「青森拉麺 白」（1,000円）
青森のフレンチ「kashu」のシェフが、青森の食材を活かしたラーメンを監修して、神保町に2023年8月開店。白と黒がある「青森拉麺」から、白を注文。細麺と手揉み麺から選べる麺は、細麺で。
青森の地鶏シャモロックと鴨ガラを使ったスープがまろやかな旨みに溢れ、細麺を勢いよく引き上げさせる。夜は餃子をはじめつまみも豊富で、居酒屋使いも想定している。ただ、訪問時はワンオペで忙しく、後から来たグループ客を断らざるを得ない状況だったのは悔しかろうと感じました(^o^)/
「青森拉麺 白」（1,000円）
青森のフレンチ「kashu」のシェフが、青森の食材を活かしたラーメンを監修して、神保町に2023年8月開店。白と黒がある「青森拉麺」から、白を注文。細麺と手揉み麺から選べる麺は、細麺で。
青森の地鶏シャモロックと鴨ガラを使ったスープがまろやかな旨みに溢れ、細麺を勢いよく引き上げさせる。夜は餃子をはじめつまみも豊富で、居酒屋使いも想定している。ただ、訪問時はワンオペで忙しく、後から来たグループ客を断らざるを得ない状況だったのは悔しかろうと感じました(^o^)/