北極ラーメンと比べると、辛さは北極ラーメン(辛さ調節なし)の方が若干辛いかなと思います。それは辛味玉マシマシにしたとしても北極に軍配。ただ、スープ自体のコクという意味では濃厚な豚ダシをきちんと感じる辛麺の方が旨味を感じます。麺は全く形状が異なりはしますが、圧倒的に辛麺の方が美味いかな。まぁ結局全く別の食べ物であると言わざるを得ないですが、総合的に辛麺の方がおいらの好みということになります。決して北極ラーメンがまずいという訳ではありません。あくまでも好みです。なぁ～んて言ってはいますが、吹き出す汗を滝のように流し、ハンドタオルで拭きまくりながら「辛い、美味い」などブツブツ言いつつ堪能しました。ちょっと傍から見たら気持ち悪いと思わなくはないですが、思った以上に満足度の高い一杯でした。豚星。は、数々の限定ラーメンが提供されるので、しばらくしたら限定ラーメンの合間に食べてみようと思いますです、はい。twitter @june14_gimlet
25Apr
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-126
  今宵は横浜関内店に挑戦に来たんだ。おいらが唯一この店で撃沈(お残し)をしているのは、汁なしの麺ちょいマシ。これを克服して、常時完食が当たり前の状態にしておかなければならないという使命感(…なんだよそれ！)に駆られてやってきた。2月5日(月)18:27のこと。行列はアーケードをはるか超え、珈琲館に届かんばかりの勢い。ざっと50名近くの行列。ただ幸いなことに結構なスピードで店内に人が吸い込まれていく。おいらが看板前に来たのが19:02。このタイミングで麺量と汁なしかラーメンかを聞かれるので、「大汁なし麺ちょいマシで」と申告。申告が終了したら順番に食券を購入。おぉ！ネギがある。思い切ってニラキムチも頼んでみよう。これは豪華な有料トッピングだ。購入した食券はこの4枚。大ラーメン麺ちょいマシ(740円)、汁なし(80円)、ネギ(100円)、ニラキムチ(80円)と合計で1,000円ちょうど。※2018年4月20日よりラーメンの値段が一律50円UPしております。ご注意下さい席が空いて着席するとちょうどカウンター一番奥の型の大小が配膳されていました。大小とは大ラーメン+小ラーメンの量がすり鉢に入って提供される、いわゆる超大盛りラーメン(もしくは汁なし)のこと。しかもぶたマシだし、野菜もマシマシっぽい。すげぇ。気を取り直して、食券をカウンターに置く。関内店で初めてに近い食券の組み合わせ。だいたい汁なしを頼むこと自体が結構稀なおいら。2018年は汁なしにも慣れていこうと思う。実はおいら汁なしが若干苦手。というよりラーメンが大好きなんです。関内の卓上ラインナップ。ホワイトペッパー（ブラックペッパーは汁なしの時のみ使用される。厨房の中にあるコショウ）と割り箸、酢に一味唐辛子。レンゲもカウンターの上にあります。FZ醤油とブラックペッパーが卓上にあれば完璧なのだが…。なぁ～んて思っていると、「麺ちょいマシ汁なしの方ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜/アブラ/ベニマシ豪華絢爛。ネギとニラキムチ、それから汁なしの代名詞フライドオニオン。さらにはアブラとぶたと卵黄。これは豪華だ。どうやって食べ進めるか楽しみだなぁ。上空から見ても見事な景色。ぐちゃぐちゃに崩してしまいたい衝動とそのまま食べ進めたい衝動。相反する衝動に気持ちの平静を保つのが難しい。ニンニクは少量、いつも通り。きっと全体を撹拌するときに混ざるのだろう。辛さ臭いともに控えめながら主張は強め。とろっとろ、ふわっふわのぶたさん。口に含み数回咀嚼するとなくなる豚さん。豚の旨味が舌の上に残る、そんなイメージです。ベニマシのコール通り大量のベニショウガ。いつもありがとうでございます。ニラキムチを頼むとき＝ネギが売切れるとき。そんな定説を破る、ネギとニラキムチのコラボ。この辛味と旨味は本当にラーメン二郎の味わいを豊かなものにする。