「ラーメンデータベース」で連載している「今日の一杯」、今回は大阪十三の「中華そば 桐麺 総本店」を紹介しました。
2023年は、人気店「桐麺」が兵庫県加西市に移転した事が大きな話題になりましたが、その味を大阪に残すべく、事業継承を受けて開店したのがこちら。桐麺の名を一気に高めた「桐玉」を冷や麺でいただく「TKM」スタイルで。
麺の味わいを、玉子とタレだけで楽しむ一杯だけに、それぞれの存在感が口の中で一気に広がります。行列が伸びると整理券制になるとの事です。
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