「炭火焼鯵干らぁ麺」（980円）
銀座8丁目、見番通り沿いに2023年8月開店。数々の飲食店を運営する「ジェイ・シルバー株式会社」という企業が手がけるラーメン店。「はやし田」で知られるINGSもプロデュースに加わっているとの情報があり、先頭メニューの「醤油らぁ麺」は、はやし田で人気の水鶏系のビジュアル。ならばと次に置かれた「炭火焼鯵干らぁ麺」を注文。
煮干しをたっぷり使い、昆布や椎茸で加えた旨みがスープを膨らませる。菅野製麺の中細麺がシャッキリ茹でられてそれを引き上げる。食べやすいが煮干しの存在感をしっかり感じる一杯です(^o^)