カリッカリのフライドオニオン。そのまま食べてもよし、汁なしのタレに浸してふやけたシナッシナの状態で食べるのもまたいい。中央に鎮座する卵黄。その下がアブラ。さらにはネギからの野菜といった中央部。汁なしといってもそこそこのタレの量がある。カエシがベースでブラックペッパーとグルをかなり効かせちょびっとスープを加えたものがこのタレ。…だと思います。まずは、全体を天地返し等で撹拌をせず、そのまま丼の底から麺を引っ張り上げて啜ります。麺にもブラックペッパーが付着しているのがお分かり頂けると思います。非常に刺激的で濃厚な塩味の強い味わいです。いつも汁なしで撃沈するときは単調な味の繰り返しが原因。今回は、ネギをつまんだり、ネギと一緒に食べたり、ニラキムチと食べたりする。どの食べ方も麺を啜るにあたって、味に変化をもたらせ、飽きが一切感じられない。いいぞいいぞ。半分くらいはこのようにトッピングの一部と麺を啜り、残り量がいい感じになったところで、天地返し。からの全体撹拌。ちょっと見た目はアレですが、色々な味が合わさりそれでいてまとまっているという摩訶不思議な情景が目の前に広がります。濃い汁なしのタレにベニショウガの赤い色と酸味が溶け出し、濃厚ながらにうま味が凝縮している。麺を食べきったら、スープ割をお願いする。本日もメガネ助手さんが麺上げなのだがさっとスープを追加してくれた。麺上げ担当の方が麺上げをしていないことが必須条件で、あとはお腹に空きがあればぜひスープ割を頼んでみましょう。白濁とした微乳化スープが加わる。ホント美味しいから試してみて。ということで、心身ともに大満足。そして汁なしの呪縛から解き放たれようとしている。もう一回麺ちょいマシの汁なしを完食したら、汁なし克服を宣言しようかな。数か月ぶりに食べた汁なし。本当に久しぶりに食べたちょいマシの汁なし。確かに様々なトッピングの助けによって、味に変化が出たため、最後まで飽きずに食べることができました。今度機会があればノーマルな汁なし麺ちょいマシを食べることで、自分も知らない汁なしとおいらの関係性みたいなものがわかってくるかもしれませんね。今年も時間の許す限り、お金の続く限り、横浜関内店のラーメン＆汁なしを食べ続けようと思います。関内店のスタッフのみなさん、本当に本日の汁なしは美味かったです！twitter @june14_gimlet
24Apr
- ラーメン二郎　横浜関内店　1-125
  京都・大阪から帰った翌日、2月3日18:03。どこかで別のラーメンを食べたら必ず横浜関内店のラーメンが食べたくなる。そう、これを帰巣本能というのだ。おいらの巣は横浜関内店。この時間帯は、ネギがある…可能性が高いが、そのかわり並びがキツイ。うまくいくと、ぶた増しとネギのダブルでダブルハッピーってなこともありうるから、簡単にはあきらめられない。アーケードの外には列があふれていないのが幸いか。看板前に来たら、大ラーメン麺ちょいマシを申告。さっそく食券機に進み、本日の食券ラインナップを確認。やった！ぶた増しある、ネギある、とっても嬉しい。手に持った食券は2枚。大ぶた(840円)、ネギ(100円)の食券を購入。関内の守り神様に一礼をして、最後のウエイティングスペースにて待つ。麺上げのメガネ助手さんの前に陣取れたのは幸運。カウンターに食券を置いたその先においらの愛すべきメガネ助手さんの姿がある。それだけで幸せ。そうこうしているうちに、コール確認。「大ぶたの方、ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/野菜/アブラ/ベニマシぶた増しできるとテンションUP、ネギが頼めるとテンション↗↗。個人的には、ネギの上にアブラを乗せるのではなくて、野菜<アブラ<ネギの順番良いかなと思ったり。でも、そんなこと決して口にはできません。。まずはインパクト大のぶた増し。大判の@形状のバラ肉が存在感バリバリ。脂身の部分が半透明でとろりと溶けて、赤身の部分がホロホロと崩れる。これぞ、関内のぶた。今では、珍しくもなくなったバラ肉ですが、関内がその先駆け。