「ラーメンデータベース」で連載している「今日の一杯」、今回は西荻窪の「長男、おともかずき」を紹介しました。
４店舗になった「長男」グループ、３店目で「まぜそば専門店」になり、今度は「みたらしまぜそば」に絞り込まれてます。この「みたらし」のタレが麺と相性いいんですよねぇ。追い飯とのセットがやっぱりハマります。
よろしければご一読ください。
１．【新潟】ラーメン文化を学ぶ講座開催（新潟日報）
新潟青陵大学の伊藤充特任教授が、新潟のラーメン文化発展を研究。新潟市のにいがた市民大学で「新潟ラーメン学研究－歴史と現在・未来－」を開催する予定との事です。
２．【千代田区】「七転八起＠水道橋」（GoogleMap）「No.7＠九段下」が閉店（Instagram）
水道橋駅高架下の「七転八起」は2025年11月頃から休業していましたが、そのまま閉店した模様です。
また、九段下の「ラーメン No.7」が、3/13で閉店した模様です。
３．【関東】「おむすびころりん＠鹿島神宮」が5/10で閉店（Instagram）「case-k＠京成大久保」は5/17で移転（twitter）
茨城県鹿嶋市の「おむすびころりん」が、5/10で閉店するとの事です。
また、千葉県習志野市の「ramen case-K」が5/17で閉店。船橋市の習志野駅近くに移転する予定を告知します。
４．【関西】「じゃんめん＠三宮」が5/10で閉店（Instagram）「加藤屋＠山科区」は移転（twitter）
神戸市中央区の「じゃんめん 三宮店」が5/10での閉店を告知しています。
また、京都市山科区の「煮干し中華そば 加藤屋 本店」が5/10で閉店。沖縄への移転を予定しているとの事です。
「昆布水つけ麺醤油」（1,050円）
春日部駅のひと駅手前の東武スカイツリーライン一ノ割駅。栃木県の名店「アメノオト」と「ヨコクラストアハウス」出身の2人で立ち上げて、開店早々行列が絶えない人気店に。昼営業にはなかなか行けなかったが、水曜金曜の夜営業に狙いを定めて訪問。人身事故に巻き込まれて夜営業開始の少し前に着いたが、10人前後の待ちに。
修業先の2店舗でも看板メニューの「昆布水つけ麺」を醤油味で注文。がごめ昆布と節を水出しして、とろみと旨みがたっぷりの昆布水に浸された中細ストレート麺。丸鶏や豚骨を煮出した清湯のつけ汁とマッチ。チャーシューも食べ応えあり、麺の上の穂紫蘇による味変も楽しい。昆布水つけ麺の王道ど真ん中を堂々歩む一品(^o^)/