「背脂中華」（850円）
葛西駅からしばらく北上した、環七内回り側、「桑川町」バス停すぐ近くで2023年10月開店。家系ラーメンの人気店「裏武蔵家」出身との情報を聞いて訪問したが、家系ラーメンならではの鶏油ではなく、背脂を振りかける「背脂中華」が基本メニュー。麺の固さ・味の濃さ・油ならぬ「背脂の量」を選べるので、背脂中華を「背脂多め」で注文。
鶏豚骨のスープの上には一面の背脂で、かなりインパクトある味。しかも、長めの自家製太麺がもっちりしながわふわっとした食感で、こちらにも驚きがある。しっとりしたモモチャーシューも厚めに切られていて食べ応え抜群。また食べたくなるインパクトと、家系ラーメンとも背脂ラーメンとも違う個性が、丼から溢れている(^o^)/