ほとんどウデ肉だったラーメン二郎界に革命を起こしたことは紛れもない事実です。ニンニクは少し。勝手に溶け出すのを待ちましょう。それでも存在感は示すところがニンニクの凄いところ。ラーメン二郎＝ニンニクと言われる所以なのだと思う。京橋のまついで食べた紅生姜の串揚げ美味かったと思い出に浸りつつ、いつものベニショウガを堪能するおいら。美味さの優劣はもちろん大阪に軍配があがるが、こっちの方が落ち着くから不思議。たっぷりのフワトロアブラは甘みたっぷり。とろんと口の中でとろけるが…これだけだとややアブラ過多。でも、このネギを食べると口の中はすーっと浄化される。ネギの清涼感が心地よい。白髪ネギをカエシとゴマ油で和えた一品。どう贔屓目に見てもラーメン二郎界最強の有料トッピングは横浜関内店のネギ。異論は認めません。京都店と比較するのはダメなこと。なぜならばラーメン二郎は各店全く味が異なるから。ただ、関内のスープは豚ダシに遠慮はなく、前面に出ている。グル+カエシ+みりん風調味料が後から追いかけ、結果として甘じょっぱい系のスープが形成される。背アブラも甘みを助長させる一因だ。思わず「これこれ」なんてつぶやく美味さ。ヤバい。圧巻のぶた。どれも甲乙つけがたい美味さ。中でも特質すべきは右下の端ブタ。関内のぶたはカエシの入りが弱く本来のぶた肉の旨味で食わせるタイプ。しかし、この端ぶたは行面積の影響でカエシの染み込みが凄い。しょっぱ美味とはこのことだ。まぁ後は、麺を引っ張り出して豪快に啜る。ラーメン二郎界では野猿・仙川・関内が採用しているストレート麺。太麺で縮れがキツイやや軟らかい麺がすたんだーとだとするならば、間違えなく異端児に分類される麺。ストレートで平打ちの形状、やや細麺(普通のラーメン屋さんと比較すると十分極太)。プリンとしたのど越しとパツンとした歯切れの良さ。オーションの香りが口の中に広がり、その残り香が鼻から抜ける。ヤバいほどに美味い。いや、美味すぎる。その後も止まることなく、ズバズバと麺を啜って、野菜を食べ、肉を喰らい、あっという間に完食です。麺ちょいマシも問題無。野菜マシもしていますが何か？そういえば思い出した。関内のラーメンが好きで、関内のラーメンが一番美味いと証明するためにラーメン二郎全店制覇の旅は始まった。京都店の個性的なラーメンは確かに美味かった。ただ、それを食べ、帰ってきて関内のラーメンを食べてみて、改めて思うこと。おいら、やっぱり関内のラーメンが大好きです！twitter @june14_gimlet
23Apr
- Jiro’s徒然草-42　串カツ・おでん　まつい
  ラーメン二郎京都店(一乗寺)で、たらふくラーメンを食べた、おっさん2人。電車を乗り継ぎ、本日の最終目的地、大阪京橋に着きました。既に20:06になっています。こんなにたくさんの時間をおいらのためにKontaさんありがとう。実は、この電車の中ではじめてゆっくりKontaさんと話ができました。実はラーメン二郎よりも、この「まつい」よりも一番楽しかったっす。①おっさん西へ第一弾②おっさん西へ第二弾③おっさん西へ第三弾ここからが大阪TIME。串揚げは都度注文をすると思っていたおいら。既に揚がっている串揚げが雑然と置いてあることに驚き。お腹は全くもって減っていないのですが、とりあえずビールで乾杯。ぜひ食べてみたかった紅生姜。ラーメン二郎横浜関内店でアホほど食っているベニショウガを大阪の地で。二度漬け禁止のソース。これに紅生姜串を漬けてパクリ。紅生姜の酸味とソースの酸味、衣のコクが相まって美味い。こういう串揚げを食べたかったんだ。ビールに合うなぁ。続いてどて焼き。平たい鉄板の上に土手焼きがびっしり並んでいた。火が入りすぎると水を加えて延ばす、そんな繰り返しがどんどん味を浸みさせるのでしょう。おいらの予想はホルモン(モツ)かと思っていたのですが、牛スジ。しかも味噌は結構甘め。いい意味で期待を裏切られる一品。ふと足元を見ると、たばこの吸い殻や箸、楊枝とゴミなんかも下に捨ててある。これが大阪式立ち飲みのスタイルだとか。