「しなそば（白だし）」（850円）
桜田通りと山手通りの交差点にあるビル地下に2023年4月開店。先頭メニューの「しなそば」を白だしで注文すると、手延べした麺帯から太麺を切り分け、手揉みを加えてから茹でる。手作り感あるシコシコもちもちした麺が、鶏煮干しに貝も感じつつまろやかなスープを引き上げる。
低温調理と煮豚の2種類のチャーシューの他、大きめのワンタンも入って賑やかな一杯を、三つ葉が引き締める。自家製麺は珍しくないが、注文後に切り分ける麵は貴重。その日の気温や湿度に合わせて作り方も変えている様子で、長く愛されてほしい一杯(^o^)/