「豚骨醤油ラーメン（中太麺）」（1,300円）
銀座6丁目の路地裏に足を運ぶと、そこには外国人観光客の人だかりがあった。それは鶏白湯で人気の「銀座 篝」の行列で、経営母体が同じ「アデッソ」による新ブランドが「銀座 嚆矢」。かつて「風見」があった場所で、今回は黒豚を使った豚骨醤油ラーメン。訪問時は行列こそないものの、前後客に外国人観光客の姿を見かけた。
鹿児島産をメインにした、肉付きのよい国産黒豚のみを純水で炊いた濁りあるスープ。細麺も選べるが、中太麺で。三河屋製麺のストレート麺がもっちり食感を出してスープにマッチ。チャーシューも国産豚だが、また違うブランドを使用。ライスサービスもあって、卓上にはニンニクの他、辛味噌や生姜（ガリ）もあり。ガリはラーメンに入れずに口直しに推奨されている。家系ラーメンを思わせるスタイルだが、油の印象が違うからか、家系とは違う後味でした(^o^)