豪快にして痛快。おいらの隣には若いカップルが飲んでいましたが、全く違和感なくことなく馴染んでいた。おいらのこの雰囲気にちょっと圧倒される。だけどみんなが、ガンガン注文して、食べたいものを食べたら、サクッと帰る。そんな光景にどんどん引き込まれていったんだ。だから、この大根は、Kontaさんじゃなくておいらが注文した。最初は、「すいませーん」って声かけたら全然振り向いてさえもらえなくて。焦った…。でも、「なー、おにーさん…」て行ってみたらすぐ注文聞いてもらえた(笑)。東京式の呼びかけじゃ駄目ね。郷に入っては郷に従えって言いますもんね。なんだか異文化に触れるのって楽しい。そして、この大根、甘い！もちろんだしの感じが関東のソレとはかなり異なるのですが、味つけが甘いのに驚きました。もともと甘じょっぱい味で育ったおいらには、びっくりはするけど、受け入れられない味ではない。普通においしく食べられました。続いて、「酎ハイ」といったら出てきた、レモンサワー。酎ハイ＝レモンが基本だとか。じゃあ青りんごサワーはなんていうんですか？っていうおいらの問いに、Kontaさん「青りんごサワーやん」と。そのまんまですやん(笑)。最後にアスパラ。こんなに長いのどうやって二度漬けしないでソースを根元にかけられるのだろうと思っていたら。Kontaさんおもむろにキャベツをとって、ソースをすくってアスパラの根元にかけた。すげぇ、「二度漬けしてないやん！」と心の中でいったとかいわないとか。とにかく妙に感心してしまった。関東人だらけの、串揚げ飲み会の機会があったら、ぜひドヤ顔で披露しようと心に決めました。てなことで、1時間くらいの人生初「本場の串揚げ」を堪能しました。とてもいい経験ができたし、たくさん笑かせてもらいました。Kontaさん本当にどうもありがとうございました。今度はぜひ、我がホーム、野毛にて飲みましょう。翌日仕事を無事に終えて、帰りの電車。551HORAIの豚まん。会社の人にお土産頼まれていて、新大阪駅の551HORIに行ったらまさかの大行列。新幹線のホームに昇ったのが出発5分前。めっちゃ焦った。それでも、ちゃっかり自分の分の豚まんとビールは購入。ふわふわ熱々の豚まん君が顔を出します。ちょっと周りに臭いが拡散しないか心配になりましたが、隣の女性がビックマックセットを食べていたので、まぁいいっかという気になりました。じゅーしーな豚まんに舌鼓。ルービーも良く進みます。横浜中華街でよく目にする豚まんよりだいぶ小ぶりですが、その分とても肉感が強く、肉汁があふれ出す一品でした。てか、551HORAIさん、皮がめっちゃうまかった。表面はちょっと硬めで、その下のがフワフワ。今まで食った肉まん系の中で一番うまい皮でした。大満足。てな具合で、おっさん西へ行くシリーズは完結です。ラーメン二郎を知らなかったら、Kontaさんと出会うこともなく、きっと一人大阪に行き、お好み焼きかたこ焼きを食べて仕事をして帰京したのでしょう。それがいけないわけではありません。ただ、こうしてラーメン二郎を通じて知り合った仲間と、ともにラーメンを食べ、ディープな大阪を知ることができたことはとても大きな喜びであり、おいらの人生をまたひとつ豊かなものにしてくれたのだと思います。本当に色々初体験の旅でした。とても楽しかった。Kontaさん改めてどうもありがとうございました。完。twitter @june14_gimlet
22Apr
- ラーメン二郎　京都店　34-2
  京都店を後にしたおいらは一乗寺界隈をふらふら。待ち合わせ時間になる頃に再び駅に戻ってきました。そしてKontaさんの到着しましたという知らせと共に京都店へ再び。お久しぶりの再会です。一度お会いしただけなのに、ちゃんとわかってひと安心。逆に一度お会いしただけなのにわざわざ仕事の都合をつけてくださり、大阪からお越しいただき本当に感謝しかありません。2月1日(木)17:41再訪で、おっさん西へシリーズ第三弾となります。①おっさん西へ第一弾②おっさん西へ第二弾二郎はどこも人気店で行列が必至であるがゆえ、様々トラブルを避けるためにも近隣の方々とうまくやる必要があります。そのために客側ができることもきっちり守りたいですね。ふむふむ営業時間も変わったようですね。ほぼ一見さんのおいらにとっては、休みでなければそれでいい。いつまででも待ちます(笑)。さっそく店内へ。今回は待ちは0。ひところの整理券制とはだいぶ状況は変わっている様子。雨・平日というのが要因と思われます。すーっと通路を抜け入口へ。食券機で食券を購入。さすがに今回は、控えめ(680円)をポチッとな。今回の方がよく撮れました。京都のコレと新神保町のコレはとても風情があって好きです。今後の新店開店の際には各店舗で独自のコレを見られるのか？それともこの2店で終了か？見守っていきたいと思います。待ち0どころか、数人しかいない店内で店主さんの目の前に着席。席が選び放題の二郎。嬉しい。食券提示の際に「麺半分、京都レッドで」と申告します。京都店の常連Kontaさんは、店主さん・助手さんと軽快なトーク。さすが関西のお方、おいらはホーム関内でもこんなに言葉は交わせません。うらやましい。おいらも紹介していただき、ご挨拶。そうこうしているうちにコール確認です。「ニンニク入れますか？」ニンニク少なめやはり間違えではなかった乳化スープが再び。うっすらラー油が浮き、丼の淵には辛味噌。冬限定かどうかは失念しましたが、寒い京都に辛さの力も借りて温まる一品です。Kontaさんの“控えめ(左)”とおいらの“控えめ麺半分(右)”。全然違いが判らない(笑)。むしろ食べ切れるか不安になってきました。ただこうやって麺友さんと丼を並べて食べられるのも幸せを感じます。基本ソロ活動のおいらに二郎をともに啜るということはありませんので。…なんか寂しくなってきた。誰か一緒に行って下さい。。スープの感じは前回と同じ。乳化しているが豚ダシの主張が強いというよりは、グルとカエシが前面に出たスープ。それにラー油を浮かせ、香ばしい香りと辛味が追加されています。もうちょっと辛いくらいの方が「京都レッド」という名前にふさわしいかなとも思います。ここらで、先客が退店し、後客が来ないので京都店が貸切状態に。なんだか不思議な気分です。とても嬉しいのですが寂しいような。辛味噌。おいらには豆板醤にしか思えませんでしたが、もしかしたら調合されているかも。すいません駄舌のおいらには判明不能。もちろん初めてお会いした店主さんに、「これって豆板醤以外に何か混ぜてますか？」なんて聞けるわけもなく…。ニンニクは少なめ。控えめのラーメン同様、控えめなニンニク。この量のラーメンにはこの量のニンニクが適量です。野菜はやはりシャキ。天地返しをして、スープの底に沈めておきましょう。麺も先ほどと印象は一緒。太麺で縮れはきつい。食感は軟らかめなのですが、グミグミとしていてデロではない。ただし芯が残っているかというとそうでもない。独特の軟グミ麺。ここからは、おいらが横浜から来たこと、連続で2杯目なことなどなど、店主さんと助手さんとお話しながら、ゆーーーーーーーーーーーーっくりと食べました。辛味噌とニンニクを混ぜた「京都レッド」は、ド乳化のスープに辛さが加わった程度の感じで、辛いのが苦手という方にもちょうどいい“味変”だと思います。逆に辛さを求めて「京都レッド」を注文すると物足りないと思います。まぁ蒙古タンメン中本で北極を食べ始めたおいらの辛さに対しての感覚は、一般の方とはズレているとは思いますので、個人的な見解とさせてください。途中、お腹いっぱいすぎて、控えめラーメンの約半分をKontaさんにパスしたのは、ヒミツです♪ということで、色々あった京都店2杯目も完食です。いやウソ、結果的に丼の中が空になりました(笑)。本日のお礼、またいつか再訪することをお伝えして退店しました。我々がお店を後にすると店内にお客さんが0。こんなこともあるんですね。普段はとても人気で行列必至の京都店、もしかしたら平日・真冬・雨この条件の時がねらい目なのかもしれません。いや、たぶん色々な偶然が重なっただかな。どうかこれから京都店に行かれる方、今回のおいらの記事は参考にされないことをおススメいたします(笑)。食後、はち切れそうなお腹を抱えながら、一乗寺がラーメン激戦区である所以を教えていただくためにしばし散歩。有名なインスパイアの池田屋やその他多くのラーメン屋さんが並ぶ通りをぶらぶら二人で歩きながら、あんな話やこんな話をして腹ごなし。ここで解散と思いきや、おっさんたちの旅はまだまだ終わりません。つづく。twitter @june14_gimlet
21Apr
- ラーメン二郎　新橋店　25-2
  まだまだ過去のラーメン記事はたくさんあるのですが、本日はこちら。ラーメン二郎ファンの方ならご存知のはず。惜しまれつつ、本日をもって閉店する新橋店です。おいらが訪問したのは、2018年4月16日(月)13:34のことでした。既に店頭告知やTwitter、ラーメン二郎PC店などで広く知られている新橋店の閉店。お昼時を過ぎておりますが結構な行列。店内待ちを含めると15人はいるかと思われます。長らく客を見守ってきた立て看板ももうすぐお役御免。ラーメン二郎を本格的に食べ始めて3店目の閉店。大宮店、赤羽店.、そして新橋店。さらには新小金井街道店も閉店を迎えようとしている。本当に残念でならない。しかも新橋店は、人員不足が理由とは。以前からラーメン二郎＝助手不足と言われていますが、ついに閉店になる店舗が出るとは驚きです。営業時間を変更して何とかやりくりしていたみたいですね。本日(4月21日)は、営業最終日です。この記事をご覧いただいた方で訪問可能な方は、ぜひ最後の新橋二郎をご堪能下さい。店内に入るとすぐに食券を購入します。紙食券タイプですね。残念ながらブタ増しは売切れ。選んだのは、ラーメン(700円)と生とじ玉子(100円)。食券を購入したら、食券機の横のベンチに座ってカウンターが空くのを待ちます。目の前にはレトロな自動販売機。おいらが子供のころに駄菓子屋の店頭に置いてあったやつだ。売切れランプとかはなかったから全く同じではないみたい。復刻版かな？助手さんから席が空いても座らずに呼ばれるまで待ってくださいと指示あり。さらに、大ラーメンを注文される方、削る方(少なめや半分など)の方がいないか確認します。「こちらへどーぞー」と言われたのでL字カウンターの角席に水を汲んでから着席。卓上調味料はホワイトペッパー、一味唐辛子、卓上FZ醤油。それに割り箸。給水機の横にはレンゲもあります。しばらくすると、生とじ玉子が配膳されました。これこれ、生卵2つに刻み海苔、さらに麺つゆが加えられています。基本的にラーメン二郎にはない魚介系のダシがINされているということなんです。そうこうしていと、コール確認となりました。「ニンニク入れますか？」ニンニク/野菜/アブラカウンターから丼を降ろす際に、野菜のてっぺんにあったアブラが横に流れ落ちてしまいました。残念無念。おっと、ブタは、端ブタ×2ですか、珍しい。ちょっと端っこに流れてしまいましたがこれが固形アブラ。野菜と食べるととても美味しい。動物由来の甘みが口の中に広がる。野菜はキャベツ・もやしともにシャキ。バキバキはしないので火は入っていますね。とここで、片方のブタを食べようとブタを持ち上げると…、離れない。えっ？？っとなって、混乱した頭を冷静に落ち着かせ、恐る恐るその物体をゆっくり持ち上げると、巨大な1つの塊だった！まさに肉塊。おいらのラーメン二郎史上最大のブタです。しかも、箸で盛っただけで軟らかいのがわかる。ちょっと予定外にブタが1つだったので、食べるのをあきらめ、ニンニクに目を移す。微塵切りのニンニクが適量。ニンニクは自然にスープに混ざるのを待つ派です。スープは結構液体アブラ多めです。そして、かなりブタダシが効いています。カエシやグルも強烈に感じます。えっ！かなり美味いんですけど。アブラ・塩味ともに強烈なので決してやさしい味わいのスープではありませんが、きちんとまとまりがあって甘みも感じる。これは美味いぞと。麺も見てください。どこかの麺に似ていませんか？そう、横浜関内店の麺に見えなくはない(笑)。実際は関内の麺の方が平打ちです。新橋店の麺は角麺に近いかなと。ただストレートタイプで微縮れなところはそっくり。ちゃんとオーションの香りもするし、食感もプリパツでのど越しや歯ごたえも悪くない。何より、微乳化なしょっぱウマスープとの相性がいい。途中で味変をしたくなったら、麺を豪快にリフトして、お椀にぶち込みます。お椀が大きくて入れやすいのとやはり割り箸は偉大だなと感じます。黄身を崩すとマスマス食欲が増進されます。卵黄の濃厚さ、海苔と麺つゆの魚介風味(それほど強烈に主張しないところがまたいいところ)がとてもラーメンに合う。ずばずば啜れちゃいます。何度も何度も、ラーメン丼からお椀に麺を移しては啜り、移しては啜りを夢中で繰り返す。幸せ。残ったのは、この巨大ブタ。こう見るとなんか流木みたい。箸で持ち上げる自重でとダランとなるブタちゃん。それはそれはトロける美味さ。ホロホロの部分、とろける部分、しっとりさくっと歯が入る部分など色々な食感が楽しめました。しかも裏側は端ブタなのでカエシの入りも問題なし。ただ、これだけでかいと部位は判断つかず。ウデ？ロース？バラではないかな。食後のポークステーキをデザートとして喰らい完食です。いや～本当に美味かった。もともと味についてはブレが大きく、賛否両論のある店舗のようですが、おいらは大満足。そういえば、2年前に来た時も美味いと賛辞をおくっていました。おいらもしかしたら新橋店と相性が良いのかもしれません。それだけに、人員不足という理由で閉店されるのは、本当にもったいないなぁと思います。けれど仕方ない…。店主さん、スタッフのみなさん、本当に長い間ご苦労様でした。最後に、ラーメン二郎新橋店のラーメンを食べたい！と思われた方、11時～16時までの営業なのでまだ間に合います。ぜひ、長蛇の行列覚悟で、新橋へ向かいましょう。※麺切れ等で早く閉店する可能性もあるかと思いますのでご注意ください新橋店を出て目の前の道路を渡り右手に見えるのは、超有名な蕎麦屋さん、そば処港屋です。ぜひこちらの「冷たい肉蕎麦」を食べてみたいと思いつつ、ブタがボディーブローのように効き、とてもこの列に接続する勇気はありません。冷たい肉蕎麦ではなくラーメン二郎新橋店のラーメンを思いながら、新橋駅へと戻っていきました。twitter @june14_gimlet
20Apr
- ラーメン二郎　京都店　34-1
  おいらが西へ向かう理由、それはラーメン二郎。否、ただの仕事。否、やはりラーメン二郎。ついに念願の京都店への訪問が叶いました。2月1日(木)16:38。感慨深い。おっさん西へ第二弾です。①おっさん西へ第一弾時はちょっとさかのぼって15:20。京都駅到着。結婚をした時にかみさんと来たのが最後だから13年ぶりの京都ということになります。ちなみに人生3回目。開店が17:00からなので、一乗寺に向かい、Kontaさんおすすめの『詩仙堂』でも観光しようかなと思っていたのですが…。現実は、冬の寒さと結構な雨。バスが中々来ない。来ても道路は大渋滞。結構な時間を費やしてしまった。出町柳駅に着いたのは16:21。全然時間ないじゃん。そこからさらに叡山電鉄に乗り換え、一乗寺駅に着いたのは、16:35。残念ですが今回は詩仙堂はあきらめました。ということで冒頭の写真の店前に着きました。感慨深い。やっと来ました京都店。並ぶ場所は、お店正面にして左手側に通路があり、そこに並ぶのが京都店の並び方。細くて結構な長さがありました。20人～ムリすれば30人くらいはならべるかなと。逆に一見入口と思える看板下の扉は、出口専用という構造になっています。PPでなくてよかった。先に学生と思しき男子が3名。当然関西弁(京都弁)で会話がすすんでいきます。思いっきり違和感がありました(笑)。まるで別世界に来た感覚。後ろを振り返るとこんな感じ。FZ醤油の箱はなぜそこに？溝に誰かが落ちないための防止の意味があるのでしょうか。定刻ぴったりに開店。路地の先に入口があり右手にこの食券機があります。ラーメン(730円)と九条ネギ(100円)を購入。入口入って左手に自動販売機とこのモニュメント。とても京都らしく、それでいて二郎。どなたが作成されたかはわかりませんが、間違えなく京都店のシンボルですね。この自販機の奥に給水機があります。水を汲んでから、L字カウンターに向かいます。卓上調味料は白黒コショウと一味唐辛子、そしてFZ醤油。割り箸とレンゲはカウンターにある。あれ？最強の布陣じゃんね。おいらの理想形の卓上ラインナップでした。大きなコップは嬉しい。すぐに九条ネギが配膳されました。100円で結構な量。写真で見るより多く見えましたね。店内には店主さんと助手さん。ちなみに麺上げをしている店主さんをどこかのお店で見かけたことは、…ありません！おいらそんなに二郎経験なっかった。。そうこうしていると助手さんからコール確認です。「ニンニク入れますか？」ニンニク少なめ/アブラびっくりと？？？で大混乱。京都店のラーメンて非乳化じゃないの？事前学習としてTwitterで画像をたくさん見ました。どれも非乳化でした。乳化しとるやないけ！(笑)見てください。がっつり乳化しているんです。細かい背アブラも浮いています。仙川店に非乳化のラーメンを食べに行ったら、野猿のラーメンが出てきたみたいな驚きです。これだけ乳化していると豚ダシが前面に出てくるのかと思いきや、FZ醤油とグルが前面に出ています。豚ダシは決して弱くはないですが主張は弱めかな。甘みはあまり感じません。どこの二郎ともあまり似ていないオリジナル性の高いスープです。ニンニクはこれくらい。かなり細かいみじん切り。最後まで混ぜず自然に混ざっていくのを待つのがおいら流。アブラは茶色いアブラ。FZ醤油をかけている風ではないので、カエシにアブラを漬けているのでしょうか。めじろ台方式？？はい、当然こーなるよね～。野菜はシャキより。アブラの甘さとやさいの甘さの相乗効果は言わずもがな。ただ野菜はシャキなので、ちょっとスープに浸しておくのが良いかも。写真のキャベツのところを見ていただくとシャキ感というか茹で加減がわかりますよね。シャキなんです。生野菜の香りはしませんが、もう少し茹でていただけると嬉しいです。あくまでもおいらの好みのお話です、はい。独特と言えばこの麺もかなり独特。最初の感覚は軟麺。ところが、噛むとグミグミとしている。だからと言って中心に細い茹で残しがあるわけでもない。軟グミ麺(やわぐみめん)。これは面白いし独自性が高い。豚は、ウデ肉だと思います。かなりしょっぱめ。形状や味は三田や仙川で出てきそうな豚と言えば伝わるでしょうか。脂身はプルンプルンして、赤身はしっとり部分とホロホロ部分、そしてカチカチやパサパサの部分もあり、2枚の豚で数種類の食感が味わえた。ラッキー。ここらでがさっと九条ネギを投入。感想は、品川店のラーメンに入れるネギほどは支配力強くない。ただし、ネギそのものがとても美味い。ネギのレベルが一段上って感じ。十分にスープに浸してから、麺と一緒にリフトして口の中へ運ぶ。シャキシャキとした九条ネギの食感と清涼感、グミグミとした軟らかそうで軟らかくない麺。このシャキ＆グミの食感がたまらなく心地いいのです。そのうちにニンニクも自然に溶け、ニンニクの辛味・コク・深みのようなものが加わっていきます。もやしやキャベツだけでなく、九条ネギまで沈める乳化スープの特製。完食です。食べ終わって気が付いたのですが、丼まで他店では見ないようなデザイン。本当に何から何までオリジナル性が高い一杯でした。他店で見て取れるのは、シャキ野菜とウデ肉の豚くらい。その他は見た目は似ていても味や食感は他では中々体験できない一杯でした。結局、完璧と賛辞をおくった卓上調味料、何も使わず。。京都二郎を十分多能してお店を後にしました。そして、Kontaさんが京都店にむかってくれています。仕事の都合でおいらの最終目的地京橋(大阪)で待ち合わせようかとも言っていたのですが、お仕事に都合つけてくださり向かってくれているというのです。ただただ感謝ですね。Kontaさんと待ち合わせて…その辺でお茶でも。いやいや詩仙堂を二人で見学？なぁ～んて、そんな訳…つづくtwitter @june14_gimlet